
Makrout aux dattes
Makrout algérien aux dattes
Vous connaissez ma passion pour les recettes de famille et l’héritage de nos aînées !
Cette recette s’inscrit directement dans cette dimension.
Un pur secret que je partage avec vous.
Et je crois bien que très peu d’entre vous connaissent : le makrout aux dattes à l’ancienne!
C’est un makrout, comme il en existe de nombreuses variétés en Algérie, mais celui-ci a quelques particularités qui changent tout : la semoule est séchée à la poêle pour éviter qu’elle ne se délite à la cuisson, on utilise l’huile à la place du beurre (impératif!), et la pâte de dattes est aromatisée à la muscade.
Et oui ! la muscade, cette épice aphrodisiaque, les mamans l’avaient certainement choisie pour adoucir le cœur de leurs chers maris, ou relancer la flamme de leur amour !!
La cuisine est une arme de séduction massive, n’est-ce pas mesdames ;-))
(A utiliser avec modération bien sûr, à fortes doses, elle peut être toxique).
Pour notre plus grand bonheur, ce makrout se cuit aussi bien au four que frit.
Essayez les deux cuissons et vous choisirez celle qui convient à votre goût.
En fin de cuisson, ce makrout à l’ancienne sera placé sur une planche en bois pour le libérer de son humidité.
C’est l’astuce de nos grands-mères et croyez-moi, elles ne faisaient jamais les choses par hasard !
Alors, tentées?

Makrout aux dattes
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- 450 g de semoule moyenne
- 450 g de semoule grosse
- 1 verre à moutarde de farine ( 15 cl)
- 1 orange
- 1 kg de dattes
- 1 verre d'huile d'arachide ( 15 cl )
- 1 verre d'eau ( 15 cl )
- Noix de muscade
- Sel
- 1 verre de fleur d'oranger ou plus
- Huile pour friture
- 500 g de miel
- Zeste entier d'un citron
- Dans une poêle, mettez les deux semoule et faites les dessécher à petit feu (Le but n'est pas de dorer la semoule il faut qu'elle reste blanche ).
- Il faut remuer constamment avec une spatule en bois.
- Je vous conseille de les griller par petite quantité afin de maîtriser la cuisson. Le but c'est pour éviter que les makrouts soient pâteux
- Mettez la farine refroidie dans une bassine avec une pincée de sel, la farine, le jus et le zeste de l'orange.
- Versez dessus un l'huile chaude mais non bouillante
- Frottez bien entre les mains, cela peut prendre plusieurs minutes, il faut que chaque grain soit bien imbibé.
- Laissez reposer la pâte minimum 1 heure, ( l'idéal est de la faire la veille )
- Ajoutez l'eau et la fleur d'oranger de manière à obtenir une pâte
- Réservez
- Dénoyautez les dattes et faites-les cuire à la vapeur
- Une fois les dattes cuitent, écrasez-les ou mixez-les pour voir une belle pâte de dattes.
- Ajoutez 2 à 3 c à s de smen ou d'huile et de la noix de muscade ( cela va donner un gout légèrement piquant , mais c'est facultatif ).
- Vous pouvez ajouter aussi une c à s de miel
- Partagez la semoule en 4 portions
- Prenez la première portion.
- Rajoutez un peu de fleur d'oranger pour la rendre plus souple et facile à travailler
- Sur du papier cuisson ( de préférence) ou une table huilée, faites étendre la pâte à la main ou à l'aide d'un rouleau pour obtenir un rectangle
- Etalez dessus le quart de la farce de dattes
- Roulez la pâte sur elle-même en la pliant 3 fois afin d'obtenir un rouleau
- Travaillez bien le rouleau à la main et découpez vos makrouts
- Si vous le souhaitez, pincez la surface avec une pince à nakache ou juste faites des traits croisés à l'aide d'u couteau
- Laissez sécher vos makrouts sur une planche en bois toute une nuit.
- Le bois absorbera l'humidité )
- Faites frire les makrouts ou pour une version plus light dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Faites-les tremper dans une miel acheté ou du miel maison auquel on aura ajouté un peu de fleur d'oranger
gateau algerien, patisserie algerienne, patisserie orientale, algerie , baklawa, gateau de l’aid
gateau aid
107 Comments
Eliette
Excellente recette aux explications très claires.
Testée après bien d’autres recettes
Merci pour ce partage
sherazade
Bonjour,
Quelle joie de lire un tel message
Je suis vraiment heureuse que mes recettes plaisent et, surtout, qu’elles soient testées.
Un vrai bonheur !!!
N’hésitez pas à m’envoyer les photos de vos réalisations afin que je les publie
Merci
Leila Leila
trop bon !très belle présentation allah ybarek!
sherazade
aamiine
je suis vraiment touchée par votre message.
Merci
Bissane Benz
Miyammmmm
Mohamed Larkat
Mmmmm..j’aime le makrout….
Awatef Yahiaoui
Makrout spécialité ma très chère mère assia
Ourida Tebboudj
نبغي المقروط تاع المقلا بصح في كل مرة نديرو يتحلي و يتفتتلي وما يخرجليش
Sultana Atif
J’aime beaucoup vos recettes. Pourriez – vous nous montrer comment on fait la baklawa aux amandes. Merci !
Debi Deux
j’adore vos recettes
Lydia Lahlah
bon café
Kader Habib
Mon dieu Cherazade au secours arrête de nous faire des envies pour les plats orientales épicées ainsi que les gâteaux …..Bonjour le poids ( obèse ) .Bonjour le sucre ( diabète ) .
Ana Nasrin
Oh j’adore le makroute aux dattes m3assal avec le thé. C’est manifique merci pour les recettes chahrazed et saha eidkoum
Oum Roumaissa
Fleur Meg
j’aurai aimé plutot une video !!
Rachid Beldjoudi
En arrive
Rachid Beldjoudi
Stp arrête de nous faire rêveeeeee tes la meilleur !!!
Baya Boubou
Moi j’adore
Iméne Célia Haddad
A constantine on le nomme soltane essinya.j adore le makroud
Taibi Khadidja
le gateaux préfairer de mes enfants
Weslati Joujou
la recette svp
oumsheerazade
sublime miammmm trop beau bisous
sherazade
merci
betty
J’ai essayé de multiples recettes : mais jamais satisfaite
Merci de donner celle-ci, je vais l’essayer
sherazade
alors est ce que tu l’as réalisé, ? bisous
Oum Jihad
Svp je veux la recette makrout aux amandes merci
Les douceurs de mon enfance
Je garde ta merveilleuse recette pour le ramadan 😉
sherazade
merci
Eliza De La Jungle
J’adore ❤
Bida Ghez
Magnifique moi j’aime surtout jdid melmakla!!!
Doria Talbi Ep Zeghileche
Makroud a la pâte de dattes de Constantine
Chichi Kobeggar
Mmmm j’ adore le makrout surtout avec les dattes
Natacha Vieillard
Hum un délice j’adore ?
Zhor MB
jadoooooooooooooor les makroutes mais avec le café noir
Biba Zouaoui
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Souhila Bessa
Laid sans makrout et samsam ce n pas laid!!!!!!!
Loundja Dalene
J’ai une question, comment faire pour qu après cuisson le makrout ne soit pas dure, car qund je le mouille moins il s efrite et qund je le mouille moyennement il durci!!!
Laurence Bourinet
J’adore trop bon
Yasmina Ihk
Mon préféré makrout aux dattes
l'angevine
oh que ça doit être bon
Lissage Bresilien Fatiha Benseghir
Moi je les rate tou le temps
Nourre Lumiere
Pas de problème, R7 ajoutée a mon carnet. Un de mes gâteaux préféré
Nawal Elatik
G
Nawal Elatik
G
Leila Kerkeb
Gâteau par Excellence
Leila Kerkeb
Gâteau par Excellence
Wissem Seny
Hram 3lik je suis en régime
Rahaf Nour
jdid habou w lkdim latfarat fih kalous nas zman
Rahaf Nour
nmout 3la l makrout
Farah Tib
Mon dieu j’y pensais tt à l’heure j’en ai vraiment envie. Faut que je trouve le temps ?
Caroline Charbonnier
Un de mes péché mignon !
Manel Khalef
Sarah Khalef
Rachida Atita
C’est mon péché mignon!!!!!!!
Sabah Blida
tu es genialle merci tu honores l algerie entiere
Sabah Blida
tu es genialle merci tu honores l algerie entiere
Haf Belmahdi
qui n’aime pas les macroutes?personne
Haf Belmahdi
qui n’aime pas les macroutes?personne
Catherine Chabry
J’aime les Makrout ? merci pour cette recette
Catherine Chabry
J’aime les Makrout ? merci pour cette recette
Samia Minus
makrout sultan a sinua j adore
Lila Orient
Salam aleykoum j’aime trop les makrouts ce sont mes préférés!!! Et vous me donnez trop envie avec vos recettes surtout avec ma grossesse..
Julie Cambefort
Excellent les makrout!
Tito Nadoria
Mmmmmm
Ná Rûmì
Makrout ???
Christine Gendrier-Rahmouni
Hummmmmm ? trop bon ?
Fatima Ahmed
il n y a pas mieux que les anciennes recettes
Fatima Ahmed
il n y a pas mieux que les anciennes recettes
Isa Saoudi
oh jadore mais terrible je donnerai nimporte quoi pour savoir le faire ..
Isa Saoudi
oh jadore mais terrible je donnerai nimporte quoi pour savoir le faire ..
Maya Anila
SVP je ve une recette de dolma
Maya Anila
SVP je ve une recette de dolma
Nourre Lumiere
Je t’invite d’aller sur don site
https://www.lesjoyauxdesherazade.com.
Je pense que tu trouveras ton bonheur
Maya Anila
Merci
Keratinekenzy Salonbb
Hadou ta3 lgharse mais frit
Keratinekenzy Salonbb
Hadou ta3 lgharse mais frit
Ná Rûmì
Mmmiiiiiaaaaam
Sewsen Terra
Moi !
Sewsen Terra
Moi !
Chemss Dine
Le gâteau incontournable pour le plaisir des papilles! J’aime bcp!
Calinhorely
Mmmmm très appétissants, j’adore !
abdel-zairi
ok
fifi
je ne voit pas a quelle moment tu met l’eau dans ta recette ? merci
sherazade
quand tu mélange ta semoule
Fatma Maherzi
Aid mabrouk
Cookie Choco
moi aussi j’ai préparée Makrout laassel comme je suis Algéroise , et je le trouve parfait et super bon ! Le votre aussi Fatima et le modele me plait beaucoup .
Thîbäùt Côùrtöîs
Waaaaaaaaw Nmouuuut 3lih <3 <3
Nouredine Noro Zoghbi
saha aidek mme rezki
Nìhël Ñânøú
merci hbiba,allah ykhalik 3ssal..:-(
Blili Galou
J’adore le makrout fatima
khadija
salam
Aidek moubarak taqabal mina ou minkoum
ils sont justes sublimes
laid promet d’être gourmand chez toi
ALLAH i barek likk
boussa
sherazade
merci ma chère bisous
Faby Nms
pareil pour moi ^_^
Catherine Meliani
merci pour tes bons conseils
Oussama Aissat
Waff Derouaz sa ma tué cette photo :'(
Isa Daoud Rahal
Shyraz Daoud
Fatiha Wahrania
Fatma Laoudedj toi aussi yaatek saha
Kari Karima
cé mon préféré
Fatma Laoudedj
yaatek assaha chère Fatiha Wahrania
Karima Kary Mystérieuse
ammmmmmmmmm moi aussi j’adore mais welah alma 3eleghthide ok
Kahina Laggab
d’accord akm3aseegh lol
salima
je ne connaissais pas cette version des makrouts ! merci pour le partage ! bises
sherazade
teste tu m’en dira des nouvelles, bisous
Kahina Laggab
emm j’adore Karima dayen t3eltiithiid ??
Fatiha Wahrania
Merci yes cette année mes Makroud sont délicieux
Louise Baron
Que c’est donc tentant, merci !
Nadia Benahmed
J’adore
Fleur D'orient
Merci Fatma Laoudedj