Haricots blancs en sauce , loubia sauce rouge
Un délicieux plat algérien pour se réchauffer l’hiver. Une sorte de cassoulet à l’algérienne. Une soupe aux haricots blancs que j’ai préparée avec des merguez qui peuvent très bien être remplacées par de la viande. Un plat qui peut se faire aussi sans viande. Voilà une recette simple, rapide, économique et délicieuse et qui demande peu d’ingrédients, qu’en pensez-vous ???
Les légumineuses sont très présentes dans la cuisine algérienne : les fèves, les lentilles, les pois cassés, les haricots de toutes sortes: blancs, rouges, oeil de boeuf et les pois chiches, surtout ces derniers qui sont présents dans de nombreux plats
Même si elles semblent plus proches des noix, les arachides (cacahuètes) font partie de la famille des légumineuses. Cependant, les personnes allergiques aux arachides ne doivent pas pour autant éviter les légumineuses. La plupart de ces personnes ne présentent pas de réaction avec les haricots, les pois ou encore les lentilles.
Pour la loubia, c’est un plat que j’ai toujours aimé, que je cuisine souvent à ma petite famille et de différentes façons : bouzelouf loubia, chorba loubia, haricots aux épinards , … c’est toujours un régal, ça réchauffe et ça tient au corps.
Conseils pour combattre les flatulences qUAND ON SE RÉGALE AVEC CE PLAT
Quelques ASTUCES pour limiter sensiblement les désordres digestifs :
Allez-y graduellement! CONSOMMEZ de petites quantités de légumineuses.
Changez l’eau de 1 à 2 fois pour les longs trempages.
Bien cuire les légumineuses ; la fécule mal cuite est indigeste.
Rincez abondamment les légumineuses cuites, en conserve et après le trempage.
N’utilisez jamais l’eau de trempage pour la cuisson.
Prenez un comprimé d’enzymes qui favorise la digestion et élimine les flatulences. Ces comprimés sont offerts dans les magasins d’aliments naturels ou EN pharmacie.
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- 500 g d’haricots secs (loubiya yabessa, baida) trempés dans l’eau pendant 24 h.
- 1 oignon haché finement
- 2 tomates pelées et mixées
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Un peu d’huile
- Sel, poivre
- Paprika, cumin
- Des merguez,
- Un peu de coriandre ciselée
- Faire revenir l’oignon dans l’huile
- Ajouter la tomate, l’ail, les épices, les haricots secs égouttés
- Saler et poivrer, couvrir avec de l’eau et laisser cuire.
- Pour les merguez, il y a deux façon de faire :
- - les faites précuire dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 mn et après vous les mettez dans la sauce
- - les cuire directement dans la sauce des haricots secs
- Vous pouvez ajouter de la harissa à la sauce si vous aimez les plats relevés
- C’est trop bon
voilà notre cassoulet est prêt bessaha weraha
Bonne dégustation
algérie , plats , plat complet
merguez, cassoulet , haricot blanc
soupe , cuisine facile
75 Comments
farida
C’est marrant cette manière de revisiter nos plats traditionnels
Pour ma part j’aime pas les merguez , donc plutôt des vraies saucisses pour changer du boeuf ou du mouton
Ton blog est genial
sherazade
Merci pour ton commentaire
On put remplacer les merguez comme tu l’as proposé par des saucisses
Nourre Lumiere
Je veux bien goûter
Suzanne Mars
avec un peu de vinaigre c’est bon aussi.bon maintenant j’ai faim et c’est pas l’heure (lol)
Terra Gaïa
Merci chef
Samia Smirani
Hooooooo que oui c’est bien le moment de se rechauffer
Mili Lys
Qu est ce que se plat la honte le chorba loubia ont la prepare comça et en plus avec du persil ou de la coriande et meme les merguez sont long comme des spaguettis ilfaut au moins les couper en2 retirer ça parceque c est une honte pour la femme algerinne et merci
Amr'z Nambiar
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Meryem Habchi
Lilou Ali Sensal haha
Wahiba Rou'a
Waw top . Tro bonne
Sidki Sanaa
J’ai mangé avec des merguez mais Plutot avec de l’agneau
Sidki Sanaa
Au merguez ??
Lynda Sadi
Tata assia c est la championne de la loubiya aux merguez
Kakou Kakou
D’où te viens tous se talent
Amel Mediene
y a pas un hiver sans la loubia 😉 😉 😉
Samira BM
Miam, j’adore la loubia !Moi je la préfère avec les abats (‘takerchiwth ) un régal !
Mish Mesloub
Je connaît pas mais je vais essayer
Fatiha Bou
Mmmmm c est trop bon ce plat surtout en hiver sa réchauffe bien et surtout ça fait plaisir au papilles mdr ;))
Ali Bousbain
Ça fait perdre le turbo
Baya Boubou
Baya Boubou
Miaaaaaaam j’arrive
Djazia Zenati Boulifa
Miam Miam j’adore ce plat!!!
Naima Nanou Estheti
Mmmm.avec ce froid.rien de tel qu’un bon plat de loubia .Mrc Fatima
Rania Assil
ah j’adore tu ma fait penser a mon père lah yerahmou
Mecheri Rayan
les filles venez vite chez Fatma Laoudedj elle a préparer un bon plat Amel Mediene ,Souhila Mansour,Rayan Hylan Mecheri , Sam Ihammouchen ,Naima Nanou Estheti ,Khaldia Hortensia ,Baya Boubou ,Nina Katy Cuisine ,Sali Sidi , Sadia Smail
Mecheri Rayan
je mangerais volontiers deux assiettes ,elle a l’air délicieuse merci pour cette recette
Faiza Ferrah
Tres bon plat, quand au mergaz il serait meilleur et hygienique preparer par soi meme.Aussi non, Qui a t-il dedans ???
Louise Baron
Oh que je vais la faire aussi un de ces 4 matins….!
Alicia Ines
Je l’ai déjà fait genre de cassoulet
Chiraz Mokhtari
j’adore ce plat
Lou Za
pour le week end 😀
Sarah Faiza
Mmmmm j’adoooooooore loubya hhhhhhhh
Lyna Yasmine Mess
Celya Mess
Celya Mess
:3
Зіцєв Вфцяіасчі Щаагєщ
Moi je connais 3dess (lentille)au merguez un rėgal je savais pas qu »on pouvait aussi faire loubia avec merguez
Les joyaux de sherazade
A rester et vous verrez un délice
Зіцєв Вфцяіасчі Щаагєщ
Oui oui jvais tester cette recette
Narjes Daoued
merci bien
salima
idéal avec le froid qui est là ! bises
choupette82
Un plat bien réconfortant ,j’adore !! merci et bonne journée.
sherazade
Je te remercie pour ton commentaire
Bonne soirée
Linda
Je voulais juste dire que j’adore votre site…Enfin des recettes bien faites et bien décrite !! les photos sont alléchantes.
sherazade
mille merci chère linda
au plaisir de te relire, bisous
BOULBALI
je suis en ce moment en train de la prépare j’ai hate de goutte avec de la bonne galette MIM MIAM
sherazade
alors ça a donné quoi ?? biz
Christian Courtois
Je n en doute pas
Louiza Hendel
oui c' est sur bon avec du pain arabe
Louiza Hendel
Christian Courtois
Christian Courtois
Sa donne faim hum
Louiza Hendel
bonsoir rien a dire excellent
umm assia
Je confirme car j’ai teste vendredi dernier kan j’ai découvert ta version, de suite j’ai mis ma cocotte en route. J’ai encore des merguez j’en referai bien lyoum nous sommes venfredi mais j’ai pas de loubia pré trempe dommage, je précise que j’ai mis des louia tachee de couleur un peu rosée ça s’appelle haricots coco secs.
les joyauxde sherazade
c’est excellent aussi avec haricots coco, merci pour ton commentaire, je te souhaite une agréable journée, au plaisir de te lire, bisous
umm assia
Délicieux avec les merguez je confirme. Merci bcp
les joyauxde sherazade
Toi aussi tu le fais comme ça ??
oumifirdaws
je peux y tremper mon pain??boussa
boubou
coucou un bon plat qui réchauffe bien en cette saison. Biz boubou
isy
hum ça donne envie, très appétissant 😉
à bientôt, bisous
bouchra
magnifique bisous
Loulou
oh ben j’aurais mais pensé faire un cassoulet avec des merguez !! mais je retiens l’idée !
bisous
fleur
j’adore ce plat j’ai jamais fait avec des merguez mais ca doit être trop bon en effet!
Leila
Masha Allah que ça donne enviiiiiiiiie !!!
Je le cuisine de la même façon, d’ailleurs pareil pour les lentilles, un régal tes photos !!
Je t’embnrasse ma chère Sherazade !!
Asmali
hummm les saveurs de bled..
je te fais un clin d’oeil sur mon blog 😉
bisous
ratiba
je ne suis pas fan de loubiya chourba mais la tienne rahi tchahiiiiiiii bisous
Sophie
Mmm j’ai vraiment envie d’y gouter!
nedjma
tu me donne envie demain j’en fait mais sans merguez
bisous
Linda & Picasso
haaaa! bonne idée avec les merguez!!
juste mon passage financier se soir ^^car là je viens de rentrer 5 stères de bois en vrac et avec mon hernie discale je suis un peu en compote
demain je porte mes broderies pour l’expo puis je serais de retour et promis je lirais tout mon retard !
salima
du loubia avec des mergues , ça doit être trop bon ! biz
saléha
Miam un vrai régale avec les merguez c’est plus gouteux bravo bisous.
http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/
Samar
Qu’est ce qu’on adore la loubia a la maison et ca fait presque 1 an que je n’en ai pas fait c drole 🙂 comme on dit au bled moi je la fait blache loll je ne sais pas si tu connais l’expression loubiya beche wella bleche loll
Bizzz
les joyauxde sherazade
hihiihi tu m’a fais rire oui je la connais, bel lham wela bela lham, et oui khatra kan kayen wekhatra makanch, tu sais quoi que de bon souvenir, bisous
sandy
j’arrive ! prépare moi une grosse assiette 🙂 merci
sandy
les joyauxde sherazade
avec grand plaisir, bonne soirée bisous
Milie Coquille
Oh la la les parfums, les saveurs qui s’échappent de ce blog….
Oh la la la belle ballade que je viens d’y faire……
On est bien ici, bravo pour tout et merci pour le partage….
Je reviendrai
Milie Coquille escargotte enchantée par son passage ici…… Hummmmmmmmmmmm
les joyauxde sherazade
merci ma chère t’est la bienvenue bisous
sarah
hummmmm!ça j aime bien,moi aussi je le fais avec des saucisses!!!bissessssssssssssss