Sherazade Laoudedj

Lentilles au poulet
Un petit voyage en Inde avec un plat très simple et très parfumé. L’Inde, le pays aux mille et une épices,  aux saveurs douces et piquantes mais dont le mariage fait toujours bon ménage. La cuisine indienne est une cuisine que j’affectionne.  Je l’ai découvert à mon arrivée en France, en m’installant à Paris à travers les différents restaurants indiens de la capitale. On trouve aisément ces épices dans les épiceries spécialisés. J’ai dévoré plusieurs livres parlant de cette cuisine, entre les pains tels les chapatis, les cheese nan ,… les recette de poulet : le poulet tandoori, le poulet au noix de cajou, le poulet biryani…. La liste est encore longue. Je teste ces recettes, je les adapte parfois quand c’est trop piquant ou si il me manque un ingrédient ou un autre.  
15min
12 min
4personnes
Cuisine indienne
Plat

Notes :

Notre poulet aux lentilles façon balti est un plat qui lie deux ingrédients que j’ai toujours chez moi ; Le poulet et les lentilles. Le plat est très parfumé au curry, les gaines de moutarde la coriandre.. On trouve dedans aussi la poudre de mangue. Hélas je n’ai pas pu la mettre parce que je n’en disposais pas. Et comme je sais que pas mal d’entre vous, ne vont pas l’avoir, j’ai réalisé le plat sans. Le plat est aussi très piquant mais c’est à vous d’adapter ce dosage selon votre goût. La lentilles utilisée à la base dans ce plat c’est des chana dal, des lentilles jaunes mais bon vous pouvez les remplacer avec la variété de lentilles dont vous disposez. Vous pouvez même utiliser des pois cassé jaunes. Un mélange de saveurs que nous offre ce plat réchauffant et réconfortant…….

Instructions :

  • Lavez bien les lentilles
  • Mettez-les dans une casserole
  • Recouvrez d’eau et faites bouillir jusqu’à ce qu’elles soient molles mais pas collantes
  • Passez et réservez dans un saladier
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse profonde ;
  • Réduisez légèrement le feu
  • Ajoutez les poireaux, les piments rouges séchés, le curry et les graines de moutardes
  • Faites revenir doucement prenant quelques minutes
  • Ajoutez la poudre de mangue si vous en disposez, les tomates, le piment en poudre, la coriandre en poudre, le sel et le poulet
  • Faites revenir 7 à 10 minutes
  • Mélangez les lentilles cuites
  • Faites revenir 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que le poulet soit à point
  • Décorez avec la coriandre fraîche et servez avec les chapatis

Ingrédients :

  • 200 g de lentilles
  • 4 c à s d’huile 2 poireaux moyens hachés
  • 6 grands piments rouges séchés
  • 4 feuilles de curry ( j’ai mis la poudre de curry )
  • 1 c à s de graines de moutarde
  • 2 c à s de poudre de mangue ( je n’ai pas mis )
  • 2 tomates moyennes hachées
  • 1/2 c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c de sel
  • 450 de poulet, dépecé et coupé en dés
  • 1 c à s de coriandre fraiche hachée

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