Layer cake chocolat-fraises ( gâteau à étage )

Layer cake

Oui je sais que vous le trouvez irrésistible ce layer cake.
Si vous êtes mordu de gâteau au chocolat comme moi, vous ne pouvez que succomber à son charme.
Oh oui parce qu’il n’est pas seulement bon mais aussi très beau et ultra, méga gourmand.
Le layer cake est un gâteau à étage.
La base du gâteau c’est le Molly cake, vous connaissez ??
Alors, le molly cake, sa particularité réside dans la crème fouettée que l’on incorpore dans la pâte et qui lui donne sa texture si moelleuse.
Le Molly cake n’est pas du tout sec et par conséquence, il n’a même pas besoin d’être imbibé lors des réalisations de vos gâteaux.
Ici notre Molly cake est doublement gourmand parce qu’il est tout chocolaté.
Ce molly cake est par la suite découpé pour réaliser notre gâteau à étage.
La ganache pour le fourrer est à base de chocolat de gianduja.
Comme le praliné ou la pâte d’amande, le gianduja est un fourrage fréquemment utilisé dans les bonbons au chocolat.
Il est également utilisé comme parfum dans les glaces italiennes.
Il sert aussi de décor et peut se manger en tant que pâte à tartiner.
Le layer cake est par la suite garni de chocolat coulant et de fraises gariguettes , ayayayayya super gourmand.

Ce cake, c’est mon amie Rachida qui l’a proposé dans le cadre de notre défi chocolat de cette semaine dans le groupe les amis de sherazade.
Un défi qui a inspiré des dizaines de membres qui ont proposé des recettes aussi gourmandes les unes que les autres.
Mon amie Rachida fait des merveilles et est conseillère Guy Demarle.
Franchement, elle propose des moules à tomber avec le conseil en prime.
Je viens de passer commande pour deux et on aura l’occasion de voir plein de recettes avec. N’hésitez pas à la contacter via Facebook, elle est de très bons conseils

Voilà, je vous laisse avec cette recette super méga ultra gourmande

Et je vous dis à très bientôt

Kiss

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5.0 from 1 reviews

Layer cake chocolat-fraises ( gateau à étage )

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

Pour le molly cake vanille butter crème:

3 œufs
200 g de sucre
250 g de farine
250 g de crème liquide entière 30% MG
6 g de levure chimique
1 cc d’extrait de vanille + arôme vanille butter crème

Pour la ganache chocolat gianduja :

280 gr de gianduja
140 ml de crème liquide

Pour la décoration

Glaçage noir
La ganache
Des fraises

Instructions

Pour le cake

Dans votre robot, fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10-15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume.
Préchauffez votre four à 160°C.
Tamisez la farine avec la levure.
Versez ensuite en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez bien.
Incorporez la vanille et mélangez.
Réalisez une crème fouettée avec votre crème liquide.
Incorporez-la délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une Maryse.
Versez votre pâte dans un moule graissé.
Faites cuire 60 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez votre gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.

Pour la ganache

Coupez le gianduja en morceaux dans un cul de poule.
Dans une casserole, faire bouillir la crème.
La verser sur le chocolat.
Laissez fondre le gianduja puis lisser la ganache avec une Maryse.
Mettez au frais pendant 4 h afin de laisser refroidir la préparation.
Compoté de fraises ou framboises (pour imbibé votre gâteau)
Lavez et couper 150 g de fraises
Les mettre dans une casserole et les faire cuire avec 70 gr de sucre (tout dépend si les fraises sont pas trop sucré, rajouter du sucre)
Une fois cuites au bout de 10 minutes, les passer au mixer et réservez...

Montage du gâteau:

Coupez votre molly cake en 3 une fois bien refroidi
Imbibez chaque étage de compoté de fraises
Puis mettre votre ganache dans une poche à douille
Garnir généreusement chaque étage, ainsi que des morceaux de fraises
Refermer le gâteau en mettant de la ganache tout autour
Puis faites votre déco, au choix émoticône smille

Pour la déco dessus:

Le chocolat coulant est du chocolat de glaçage noir
Puis les rosaces à la douille, c'est la même ganache sauf qu'il faut la monter 5 minute au robot pour qu'elle raffermisse...
Tremper quelques fraises dans le chocolat de glaçage aussi pour le décor au dessus émoticône smile

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desserts , pâtisserie, gâteau d’anniversaire génoise , ganache , glaçage france

36 Comments

Mei

décembre 6, 2017 at 21:13

Salam alaykoum sherazade il est trop beau ca allerent delicieux mais est ce que tu as une autre recette dd gateau a plusieurs etage avec de la creme merci gos bisous a vous cest meï

sherazade
décembre 7, 2017 at 16:31
Ma chère Mei
Wa 3aleyki ssalam
Je suis heureuse qu’il te tente.
Oui, très délicieux.
Je t’invite à visiter le site « les amis de sherazade ». Tu y trouveras ton bonheur avec des forêts noires,…
Il y a des gâteaux à étages.
http://lesamisdesherazade.com/
Je te dis à bientôt ma belle
Bisous

Reply

so

février 2, 2016 at 12:32

URGENT URGENT .. je viens de faire ma ganache mais ce n’est pas indiqué s’il faut la monter après l’avoir mise au frais ou pas (je ne parle des rosaces pour la deco mais la ganache qui fourrera le gateau) merci beaucouppp