Knidlettes gateaux algériens

Knidlettes gateaux algeriens

El knidlettes.
Un gâteau algérien traditionnel que l’on trouve souvent sur nos tables de fêtes.
Un pur régal.
Il s’agit d’une délicieuse pâte sablée et d’une farce aux amandes parfumée aux zestes de citron ou de cannelle au choix.

J’ai ajouté une petite touche de modernité à la présentation et de couleur.

Vous pouvez les façonner à la main. Mais, le plus simple est d’avoir le moule à knidlettes

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Knidlettes gateaux algeriens

auteur:

Les joyaux de sherazade

temps de préparation: 40 mins

temps de cuisson: 20 mins

le temps total: 1 hour

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Ingredients

Pour la pâte

250 g de farine
60 g de matière grasse (moi je préfère le beurre clarifié)
Eau de fleur d’oranger
Colorant alimentaire au choix ou pas
Pincée de sel
1 c à c d’extrait de vanille

Pour la farce

500 g d’amandes
300 g de sucre glace
1 c à c de zeste de citron
1 c à c d’extrait de vanille
2 à 3 œufs selon le calibre

Instructions

Tamiser la farine
Faire une fontaine Versez-y le beurre fondu et refroidi, l’extrait de vanille et le sel
Frotter bien entre les paumes des mains
Mélanger avec l’eau de fleur d’oranger Laisser reposer

Préparer la farce

Mélanger les amandes émondées, grillées et moulues avec le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille
Mouiller avec les œufs un à un. Vous obtiendrez une pâte légèrement molle
Abaisser la pâte Utiliser la machine à pâte en allant de 5 à 7
- Soit vous utilisez le moule Knidlette
- Soit vous faites des disques de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
Disposer au milieu de chaque disque une boule de farce
Plisser tout le tour à l’aide du pouce et l’index Serrer légèrement à la taille
Laisser vos Knidlettes sécher afin qu’elles ne s’affaissent pas pendant la cuisson
Préchauffer le four et faire cuire 20 minutes environ