El knidlettes.
Un gâteau algérien traditionnel que l’on trouve souvent sur nos tables de fêtes.
Un pur régal.
Il s’agit d’une délicieuse pâte sablée et d’une farce aux amandes parfumée aux zestes de citron ou de cannelle au choix.
J’ai ajouté une petite touche de modernité à la présentation et de couleur.
Vous pouvez les façonner à la main. Mais, le plus simple est d’avoir le moule à knidlettes
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- 250 g de farine
- 60 g de matière grasse (moi je préfère le beurre clarifié)
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire au choix ou pas
- Pincée de sel
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 500 g d’amandes
- 300 g de sucre glace
- 1 c à c de zeste de citron
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 2 à 3 œufs selon le calibre
- Tamiser la farine
- Faire une fontaine Versez-y le beurre fondu et refroidi, l’extrait de vanille et le sel
- Frotter bien entre les paumes des mains
- Mélanger avec l’eau de fleur d’oranger Laisser reposer
- Mélanger les amandes émondées, grillées et moulues avec le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille
- Mouiller avec les œufs un à un. Vous obtiendrez une pâte légèrement molle
- Abaisser la pâte Utiliser la machine à pâte en allant de 5 à 7
- - Soit vous utilisez le moule Knidlette
- - Soit vous faites des disques de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
- Disposer au milieu de chaque disque une boule de farce
- Plisser tout le tour à l’aide du pouce et l’index Serrer légèrement à la taille
- Laisser vos Knidlettes sécher afin qu’elles ne s’affaissent pas pendant la cuisson
- Préchauffer le four et faire cuire 20 minutes environ
Knidlettes , la recette traditionnelle
gateau algerien, gateaux , patisserie orientale , algerie, amandes, patisserie , dessertsramadan
2 Comments
lynda
humm trop mimi
brigitte
Tes gateaux sont superbes, comme d’habitude, merci pour le partage! bise!