Sherazade Laoudedj

Knafeh, patisserie libanaise
De la simple salade au ragoût mijoté, en passant par les grillades parfumées aux épices. Un panorama complet de toutes les traditions culinaires, des célèbres mezze aux desserts et boissons en passant par les soupes, les plats mijotés, les légumes et les pains. J’aime beaucoup cette cuisine aux senteurs orientales. Des spécialités telles que la kebbé, le taboulé, les falafels , le houmous, le yaourt au concombre, le pain libanais fin et délicieux qui accompagnent les plats à merveille…la kounafa,  le maamoul, … quelques spécialités vues ensemble. Aujourd’hui, on verra la knafeh à la libanaise. Une recette présentée par par mon amie Nadia, la spécialiste de la cuisine libanaise qui partage ses merveilles avec nous sur le groupe les amis de sherazade. On aura l’occasion d’en découvrir plus sur cette cuisine à travers des recettes aussi délicieuses les unes que les autres que Nadia aura l’occasion de nous présenter au fur et à mesure. La knefeh est un dessert à base de kataifs ( des cheveux d’ange ) enduit généreusement de beurre et une crème à base de fromage. Après cuisson, le tout est généreusement arrosé de sirop qu’on aura préparé au préalable. Je la faisais mais à la différence de Nadia je ne mixais pas les kataifs, chose que je vais faire la prochaine fois. Notre amie nous explique aussi qu’on peut très bien pour ce dessert remplacer les kataifs par de la semoule moyenne ou des biscottes mixées. Quand au fromage utilisé, c’est un mélange de ricotta et mascarpone ou même de mozzarella. Une pure douceur, notre dessert qui sera parfait pour le mois de ramadan ou même pour clôturer un bon repas en tout en douceur. Merci chère amie pour ce beau partage et si vous avez aussi une spécialité à partager avec les lectrices et lecteurs de sherazade, n’hésitez surtout pas à la proposezren l’envoyant sur contact@lesjoyauxdesherazade.com  ou sur le formulaire proposez une recette À très bientôt Kiss mielleux
10 min
25 min
4personnes
Cuisine libanaise
Pâtisserie

Instructions :

  • Les kadaïfs peuvent être remplacées par la semoule moyenne ou des biscottes mixées.
  • Faites fondre le beurre au micro ondes.
  • Mixez les kadaïfs au robot.
  • Transvasez vos kadaïf dans un saladier.
  • Versez le beurre fondu et malaxez de manière à ce que la totalité du kadaïf absorbe le beurre.
  • Tapissez le fond de votre moule avec un peu plus que la moitié du mélange de kadaïf.
  • Aplatissez bien avec vos mains dans le fond du moule.
  • Préparez le mélange mascarpone ricotta , fleur d’oranger et 1 sachet de sucre vanille.
  • Versez le mélange mascarpone ricotta sur le kadaïf.
  • Étalez bien sur toute la surface et recouvrez du reste de kadaïf.
  • Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes le temps que le kadaïf soit légèrement dorée.
Pour le sirop
  • Faire fondre a feu doux le sucre et l’eau.
  • Laisser sur le feu environ 10 minutes en surveillant.
  • Rajoutez la fleur d’oranger.
  • Laissez refroidir à la sortie du four.
  • Arrosez généreusement le Knefeh avec le sirop.
  • Parsemer de pistaches concassées.

Ingrédients :

  • 250 g de kadaïf ( cheveux d’ange )
  • 125 g de beurre fondu
  • 3 c à c de fleur d’oranger
  • Une bonne poignée de pistaches concassés
  • 450 g de fromage( mascarpone + riccota ou mozzarella)
  • 1 sachet sucre vanille
Pour le sirop
  • 100 ml d’eau
  • 300 g de sucre
  • 3 c à c de fleur d’oranger

Vous pourriez également apprécier 

Recettes similaires

Msibhat de Mostaghanem

Msibhat مصيبحات/ gâteau de Mostaganem

rapide

gateau à la semoule

bradjs fondants

25 mn.

makrout au four

makrout au four façon baklawa, makrout sniwa

rapide

123538011_980842129103757_3663067711677114552_n

El yasmina gâteau traditionnel algérien

rapide

mkhabez aux amandes

recette mkhabez moderne avec glaçage royal

30 mn.

kefta spéculos gateau sans cuisson

Gâteau algérien à la pâte d’amande/ kefta

30 mn.

tcharek El Ariane

tcharek corne de gazelle

30 mn.

basboussa au chocolat

basboussa au chocolat ultra fondante ( double force moulinex )

15 mn.

hniwnat recette algerienne , brioche de yanneyer

brioche algérienne , hniwnate

20 mn.

gateau à la semoule et orange

Gâteau de semoule au jus d’orange façon tamina

15 mn.

26 réponses

  1. Bonsoir
    Je viens de le faire avec de la mozzarella
    J’ai mis des pistaches sur le formage puis j’ai recouvert de kadaïf. C’est un délice. Le même goût que ceux dégustés dans les resto turques. Je suis trop fière de moi 😉 par contre c’est super costaud niveaux sucre, le sirop est indispensable du coup je mettrais moins de sucre demain et après demain et les jours suivants ! C’est facile et rapide à faire. J’ai acheté des petites assiettes à kunafeh dans un supermarché turques elles sont en métal donc c’est super

    Répondre

    1. Chère Nadia,

      Super…
      C’est toujours un plaisir de ressentir ta joie en lisant ton message.
      Tu as raison… il faut savoir être fière de soi.
      Oui, il faut adapter les quantités en fonction de ses goûts.
      Merci pour ton retour
      C’est vraiment gentil.

      Répondre

    1. Bonjour,

      Je me pose également la question.
      Si vous suivez la recette à la lettre, elle ne devrait pas être dure.
      Avez-vous apporté des modifications dans la recette ?
      Si oui, pouvez-vous me dire lesquelles ?
      Merci pour votre message

      Répondre

  6. Merci pour tes recettes elles sont top !! Juste une question si on choisi d’utiliser de la mozzarella au lieu du mélange mascarpone ricotta comment est ce qu’on travaille la mozza avant ? Faut-il la faire fondre ?

    Répondre

    1. salam , l’idéal c’est la ricotta , si tu utilise la mozzarelle , tu dois la manger, le jour meme, parce qu’elle durcie
      et tu ne la fais pas fondre , juste la découper , bisous

      Répondre

  8. une très jolie découverte pour moi ; j’adore les desserts à base de fromage, celui-ci à l’avantage en plus d’être parfumé 🙂 je la mets bien vite de côté ! gros bisous et bonne fin de semaine !

    Répondre

  12. Wow ma chère votre kenafa me donne l’eau à la bouche, je salive
    je trouve que Kenafa à la mascarpone et ricotta une bonne idee bravo c’est ce que j’appelle de la créativité culinaire

    Répondre

    1. merci chère Nadia, oui la konafa au fromage est excellente , j’avais proposé une mais là l’astique de mixez les kataifs est très intéressante,
      merci ma chère pour ton com, au plaisir de te relire, bisous

      Répondre

    1. oh oui ma chère, ça se vend à auchan, au rayon maghreb, je ne sais pas si ce rayon existe dans tous les auchans de France
      je t’invite vivement à la tester c’est une merveille, bisous

      Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

newsletter

Inscrivez-vous à ma Newsletter. Pour pouvoir suivre toute mon actualité et mes nouvelles recettes.

Les Joyaux de Sherazade 2023

Mentions légales