Knefeh libanaise
Knafek au fromage, cuisine libanaise
Réputée dans le monde entier, la gastronomie libanaise offre une variété de saveurs, de mets et de textures.
De la simple salade au ragoût mijoté, en passant par les grillades parfumées aux épices.
Un panorama complet de toutes les traditions culinaires, des célèbres mezze aux desserts et boissons en passant par les soupes, les plats mijotés, les légumes et les pains.
J’aime beaucoup cette cuisine aux senteurs orientales.
Des spécialités telles que la kebbé, le taboulé, les falafels , le houmous, le yaourt au concombre, le pain libanais fin et délicieux qui accompagnent les plats à merveille…la kounafa, le maamoul, … quelques spécialités vues ensemble.
Aujourd’hui, on verra la knafeh à la libanaise.
Une recette présentée par par mon amie Nadia, la spécialiste de la cuisine libanaise qui partage ses merveilles avec nous sur le groupe les amis de sherazade.
On aura l’occasion d’en découvrir plus sur cette cuisine à travers des recettes aussi délicieuses les unes que les autres que Nadia aura l’occasion de nous présenter au fur et à mesure.
La knefeh est un dessert à base de kataifs ( des cheveux d’ange ) enduit généreusement de beurre et une crème à base de fromage.
Après cuisson, le tout est généreusement arrosé de sirop qu’on aura préparé au préalable.
Je la faisais mais à la différence de Nadia je ne mixais pas les kataifs, chose que je vais faire la prochaine fois.
Notre amie nous explique aussi qu’on peut très bien pour ce dessert remplacer les kataifs par de la semoule moyenne ou des biscottes mixées.
Quand au fromage utilisé, c’est un mélange de ricotta et mascarpone ou même de mozzarella.
Une pure douceur, notre dessert qui sera parfait pour le mois de ramadan ou même pour clôturer un bon repas en tout en douceur.
Merci chère amie pour ce beau partage et si vous avez aussi une spécialité à partager avec les lectrices et lecteurs de sherazade, n’hésitez surtout pas à la proposezren l’envoyant sur contact@lesjoyauxdesherazade.com ou sur le formulaire proposez une recette
À très bientôt
Kiss mielleux
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- 250 g de kadaïf ( cheveux d'ange )
- 125 g de beurre fondu
- 3 c à c de fleur d'oranger
- Une bonne poignée de pistaches concassés
- 450 g de fromage( mascarpone + riccota ou mozzarella)
- 1 sachet sucre vanille
- 100 ml d'eau
- 300 g de sucre
- 3 c à c de fleur d'oranger
- Les kadaïfs peuvent être remplacées par la semoule moyenne ou des biscottes mixées.
- Faites fondre le beurre au micro ondes ,
- Mixez les kadaïfs au robot ,
- Transvasez vos kadaïf dans un saladier
- Versez le beurre fondu et malaxez de manière à ce que la totalité du kadaïf absorbe le beurre
- Tapissez le fond de votre moule avec un peu plus que la moitié du mélange de kadaïf,
- Aplatissez bien avec vos mains dans le fond du moule ,
- Préparez le mélange mascarpone ricotta , fleur d'oranger et 1 sachet de sucre vanille ,
- Versez le mélange mascarpone ricotta sur le kadaïf
- Étalez bien sur toute la surface et recouvrez du reste de kadaïf
- Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes le temps que le kadaïf soit légèrement dorée ,
- Faire fondre a feu doux le sucre et l'eau
- Laisser sur le feu environ 10 minutes en surveillant
- Rajoutez la fleur d'oranger ,
- Laissez refroidir à la sortie du four
- Arrosez généreusement le Knefeh avec le sirop
- Parsemer de pistaches concassées
gateau algerien , patisserie algérienne, ramadan 2015
ramadan , patisserie orientale , fromage
liban , desserts
26 Comments
Nadia
Bonsoir
Je viens de le faire avec de la mozzarella
J’ai mis des pistaches sur le formage puis j’ai recouvert de kadaïf. C’est un délice. Le même goût que ceux dégustés dans les resto turques. Je suis trop fière de moi 😉 par contre c’est super costaud niveaux sucre, le sirop est indispensable du coup je mettrais moins de sucre demain et après demain et les jours suivants ! C’est facile et rapide à faire. J’ai acheté des petites assiettes à kunafeh dans un supermarché turques elles sont en métal donc c’est super
sherazade
Chère Nadia,
Super…
C’est toujours un plaisir de ressentir ta joie en lisant ton message.
Tu as raison… il faut savoir être fière de soi.
Oui, il faut adapter les quantités en fonction de ses goûts.
Merci pour ton retour
C’est vraiment gentil.
Anonyme
Bonsoir merci pour la recette mais je me demande pourquoi la pate etait dure et croquante ?
sherazade
Bonjour,
Je me pose également la question.
Si vous suivez la recette à la lettre, elle ne devrait pas être dure.
Avez-vous apporté des modifications dans la recette ?
Si oui, pouvez-vous me dire lesquelles ?
Merci pour votre message
Anonyme
Bjr c possible d’utiliser kichta taj ? a la place du mascarpone et comment doit je faire?
sherazade
tu veux dire la crème fraiche ?
Nourre Lumiere
J’aime les spécialités libanaises
Hiba Tessnime
J’adore
Leila
Merci pour tes recettes elles sont top !! Juste une question si on choisi d’utiliser de la mozzarella au lieu du mélange mascarpone ricotta comment est ce qu’on travaille la mozza avant ? Faut-il la faire fondre ?
sherazade
salam , l’idéal c’est la ricotta , si tu utilise la mozzarelle , tu dois la manger, le jour meme, parce qu’elle durcie
et tu ne la fais pas fondre , juste la découper , bisous
ratiba
hummmmmmmm une patisserie que je raffole trop trop merci merci pour ce partage bisous
sherazade
de rien ma belle, bisous
Pounchki
une très jolie découverte pour moi ; j’adore les desserts à base de fromage, celui-ci à l’avantage en plus d’être parfumé 🙂 je la mets bien vite de côté ! gros bisous et bonne fin de semaine !
sherazade
merci ma chère, c’est vraiment très bon , bisous
Loulou
j’en gouterai bien une petite part !!
bisous
sherazade
😉
salima
merci pour le voyage culinaire !!!! bises
sherazade
de rien ma belle, bisous
samia
Miamm. ..
Bonjour schahrazad.
quel fromage peut on utiliser en Algérie .
sherazade
salam, est ce que tu arrive à trouver el jben ?? celui qu’on fait maison , ça peut faire l’affaire,
biz
samia
Merci pour la reponse et bravo pour toutes ces belles presentations..
sherazade
de rien , merci pour ton message, bisous
Nadia
Wow ma chère votre kenafa me donne l’eau à la bouche, je salive
je trouve que Kenafa à la mascarpone et ricotta une bonne idee bravo c’est ce que j’appelle de la créativité culinaire
sherazade
merci chère Nadia, oui la konafa au fromage est excellente , j’avais proposé une mais là l’astique de mixez les kataifs est très intéressante,
merci ma chère pour ton com, au plaisir de te relire, bisous
Miechambo
Je devrais pouvoir trouver les kadaïfs et faire très vite cette recette. J’aime beaucoup la cuisine Libanaise.
Michèle
sherazade
oh oui ma chère, ça se vend à auchan, au rayon maghreb, je ne sais pas si ce rayon existe dans tous les auchans de France
je t’invite vivement à la tester c’est une merveille, bisous