Khobz dar: saf-instant

Il y a une grande histoire d’amour entre nous et le pain. Et cela, depuis des siècles pour sa présence dans de nombreuses civilisations, cultures. C’est une occasion de passer de très bons moments. Enfant, des souvenirs inoubliables de ma maman qui le préparait avec amour. En pétrissant la pâte, elle la touche, l’écoute. En effet, le toucher a toute son importance afin que sa mie soit aérée et moelleuse. L’écouter car elle se fait entendre, en claquant, quand elle est prête. Certains sens sont en éveil et s’harmonisent afin qu’il soit parfait.

20 mn.

6personnes

cuisine algérienne

pain

Instructions :

Dans une gasaa ( un grand plat creux), mettez la semouline et la farine tamisées
Ajoutez l’huile et bien mélanger
Ajoutez le sel, le sucre, la levure boulangère (en faisant attention que les deux ne se touchent pas)
Ajoutez les jaunes d’œufs
Commencez par ajouter le verre d’eau progressivement tout en mélangeant avec le bout des doigts
Bien pétrir la pâte.
Je réserve toujours la dernière partie de l’eau pour l’ajouter petit à petit tout en pétrissant, je m’explique :
Je pétris et je rajoute un peu d’eau et je continue ainsi. Quand la pâte absorbe l’eau, j’en rajoute jusqu’à ce que je la sente bien souple entre les mains
Couvrir et laissez reposer 30 minutes
Quand la pâte double de volume, dégazez et pétrissez-la de nouveau
Ajoutez les graines de nigelles, le sucre et pétrissez
Partagez votre pâte en deux boules et posez-les sur deux plaques, allant au four, huilées ou recouvertes de papier sulfurisé
Aplatir les boules avec la paume de la main
Avec un couteau, tracez des losanges à la surface des pains
Battez votre œuf et badigeonnez la surface des pains
Laissez vos pains doubler de volume
Chauffez votre four à 200 °C
Enfournez et laissez cuire. Après 20 minutes, baissez le température du four à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

Ingrédients :

500 g de semouline ( semoule très fine)
250 g de farine
1 c à s rase de sel
2 c à s de levure boulangère sèche
2 jaunes d’œufs
1 verre à thé d’huile
2 c à s de sanouj, graines de nigelles
1 c à c de sucre
1 verre et demi à peu près d’eau (en fonction de la capacité d’adsorption de votre semoule et farine)
1 œuf entier