Hachis parmentier d’agneau

  Il y a des recettes que l’on aime beaucoup , qui nous rappellent de beaux souvenirs, ont marqué notre passé. Alors, le hachis parmentier, même si je n’ai toujours mangé, je ne l’ai pas toujours appelé ainsi. Jadis, c’était mon cher et tendre papa, paix à son âme, qui nous le faisait. C’était purée-viande hachée que l’on appelait tout simplement comme ça purée viande-hachée. Qu’elle était bonne la purée viande hachée de mon papa. Une purée tendre délicate en bouche et une viande agréablement parfumée et sans grumeaux. Cela  passait tout seul, et c’était la fête ce jour là. En venant en France, j’ai appris que ce plat porte un nom diffèrent de celui que j’ai toujours connu, le hachis parmentier. J’ai appris à le faire à mon tour pour moi, pour mon époux, et pour mes enfants par la suite. Ce plat a toujours beaucoup de succès.  Je le fait au boeuf, au poulet, …..Je le fais à ma façon car je n’ai pas eu le temps de demander à mon cher papa sa recette. Et pourtant son hachis parmentier était unique!!!. Et oui parfois le temps ne nous donne pas le temps de faire tout ce qu’il faut faire !!! Donc je disais, je le faisais à ma façon jusqu’à ce que je tombe sur cette recette de hachis parmentier. Elle n’est pas comme celle de mon papa c’est clair, mais elle est excellentissime. Elle est tirée du livre Comme un chef avec Pierre  Hermès. Une préparation de viande très goûteuse,  avec un peu de carottes et de petits pois, l’ajout de cette pointe de sauce tomate apporte un vrai plus . La purée est onctueuse et lisse en bouche. Notre chef ajoute des jaunes d’œufs à cette purée chose que je ne faisais pas, et que je vais tâcher de faire tout le temps dorénavant. Bref c’est une recette que je vous recommande vivement, elle fera l’unanimité, j’en suis sure. La viande utilisée est de l’agneau, mais vous pouvez très bien utiliser la viande hachée du bœuf. Allez zoo les ami(e)s, je vous laisse avec cette recette de hachis parmentier. Testez-là et dites moi ce que vous en pensez