Sherazade Laoudedj

Ghribia

Recette de ghribia à l’huile, ntaa zite

Voilà la plus ancestrale de toutes les ghribia (ghoriba, غريبية نتاع الزيت), la moins chère et la plus simple à faire. La recette est celle de ma très chère grand-mère. Elle avait l’habitude de nous la préparer pour le thé de 4 heures et c’était exquis. Cette bouchée fondante, avec un petit cœur craquant et ce petit soupçon de cannelle au dessus se marie à merveille avec ces petits gâteaux. Il y a d’autres versions plus sophistiquées : aux amandes, aux noix, aux sésames, aux cacahuètes… Mais pour commencer, j’ai voulu présenter la plus simple. Donc voilà la ghribia de ma grand-mère !!!!.
40 minutes
Rapide
4personnes
Classique
gâteau

Notes :

Préparation

Mélanger la farine tamisée avec le sucre Ajouter l’huile au fur et à mesure jusqu’à l’obtention une pâte avec laquelle vous serez capable de former des boules Formez des boulettes de la grosseur d’une noix sur une plaque de cuisson Déposez sur chacune un peu de cannelle Mettre dans un four préchauffé à 180°C. Retirez quand le dessous prend une belle couleur Ne surtout pas les toucher jusqu’à refroidissement total, sinon elles s’effriteront ( elles durciront en refroidissant) Retirez délicatement et rangez dans une boite hermétique Ps: le secret de sa réussite surtout pas d’eau, même pas une goutte, elle se ramasse qu’avec l’huile

Instructions :

Mélanger la farine tamisée avec le sucre Ajouter l’huile au fur et à mesure jusqu’à l’obtention une pâte avec laquelle vous serez capable de former des boules Formez des boulettes de la grosseur d’une noix sur une plaque de cuisson Déposez sur chacune un peu de cannelle Mettre dans un four préchauffé à 180°C. Retirez quand le dessous prend une belle couleur Ne surtout pas les toucher jusqu’à refroidissement total, sinon elles s’effriteront ( elles durciront en refroidissant) Retirez délicatement et rangez dans une boite hermétique Ps: le secret de sa réussite surtout pas d’eau, même pas une goutte, elle se ramasse qu’avec l’huile

Ingrédients :

3 mesures de farine 1 mesure de sucre semoule De l’huile pour ramasser (plus ou moins une mesure) Un peu de cannelle en poudre PS: une mesure: c’est la même quantité que vous utiliserez pour toute la recette

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314 réponses

  1. Bonjour,

    Je ne sais pas j’ai cru lire dans un commentaire qui y avait une recette avec du beurre clarifié ?
    Ma maman en utilise depuis longtemps pour remplacer le beurre elle l’appelle le Ghee.
    Merci de votre réponse aussi rapide ☺

    1. Bonjour,

      Il me semblait que j’avais lu dans un des commentaires qui y avait une recette au beurre clarifié, ma maman l’utilise depuis longtemps elle l’appelle du Ghee .

      Merci de votre réponse aussi rapide ?

        1. Bonjour,
          Je viens de faire votre recette a l’huile, j’ai pas toucher avant complet refroidissement mais il son dur comme la pierre, dommage car c’est délicieux ?.

          1. C’est pas grave il son très bon je vais essayé a nouveau plus petit et plus fin.
            En fait je vais essayé toute les variantes et vos fameux makrout au chocolat, je vous dirais les résultats…
            Merci a vous ?

          2. Bonjour,

            Tant mieux… du moment que vous avez aimé… j’en suis heureuse.
            Ah, j’attends avec impatience pour les makrout…
            Merci

  2. Bonjour,

    Je vous félicite c’est une merveille pour les yeux et les gourmands, merci pour ces partages des délices !
    Je voulais savoir si il serait possible d’avoir la recette avec du beurre, je la trouve pas snifff
    Merci et continuer a nous régaler ?

      1. chère sherazade, je vous félicite pour toutes vos recettes délicieuses, vous êtes mon ambassadrice de la cuisine algérienne préférée, je vous consulte très souvent pour vos recettes, vos créations, vous êtes géniale, félicitations les plus sincères, vous êtes le soleil de samira tv. saluer vos collègues de ma part et bonne continuation.
        ps : il me semble qu’il faut une pincée de sel dans les ghibiya ?

        1. Chère Anonyme,
          Je suis très touchée par ton message.
          C’est vraiment gentil.
          Oh, je fais de mon mieux pour que la cuisine algérienne soit reconnue. Elle le mérite tout simplement.
          Je suis ravie que mes recettes, créations,… vous plaisent autant.
          C’est un honneur pour moi.
          Je ne manquerai pas de leur transmettre tes salutations.
          Merci

      2. yumyummy recette préférée de ma mére chérie je vs remercie énormément ma trés chére sherazade de tout ce vs faites bonne continuation Allah yehfdk

        1. Je suis ravie d’apprendre que ce gâteau plait énormément ta mère.
          Je la comprends. Il est délicieux.
          Je suis touchée par ton message. C’est vraiment gentil.
          Aamiine
          Merci

  3. bonjour j’ai aimé la recette ce que moi une fois que j’ajoute l’eau de fleur d’orangé elle durcisse une fois cuite merci d’avance pour ta réponce

  4. J’ai essayé cette Ghribiya elle était bonne en goût mais un peu trop croquante à mon goût. Je ne sais pas si c’est normal ! Je pense que je les ai laissées cuire un peu plus qu’il le fallait (j’ai pourtant suivi la recette qui dit de les retirer du four lorsqu’elles sont bien dorées en dessous).

    1. salam karina, celle là à l’huile sont plus croquante de dessous, contrairement à celles au smen
      si tu l’as veut vraiment fondantes testes les autres
      mes amitiés

      1. Hi sharazad from London I love you recipe very chic and delicious and you are very clean women take care and good luck
        Malika

  5. Salam ma belle ils on l’air vraiment bon ! Je vais testé mais j’ai juste une petite question combien de temps je peut les concervés ? Je veux les faires a l’avance pour une occasion mais j’ai peur qu’ils ramollissent ou durcisse avec le temps … merci pour toutes tes recettes ! ?

  6. Salam ma belle ils sont trè beau machaAllah ! J’ai juste une question combien de temps peut on les concervé je voudrai les faires pour une occasion et je compte les faires 1 semaine avant es que tu pense qu’ils resterons pareils ? J’ai pensé a les mettres au congélateur mais encore une fois ils risque rien ? Merci bisou !!

    1. wa 3aleyki salam wa rahmatoullah

      Les ghribia se conservent très bien… pendant plusieurs semaines… donc vous pouvez sans problème les préparer à l’avance.
      Il ne faut surtout pas les mettre dans une boîte hermétique en plastique…
      J’attends de vos nouvelles
      Merci

      1. D’accord (escusez moi vs allez recevoir 2 fois le meme message je pensais que lautrr netait pas validé) super merci pour votre reponse que me coneillez vous pour les concervé? svp ?

        1. Je pense qu’il n’est pas nécessaire de les congeler car vous comptez les réaliser 1 semaine avant votre événement.
          Le mieux est de les conserver dans une boîte en fer… dans un endroit à l’abri de la lumière et du soleil.
          Bonne réalisation et dégustation….
          Merci

  7. wah ya bennete zamane lorsque nous etions jeunes ces petits delices simplement faits mais delicieusement degustés
    un vrai régal!!!!!

    1. c’est de loin mon gâteau préféré. Le plus simple et que je prend un vrai plaisir à préparer. je n’ai jamais fait ni même goûté les versions revisitées, je ne veux même pas essayer. Pour moi, cette ghribia me rappelle l’odeur de ma grand mère et de ma mère Allah yerhamhoum

      1. C’est toujours un plaisir pour moi de voir que des gâteaux rappellent de si bon souvenirs.
        Surtout quand ceux-ci sont rattachés à la mère et la grand-mère.
        Aamiine
        Merci pour votre message

  8. Super recette! c’est la première fois que je les faisais et ils sont exactement comme ceux de ma maman! Merci pour le partage de ces recettes en toute transparence!

  9. Bonjour sherazade,
    Je suis inscrite depuis quelque temps sur ton blog, et je rêve des recettes que tu partages avec nous.
    Aujourd’hui, malgrés la chaleur j’allume mon four, pour tester!
    J’ai bien respecter tes proportions, en espérant que je ne me suis pas loupé sur la texture de la pâte avec l’huile. Fais mes boules, façonnés une légére pointe, cannelle que j’adore….et au four, 17mn, ils refroidissent, je trouve qu’ils ne sont pas trés dorés en dessous, mais je n’ai pas pris le risque de les laisser plus longtemps, peur qu’ils soient trop dur, sinon ils me semblent pas trop mal! J’ai hâte de déguster!!!
    Merci encore à toi et belle journée
    Pat

      1. Je te réponds avec retard, un délice….parfaitement cuits.
        Je me relance aujourd’hui, mes garçons ont adoré!
        Merci encore et biz
        Pat

  10. Merci merci pour cette magnifique recette.a la veille de l’aïd j’ai enfin réussi à réaliser le gâteau qui m’a marque depuis mon enfance .

    1. Bonjour,

      Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
      Ravie d’apprendre que ce fut une réussite… et que cela vous rappelle de si bons souvenirs.
      J’en suis vraiment heureuse.
      Merci

  11. أمم امم.. بالاخص من ايد ماما بالذات.. وتبدي تصنف.. شي بالحمص.. شي بالزقوقي.. وشي بالشوكولا.. اممممممممممم. اممممممممممممم

  12. أمم امم.. بالاخص من ايد ماما بالذات.. وتبدي تصنف.. شي بالحمص.. شي بالزقوقي.. وشي بالشوكولا.. اممممممممممم. اممممممممممممم

  13. J’ai essayé une variante en avec une mesure de cacahuètes grillées, émondées et moulues finement (limite en pate) en substitution d’une mesure de farine, un vrai délice. Je l’ai même essayé avec des graines de sésame, mais le goût avec les cacahuètes était meilleur

  14. J’ai essayé une variante en avec une mesure de cacahuètes grillées, émondées et moulues finement (limite en pate) en substitution d’une mesure de farine, un vrai délice. Je l’ai même essayé avec des graines de sésame, mais le goût avec les cacahuètes était meilleur

  15. As salamu alaykum . Ce sont les gâteaux préférés de mon mari il les adore grâce à votre recette que je fais souvent, merci pour le partage. BarakAllahu fiki

  16. trop dur j ai pas de chance et merci beaucoup pour toute tes recette et grâce à vous j aime ma cuisine et j ai ANNNAWA3E kima ikoulou j ai essayé presque toute tes recette top top merci et svp reponder moi pour quoi ma ghribya durcir et quelle est l’astuce pour éviter ca merci d’avance?????????????????????????

    1. salam faty, merci pour ton gentil message et ta fidélité. Est ce que tu as respecter la recette tel que. Elle est dur comment , parceque ghribia el site, elle n’est pas fondante, elle est un peu croquante. Dis moi ce qui n’allais pas au juste pour que je puisse t’aider au mieux incha allah
      bisous

  17. je peux vous demander vous avez pas fait de levure , je voulais essayé , alors en fiat de mesure ; vous pouvez me répondre

  18. Coucou,juste pour vous demander s’il est possible de les réaliser sans gluten?Peut-être qu’une de vous l’a déjà fait?D’origine espagnol,je connais ces petits gâteaux sous le nom de Montécaos et je rêve d’en remanger..

    1. cette version non, mais je vais essayer de vous proposer des versions de montecaos sans gluten
      bisous

    1. moi aussi depuis la mort de ma mère ça fait 10 ans j’ai pas fait ghribia elle les réussi très bien et en plus je lui ai jamais demandé la vrais recette

      1. allah yerhamha we yewassaa aliha. teste cette recette, elle te rappellera peut être cette de ta maman , bisous

    1. As salamu alaykum . Ce sont les gâteaux préférés de mon mari il les adore grâce à votre recette que je fais souvent, merci pour le partage. BarakAllahu fiki

  19. الإعلان الرسمي لديو حبيبي ليش مفاجئة النجمين نور فرواتي وليليا بن شيخة الديو الخلييجي الحدث لسنة 2014. ترقبوووا
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  20. Tout a fait Assia Abd…la vraie rybiya…se fait a l huile farine du sucre….(a la base c est le gâteau du pauvre..car pas beaucoup d ingrédients. ..).et puis on lui donnant la forme la base aplatie pointu vers le haut. .a défaut de cannelle. .on prend un bouchon d huile. .puis un peu de café. ..et on trompe avec l index dans l huile puis dans le café pour mettre sur le bout .de la ribiya…!

  21. moi c’était mon arriére grand mêre (allah yarhamha)qui me la faisait, j’adorais l’odeur qui se dégagée du four…..hummmm que de bons souvenirs!

  22. Chez nous sa s’appelle les Montecaos et rien que la pâte cru je la mange tellement ils sont bons !! Je préfère rester classique et resté sur la recette de ma mère avec huile/sucre/farine/cannelle 🙂

      1. salamerlikoum

        j’ai essayé plusieurs fois la rectte des ghribiya a la farine mais
        au final j’obtient un mauvais résulat : des ghribiya toutes plates
        Savait vous quel est le problème ?

        1. wa 3aleykoum ssalam wa rahmatoullaah wa baarakatouh

          Je m’excuse avant tout pour ma réponse tardive
          J’ai rencontré de gros soucis sur le site que je devais impérativement régler
          Je m’en occupe encore pour vous dire.

          J’en suis perplexe
          Il est assez difficile de savoir d’où vient réellement le problème.
          Avez-vous suivi la recette à la lettre ?
          Merci pour votre réponse

    1. on appelle cela en français les montécaos pour Véronique Berthold Mestayer cela fait une éternité j’en ai pas fait, moi aussi je les fait à l huile! merci pour le partage fatma!!!

  23. merci, pour la recette simple efficace. Dans mon four (gaziniere electrique) un 1/4h environ .
    Les collegues de mon hommes vont être contents (enfin j espere)

  24. merci pour la recette je vien de le faire ci tres bon mais je pense k le sucre madabeche mazalou hakdak
    ci pour ça je pense k avce sucre glace mieu

    1. non zahia la ghribia ntaa zite c’est avec du sucre semoule, maalich si ça croque un peu, c’est ce qui fait son charme, apres quelques jours , elle est encore meilleur , moi perso c’est comme ça que je la prépare. IL ya une autre que j’ai posté ghribia aux amandes, ou meme au noix, là oui avec sucre glace, mais celle là non , sucre semoule ki nass bekri, hiihihih
      biz

  25. Salamou aalikoum okhty barak ALLAHOU fik c vraiment la ghribia de chz nous je suis de msirda. Dis moi toi ki est une prof est ce que je peux mettre deux mesures de farine et une d’amande.

    1. je te conseille de faire cette aux amandes tout simplement mais tu peux ajouter un peu de cacahuetes ou amandeshttps://www.lesjoyauxdesherazade.com/2012/11/montecaos-aux-amandes-ghribia-aux-amandes/

  26. salem aleykoum je compte faire cette recette pour l’Aid in sha allah mais j’aimerai savoir quelle quantité de gâteaux environ on obtient avec cette recette merci d’avance

    1. ça depend de la taille des ghribia que tu souhaite, j’avoue que je ne les au pas comptais
      mais depuis le temps est ce que tu les as testé ?? bonne journée

  27. et voila je me suis reveillée tot pour faire ces gateau !! (mais non c’est parceque j’ai pas pu dormir hihi) et la il sont dans le four je vien de les mettre !! je recommanterai apres pour les resultats en tout cas la preparation est super facile merciiii d’avance

    1. ça doit sentir bonnnn à la maison
      moi j’ai pas pu dormir à cause d emon mal de gorge et ma fièvre, c’est l’horreur
      et là je vais finir la cuisson de mes makrouts avec ma nouvelle recette, alors celle là quand je vais la mettre en ligne ça sera la revolution.
      ils sont d’un fondant incoyable, j’ai hate de prendre en photo ça tout à l’heure
      dis moi pour ta ghribia

  28. La ghribia, peu importe laquelle, il faut surveiller la cuisson,; et le temps de la cuisso, va changer d’un four à un autre
    la ghrbia ntaa zite, il faut qu’elle prenne une belle couleur en dessous mais il ne faut pas qu’elle brule, au dessus, la coleur ne chnage pas
    cette ghribia à une partie un peu dure et une partie tres tendre , c’est sa particularité ,
    et c’est vrai elle est super bonne , moi j’adore

  29. bonjour et merci par ce que vous m’avez donner envie de faire des gateaux franchement je ne suis pas tres douer en gateaux mais la bravo vous m’avez donner l’envie j’ai esseyé quelque recette et mon mari ador et moi aussi merci madame saha ramdanek et aidek t3aidi besaha ou l’hena inchalah

    1. ça me fait enormement plaisir, c’est le but à travers le partage donner envie de faire plaisir et de se faire plaisir en cuisinant
      t’as petite famille doit être fière de toi !!!
      au plaisir de te lire saha ftourkoum

  30. Bonjour et merci pour cette recette ! Je les avais déjà faits mais ne me souvenais plus des quantités donc pour c’est cool je vais les faire dès aujourd’hui ce St. Mes gâteaux préférés !!! Merci et continue de nous faire partager tes recettes je vais m’en inspirer bcp !!

  31. bonjour sa a l air tres bon pourriez vous me dire combien de temp a l avance on peu realiser ces recettes merci

    1. Pas mal de temps , les ghribia se consevent tres bien dans une boite hermetique, je dirai 2 semaines, mais je ne peux pas être précise. Je ne le fais jamais longtemps à l’avance, bonne réalisation

  32. As salamou alaykoum, je viens de découvrir ton site et je me suis inscrite tout de suite à ta newsletter. MashALLAH, tes recettes sont toutes très appétissantes. J’ai testée la recette de ta grand-mère de ghribia et c’est une réussite. BarakALLAH oufik pour le temps que tu consacres à nous faire partager tes merveilleuses recettes!!!!!!

  33. non, elles ne se sont pas affaissées, elles ne sont pas si laides ! lol ! c’est juste qu’elles sont un peu craquelées ! merci pour ta recette !

  34. salam,

    j’ai respecté la recette, mais je crois que j’ai fait mes ghribiates un peu trop grosses, peut être que c’est pour cela qu’elles étaient un peu trop craquelées ! en fait j’ai mis 3 verres de farine, 1 verre de sucre et 1 verre d’huile, la pâte avait l’air parfaite !!! mais peut être que ça vient de mon four aussi (car effectivement, j’ai remarqué que lorsque je fais cuire un truc dans ce four, c’est rarement cuit correctement malgré les températures respectées, il date un peu !) !!! en tout cas, merci pour cette recette, elle est ultra simple, et même si elles sont assez craquelées, elles sont super bonne !

    1. le four est tres important, quoi que ma grand mère a un four qui date vraiment mais ses ghribia sont parfaites, essaye de les faire petite et tu verra pout être que ça va craquler moins,

      mais dis moi elle ne se sont pas affaissées ???, bisous 

  35. bonjour,

    je viens de faire votre recette ! mais avec moi, ça n’a pas été une réussite, je ne sais pas à quel niveau je me suis trompée ! en fait mes ghribiates s’ouvrent beaucoup trop au four ! n’ai je pas mis asse d’huile, ou bien ça vient de mon four !

    pouvez vous me dire ce que je dois faire pour remédier à ce problème svp !

    merci

    1. salam inès, est ce que tu as bien respecté la recette , quand tu as ramassé la pâte , ça a donné quoi, la ghribia à l’huile s’ouvre un peu mais pas comme celle au smen ou au beurre, j’attend plus de precision, bisous

  36. aslm alkm wr wb ukhte

    j’ai essaye ta recette de ghorabia mashaAllah…..

    j’aime bcp ces biscuits mais j’avais tres peur de ne pas y arriver, vu que c’est farineux…mais al7mdlh, 1ere fois, 1ere reussite lol

    je vais de suite en refaire une fournee inshaAllah

    barakAllah fiki

     

  37. As salamu aleikom oukhti merci pour cette recette.j’ai deja fait 2 fois et machAllah c est trop bon.Baraka Allahu fik ma soeur et continue avec tes recettes InchAllah ce sont merveilleuse

    Bisou

  38. bonjour ,

    je viens de faire cette recette de ghribia et c’est une reussite ! franchement bravo ! ca faisait un moment que je cherchais cette recette !! merciiii

  39. SALAM, C4EST BIEN DE METTRE LA RECETTE MAIS JE PENSE QUE VOUS AVEZ OUBLIEZ DE METTRE LA QUANTITEE NECESSAIRE DE MATIERE GRASSE (HUILE) POUR CETTE JOLIE GHRIBIA FONDANTE,

    MERCI DE ME DIRE SVP LA QUANTITEE NECESSAIRE D’HUILE OU BEURRE BONNE JOURNEE.

    1. salam , la recette est celle de ma grand mère rabi yetawel fi oumarha, et ma grand mesur avec un bol, l’huile ça va faire à peu pret 1 bol, mais n’ajoute pas tout l’huile d’un seul coup, ajoute au fur et à mesure et ramasse, peut etre que tu n’aura pas besoin d etoute la quantité ou d’un peu plus, l’essentiel c’est que tu puisse ramasser ta pâte et surtout pas d’eau, pas une seul goute, ça se ramasse qu »avec l’huile, je suis désolé je n’ai jamais pensé à mesurer cette quantité d’huile, et meme si je l’avais fait elle peut changer en fonction de l’absorption de la farine, donne moi de tes nouvelle une fois que tu l’aura faite bisous

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