J’ai préparé ces douceurs pour le dossier printemps pour Cuisine AZ.
D’une part, je trouve ces gâteaux algériens super beaux et bons à la fois.
D’autre part, de jolis chapeaux rappellent bien le printemps et sont à la mode, habillés ainsi en corail, l’une des couleurs tendance pour la collection printemps-été 2012.
Il ne faut pas se fier aux apparences, ils ne sont pas si compliqués à faire ces chapeaux.
Certes, cela demande un peu de patience et de dextérité mais le résultat est là…
De quoi bluffer vos convives.
Croyez-moi ces petites douceurs font toujours leur effet.
Une pâte sablée délicieusement aromatisée à la fleur d’oranger et à la vanille.
Une farce fondante subtilement parfumée à la cannelle, le tout trempé dans du miel.
C’est tout simplement un bonheur dans la bouche.
On peut s’amuser à les décorer avec des rubans, des fleurs, leur donner la couleur souhaitée.
Laissez l’artiste en vous s’exprimer et amusez-vous en les confectionnant.
Je vous invite à visiter l’index des gâteaux algériens dans lequel vous trouverez une multitude de choix.
Un index que je compte enrichir au fur et à mesure inshaa’a Allaah,
Pour 25 pièces
Préparation: 1 heure 15 min
Cuisson : 10 à 12 min
Repos : 4 heures minimum
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 250 g de farine
- 60 g de beurre (clarifié de préférence, sinon 75 g de margarine, la pâte est plus simple à travailler avec)
- Une pincée de sel
- Du colorant alimentaire, blanc, corail
- Eau de fleur d’oranger
- 200 g de poudre de noisettes
- 100 g d’amandes non émondée, légèrement grillées et moulues
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- Eau de fleur d’oranger
- ¼ c à c de cannelle
- Un blanc d’œuf pour le façonnage
- Miel + fleur d’oranger
- Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients
- Sablez bien avec les paumes des mains
- Partagez en deux et colorez votre préparation
- Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger
- Filmez votre pâte et laissez-la se reposer
- Préparez votre farce en mélangeant tous les ingrédients cités
- Ajoutez l’œuf et la fleur d’oranger
- Ramassez pour former une pâte souple permettant la formation de boules
- Faire des petites boules et réserver
- Préparer votre matériel, à savoir deux découpoirs de tailles différentes, un cure dent, de la farine, du blanc d’œuf, une pince nakach
- Étalez la pâte avec la machine à pâte jusqu’à numéro 6
- Découper deux cercles
- Prendre le plus petit et mettre une boule de farce au centre
- Prendre le deuxième cercle, le poser dessus
- Travailler votre pièce afin d’obtenir un chapeau
- Prendre un cure dent et faire des petits trou à la base de la boule pour chasser l’air et avoir une meilleure finition
- Prendre le petit cercle et redécouper un rond
- Faire des bandelettes avec la machine et façonnez des nœuds
- Découper des petites fleurs et les coller sur les chapeaux
- Laisser sécher vos pièces
- Préchauffer le four à 150 degrés
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes (la couleur ne doit pas changer)
- Tremper dans du miel parfumé et allégé à la fleur d’oranger dès la sortie du four
- Laisser égoutter sur une grille et retremper une deuxième fois
- Laisser égoutter et mettre dans des caissettes
Pour garder cette couleur après cuisson, c’est très important de laisser sécher les chapeaux à l’air ambiant jusqu’à ce qu’ils durcissent
Pour la recette en images et pas à pas, vous allez la trouver dans la recette des chapeaux, je l’avais déjà publiée
Préparation : retrouvez toutes les étapes de la préparation en photos ICI
– Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients
– Sablez bien avec les paumes des mains
– Partagez en deux et colorez votre préparation
– Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger
– Filmez votre pâte et laissez-la reposer
– Préparez votre farce en mélangeant tous les ingrédients cités
– Ajoutez l’œuf et la fleur d’oranger
– Ramassez pour formez une pâte souple permettant la formation de boules
– Faire des petites boules et réserver
– Préparer votre matériel, à savoir deux découpoirs de tailles différentes un cure dent, de la farine, du blanc d’œuf, une pince nakach
– Étalez la pâte avec la machine à pâte jusqu’à numéro 6
– Découper deux cercles
– Prendre le plus petit et mettre une boule de farce au centre
– Prendre le deuxième cercle, le poser dessus
– Travailler votre pièce, afin d’obtenir un chapeau
– Prendre un cure dent et faire des petits trous à la base de la boule pour chasser l’air et avoir une meilleure finition
– Prendre le petit cercle et redécouper un rond
– Faire des bandelettes avec la machine et façonnez des nœuds
– Découper des petites fleurs et les coller sur les chapeaux
– Laisser sécher vos pièces
– Préchauffer le four à 150 degrés
– Enfourner pendant 10 à 12 minutes (la couleur ne doit pas changer)
– Tremper dans du miel parfumé et allégé à la fleur d’oranger dès la sortie du four
– Laisser égoutter sur une grille et retremper une deuxième fois
– Laisser égoutter et mettre dans des caissettes
Astuces : pour obtenir la couleur corail, mélangez l’orange et le rose
– Pour garder cette couleur après cuisson, c’est très important de laisser sécher les chapeaux à l’air ambiant jusqu’à ce qu’ils durcissent
Pour la recette en image et pas à pas, vous allez la trouver dans la recette des chapeaux, je l’avais déjà publiée
gateau algerien, ramadan, amande, miel, algerie, desserts
45 Comments
Lina Kabil
Je peux faire cette decour c difficile
Nourre Lumiere
Magnifiques !
Hiba Tessnime
waouuuuuu jadore
Jr Soukaina
Malika Sweaty
Yacine Aladen Soufian
Oui c est vrai des doigts de fėe bravo je vais essayer de les faire mais je ne pense pas que je vais les ręussir comme toi
Marie-Françoise Bellon-bonnet
Si ils sont aussi bons que beaux !!!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui très très bons Marie-Françoise Bellon-bonnet 🙂
Same Monika
الان حقيقه يمكنك رؤيه مين بيزور بروفيلك والله حقيقه وانا فعلت التطبيق علي حسابي من الرابط التالي ^_^ > https://www.facebook.com/759253744118515
Same Monika
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Louise Baron
Mais tu as des doigts de fée ma belle !
Recette de cuisine facile par Sherazade
Merci beaucoup ma Louise! tu es adorable !!
linda
très très beau gâteau, il est “formidable”!!! J’ai l’intention de l’essayer ces prochains jours inchallah. Est ce qu’on peut mettre comme farce le “ghers” (dattes)? Et peux tu me dire s’il te plait pour la pate d’amande si on peut la faire avec des cacahuètes à la place d’amandes? J’espère de tout coeur avoir une réponse très prochainement, merci et gros gros bisous.
ben
jadore t gateau mais dans tous les rectte de gateau il ny a pas d’étapes sinon masahallah
sherazade
salam, parceque ce gateau les étapes je les avais mis au par avant, voilà le lienhttps://www.lesjoyauxdesherazade.com/2011/09/le-chapeau-de-la-princesse/
Abdou Roro Boubou
c est tree bon
sherazade
oh oui
Celine Barcalounia
jaime ils ont tres joli
sherazade
merci
jacre
simplement superbe….châpeau
malak
lah ya3tik saha. welah J ne trouve pas de mots à dire !!!!
sherazade
Merci Malak, n’hésite pas de partager liens de mes recettes avec tes amies, saha ftourek, bisous
mariva
c’est trop beau, et ça doit surement etre très très bon, pour l’instant je me contente de la photo…
Oumy Val
waouh franchement trop beaux! il faudrait que je teste, je file voir la vidéo, biz!
les joyauxde sherazade
merci ma chère, tiens moi au courant quand tu teste, bisous
Loulou
toujours aussi magnifique et la photo en coupe donne envie d’y gouter !
bisous
Llysa
wouawwww yatik essaha je t’avoue que c’est trop compliqué pour moi hihihihi!!! au fait j’ai fais tes sablés a la confiture un délice posté aujourd’hui sur mon blog! merci ma belle bonne soirée bisous
les joyauxde sherazade
merci ma chère pour le clin d’oeil t’est un amour, biz
gigi5444
Je suis scotchée devant tes jolis gâteaux, les chapeaux de la mariée, magnifique scherazade, tu es une artiste culinaire, c’est dommage de les manger !
Bravo !!!
Bonne soirée et à bientôt
Bisous de Gigi
les joyauxde sherazade
merci gigi, tu me compble d’éloge, bisoussssssssssss
Karine D.
J’adore la forme de tes gâteaux !! Je trouve ça très original et ils sont magnifiques ces chapeaux 🙂
Bis
les joyauxde sherazade
merci karine
salima
un régal pour la bouche et pour les yeux ! bises
Nabila
Bonjour,
Vos gâteaux sont super beaux et surement super bons, ya3tik asaha. Mais moi personnellement, j’aurai bien aimé voir les étapes de préparation en photos pour pouvoir les essayer, moi, ça fait pas longtemps que j’ai connu votre blog, et, je ne vous caches pas, qu’il me plait vraiment, et j’attends toujours les gâteaux fruits en pâte d’amande, que j’adore et que j’aimerai essayer chez moi.
les joyauxde sherazade
salam nabila , merci pour ta confiance et ravi de considérer parmis mes fidéles lectrices, pour la recette des chapeaux, je l’avais déjà publié avec les étapes , il ya juste la couleur qui change <a href=”http://recettes.de/verrines”>verrine</a>, <a href=”http://recettes.de/fetes”>fete</a>, le lien était en bas de la page. J’espère que ces photos vont t’aider pour la réalisation.
Pour les fruits en pâte d’amande, j’espère trouver le temps de les faire, si tu voix le nombre de recettes que j’espère trouver le temps de faire , mais malheureusement pas le tempe, mais ne t’inquiete pas je les ai en tête, dés que possible je le fait,
voilà nabila j’espère que j’ai répondu à ta question, n’hésite pas si t’as d’autres, ou si t’as pas compris un truc sur les photos des chapeaux, je reponderai avec plaisir, bonne réalisation chère nabila, et surtout prend ton temps pour les faire la première fois et tu verra je suis sur que ça va être sublime , bisous
sandy
c’est trop trop beau ! quand j’ai vu la photo hier j’étais pressée de voir la recette !! je suis fan de toutes ces patisseries même accro je crois 🙂 bravo pour cette belle création !! belle journée
sandy
les joyauxde sherazade
merci belle sandy t’est un amour, j’adore confectionner ces gateaux , malheureusement je manque de temps , autrement j’aurai proposé beaucoup plus, bisoussssssssss
elisa2newyork
Bonjour…Magnifique…Sublime !!! Des chapeaux, très printaniers, très tendances. Je suis admirative, quel talent, tu excelles dans la pâtisserie ma chère. Merci pour la recette. Bonne journée !!!
les joyauxde sherazade
merci ma belle , tu me comble avec tous ces éloges, gros bisoussssssss
khadidja
un gâteau élégant pourtant chez nous on porte pas de chapeau,beau mariage j’aime bien…..les chapeaux aussi.
les joyauxde sherazade
oui c’est vrai on les porte pas mais on aime bien s’inspirer de ce qui est autour de nous pour en faire de joli patisserie, mais tu m’a donné une idée, un d eces jour j’essayerai de faire le chapeau qu’on met avec chedda , je ne me rappel plus comment il s’appel, celui qui est travailler avec elmejboud, bisous ma chère
EnviesDélices
waow, c’est sublime, bravo
nedjma
avec les filles on en fait et elle sont tres créative pour la déco les tiens sont tres jolie!!!!
bisous
les joyauxde sherazade
merci nedjma, biz
lou
que dire…si ce n’est “chapeau” M’dame!! Bon weekend, bises Lou
les joyauxde sherazade
merci ma chère, bisous