Gâteaux algériens modernes - l'oreiller de la mariée -

Gâteaux algériens modernes – l’oreiller de la mariée –

Un gateau algerien des mille et une nuits.
Un gâteau qui demande un peu de patience pour sa confection, mais le résultat en vaut la peine.
Wissadet laaroussa, mkhidatte ou l’oreiller de la mariée, un gateau algerien haut de gamme, confectionné avec soin.
Je vous ai déjà présenté la version 1 de son tressage, ICI.
Voilà la version 2 en photos détaillées aussi.
Comme je l’ai déjà dit auparavant, ce n’est pas le genre de gâteau que l’on réalise à la chaine.
Non!! c’est un gâteau avec une Édition limitée.
Juste pour le plaisir des yeux et de le présenter telle une œuvre d’art dont on est fière d’avoir élaborée.

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Gâteaux algériens modernes - l'oreiller de de la mariée -

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

Pour la pâte

250 g de farine
75 g de beurre ou de margarine
Une pincée de sel
Fleur d’oranger
Une c à c de vanille
Deux colorant alimentaire aux choix

Pour la farce

500 g de poudre d’amandes
200 g de sucre
Le zeste d’un citron
1 c à s de fleur d’oranger
2 œufs entier,
Un blanc d’œuf pour le façonnage
Miel parfumé et dilué à la fleur d’oranger
Du brillant alimentaire

Instructions

Préparer la pâte

Mélanger la farine avec le beurre et sabler
Ajouter la pincée de sel, la vanille
Diluer, séparément, les colorants alimentaires dans de la fleur d’oranger.
Séparer la préparation en deux Et, ajouter la fleur d’oranger avec le colorant alimentaire
Ajouter doucement. Quand vous arrivez à ramasser la pâte et avoir une pâte souple, arrêter
Il ne faut jamais pétrir cette pâte. Mais, on la travaillera avec le rouleau et la machine à pâte pour avoir une couleur homogène et une pâte très souple
Filmer les deux pâtes colorées et laisser reposer
Préparer la farce en mélangeant les ingrédients citées dessus
Remarque : pour les œufs, ne les ajouter pas d’un seul coup Ajoutez-les doucement dans la farce
Abaisser la farce sur une épaisseur de deux cm Et, coupez des carré de 4 cm,
Terminer ainsi avec toute la farce
Abaisser les deux pâtes Passer à la machine du n°1 à 5° Puis, passez-les directement par le côté de tagliatelles pour avoir des bandes N’hésitez pas à fariner la pâte afin que les bandes ne collent pas
Et comme une photo vaut un long discours, je vous laisse avec la façon de les réaliser en photos
Au fur et à mesure, mettre les pièces confectionnées que un plateau couvert de papier sulfurisé
Et je ne le dirai jamais assez, pour que les gâteaux gardent leur couleur, il faut les laisser sécher. Au toucher, la pâte est vraiment sèche
A ce moment, préchauffez le four à 150°C th 5 Et, mettre les gâteaux à cuire pour 12 à 13 minutes
Au même moment, mettre le miel à chauffer avec un peu de fleur d’ranger
Tremper les gâteaux dedans dès leur sortie du four
Laisser égoutter et remettre dans le miel une deuxième fois délicatement
Laisser égoutter Les mettre dans des caissettes Et, les saupoudrer de brillant

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16 Comments

didou

novembre 3, 2012 at 09:06

j’ai fait la recette et non seulement c’est beau mais c’est hiper bon aussi merci merci et merci

les joyauxde sherazade
novembre 11, 2012 at 08:52

je suis ravis que tu l’as reussi, bonne journée, didou, bisous

Reply

Loulou

août 18, 2012 at 06:20

trop beau !!! quelle patience !

elisa2newyork

août 17, 2012 at 01:02

Bonjour… C’est encore un chef d’oeuvre , magnifiquement réalisé que tu nous présente. Une vrai petite merveille, le must de la pâtisserie Algérienne. Ce gâteau raffiné, tel un vrai petit bijou fait sensation. Merci d’avoir partager la confection de ce petit joyaux. Bonne journée !!!