El foustoukiya الفستقية , un gateau algerien délicieux aux amandes et aux pistaches.
Il tient son nom de la présence de pistaches justement, el foustouke الفستق en arabe et de cette jolie couleur verte.Un gateau que j’avais préparé à l’occasion de l’aid.
Pour d’autres idées de gâteaux, consultez l’index des gâteaux algériens
30 min
15 min
algérienne
gâteau
4personnes
Instructions :
!Pour la préparation de la pâte , tuto[url:1] ICI[/url]
Mélangez la farine, le gras, la vanille, la pincée de sel , en frottant bien entre les paumes des mains
Mélangez un peu de colorant avec un peu de fleur d’oranger dans un ramequin
Ajoutez-le à votre préparation farine-gras
Ne pétrissez pas pour essayez de bien intégrer la couleur à la pâte
Étalez un peu la pâte avec le rouleau
Faites passer votre pâte dans la machine à pâte au numéro 1
Repliez et refaite l’opération
C’est un geste à répéter plusieurs fois , c’est ainsi que l’on intégrera la couleur à la pâte de façon uniforme
Replier et refaire
Filmez au contact et laissez reposez
!Préparez la farce
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger
Ajoutez les œufs pour ramassez et avoir une farce molle
Préparez vos moules, l’idéal est de les avoir carrés
Faire des petites boules avec lesquelles on peut remplir les moules , comme cela c’est fait et vous travaillez avec les mains propres pour étaler la pâte afin de foncer les moules,
Récupérez une partie de la pâte
Étalez-la un peu avec le rouleau et la faire passer dans la machine à pâte en allant du
numéro 1 jusqu’au numéro 5, ne surtout pas sauter de numéro car elle risque de s’abîmer
Farinez votre plan de travail
Posez votre pâte étalée
Découpez des carrés et foncez les moules
Ajustez afin que q’elle épouse bien la forme du moule
Mettez une boule de farce dans le moule foncé et aplatissez bien
Moudre 50 g de pistaches finement
Badigeonnez la surface de blanc d’œuf et saupoudrez de pistaches
Découpez avec la pointe d’un couteau du bout d’un angle à l’autre
Étalez la pâte verte un peu plus de 6 à 7 avec la machine à pâte
Découpez des ronds (j’ai utilisé un emporte pièce fleur )
Faites des fleurs avec ces ronds
Pliez le rond en 2 puis en 4 et pincez la base
Il faut compter 4 fleurs par pièce
Faites 4 trous dans la moitié de la pièce , un au coin et 3 alignés
Placez à l’aide d’un cure dent les fleurs dans les trous
Piquez 4 pistaches entières dans l’autre moitié
Laissez sécher les gâteaux
Préchauffez le four à 150 °C
Cuire les gâteaux pour 12 à 15 minutes
Retirez du four et enlevez délicatement des moules
Trempez dans le miel aromatisé à la fleur d’oranger
Ingrédients :
!Pour la pâte
250 g de farine
65 g de beurre ou 75 g de margarine
1 c à c de vanille
1 pincée de sel
Eau de fleur d’oranger
Colorant alimentaire vert
On aura besoin d’une machine à pâte
!Pour la farce
500 g de poudre d’amandes
200 g de sucre
1 c à c d’extrait de vanille
2 ou 3 œufs selon la taille
2 c à s de fleur d’oranger
!Pour la garniture
100 g de pistache
1 blanc d’œuf
Miel aromatisé à la fleur d’oranger
Bonsoir,
Tout d’abord félicitation pour toute vos réalisations vous avez beaucoup de patiences c’est ce que demande en général la pâtisserie mais là il en faux beaucoup plus pour vos réalisation, la précision et minutie. Bravos
Je me permet de vous posez une question, ça fait longtemps que je cherche des moules carré comme sur cette recette, ce sont des moules caissette individuelle en fer ou inox mais hélas je n’en ai jamais trouvé. Pouvez vous me dire ou je peut en trouvez svp, même les modèle rond je ne l’ai jamais trouvé. Merci pour votre réponse …
merci pour le gentil compliment, pour les moules carrés, une amie avait posé la question dans le groupe Facebook les amis de sherazade, et elle a fini par trouver icihttp://www.perledoree.fr
si non moi je les ai ramené de l’Algérie
bonne réalisation
Merci de m’avoir répondu, je voudrais juste savoir comment les appel t’on ces moules en Algérie. J’ai une copine qui pourrai me les ramener mais il faudrai que je lui dise comment il s’appel. Merci beaucoup …
ils n’ont pas de nom particulier, elle va de quelle coté ta copine, ??
l’ideal est de lui donner une photo, ou qu’elle dise juste moule carré en aluminium ihihhih , tiens moi au courant , bisous
Ma chère Shérazade, a chaque fois que j’ouvre ton site c’est un voyage au pays des merveilles pour moi…
Tu m’épates avec chaque recette 🙂
J’en peut plus entre toutes ces gourmandises au secouuuurs hihihihi
J’ai bien envie d’acheter la machine à pate pour essayer toutes ces merveilles. J’ai peur de le faire sans vu qu’il faut bien intégrer la couleur pour la rendre homogène mais en meme temps il ne faut pas trop travailler la pate…
Pour l’instant je laisse manger mes yeux 😀
Grosses bises et merci beaucoup de partager tes recettes avec nous,
Lucie A.S
Magnifiques gâteaux digne d’une pro ! cela me dit mange – moi ! et je crois que je que je vais succomber !!
Merci pour le partage et votre dévouement !!
Bisous du Var
Chère Sherazade! Quels beaux gâteaux! Ce sont de véritables petits bijoux! Quel talent! J’adore évidemment! Je t’en pique 2 au passage! Bises ma belle!
Bonjour… Waouhhhhhh !!!!!! Magnifique !!! Tes gâteaux sont toujours très beaux, avec la pistache ce doit être terriblement bon. Merci de nous faire partager ces sublimes gâteaux. Bonne soirée !!!
saha aidek Sabrina, pour la foustoukiya c’est à toi de voire, tu peux ne pas mettre du tout mais apres ça va être des dziriettes hiihhhii, je te souhaite une agréable journée, bisous
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49 réponses
MERCI POUR CE BEAU PARTAGE
Naima Nanou Estheti Ahlem Zinete
CAFE OU SON THE EN BONNE COMPANIE COMME LA VOTRE NCHALAH
BONJOUR CHERE SHERAZADE J ESPERE QUE VOUS ALLEZ BIEN UN BEAU ET BON GATEAU JUSTE CE QU IL FAUT POUR PRENDRE SON
الحلويات الجزائرية توجور فالقمة
c le top et jolie
ça doit ètre bon,bravo
Magnifique. .. Ça doit être délicieux !!!
Merci a vous
yaatik alsaha merci
Elle sont magnifique bravo
واو هايل يعطيك الصحه
Bonsoir,
Tout d’abord félicitation pour toute vos réalisations vous avez beaucoup de patiences c’est ce que demande en général la pâtisserie mais là il en faux beaucoup plus pour vos réalisation, la précision et minutie. Bravos
Je me permet de vous posez une question, ça fait longtemps que je cherche des moules carré comme sur cette recette, ce sont des moules caissette individuelle en fer ou inox mais hélas je n’en ai jamais trouvé. Pouvez vous me dire ou je peut en trouvez svp, même les modèle rond je ne l’ai jamais trouvé. Merci pour votre réponse …
merci pour le gentil compliment, pour les moules carrés, une amie avait posé la question dans le groupe Facebook les amis de sherazade, et elle a fini par trouver icihttp://www.perledoree.fr
si non moi je les ai ramené de l’Algérie
bonne réalisation
Merci de m’avoir répondu, je voudrais juste savoir comment les appel t’on ces moules en Algérie. J’ai une copine qui pourrai me les ramener mais il faudrai que je lui dise comment il s’appel. Merci beaucoup …
ils n’ont pas de nom particulier, elle va de quelle coté ta copine, ??
l’ideal est de lui donner une photo, ou qu’elle dise juste moule carré en aluminium ihihhih , tiens moi au courant , bisous
Ma chère Shérazade, a chaque fois que j’ouvre ton site c’est un voyage au pays des merveilles pour moi…
Tu m’épates avec chaque recette 🙂
J’en peut plus entre toutes ces gourmandises au secouuuurs hihihihi
J’ai bien envie d’acheter la machine à pate pour essayer toutes ces merveilles. J’ai peur de le faire sans vu qu’il faut bien intégrer la couleur pour la rendre homogène mais en meme temps il ne faut pas trop travailler la pate…
Pour l’instant je laisse manger mes yeux 😀
Grosses bises et merci beaucoup de partager tes recettes avec nous,
Lucie A.S
mille merci chère lucie, c’est toujours un plaisir de te lire, bisous
Magnifiques gâteaux digne d’une pro ! cela me dit mange – moi ! et je crois que je que je vais succomber !!
Merci pour le partage et votre dévouement !!
Bisous du Var
merci nicole, ça me fait plaisir , bisous
Elle est magnifique cette pâtisserie, tellement belle qu’on oserai à peine y toucher…Sauf lorsqu’on sait à quel point c’est bon 😉
merci ma chère,
merci sherazade saha idek et encour fet plu s
merci
machallah c’est trés beau
merci pour le partage
merci à toi fida, saha aidek, bisous
c’est bizarre car j’ai essayé et ca fonctionne !
j’ai enfin réussi avec mozella , bisous ma belle
Chère Sherazade! Quels beaux gâteaux! Ce sont de véritables petits bijoux! Quel talent! J’adore évidemment! Je t’en pique 2 au passage! Bises ma belle!
avec grand plaisir, bisous
Bonjour… Waouhhhhhh !!!!!! Magnifique !!! Tes gâteaux sont toujours très beaux, avec la pistache ce doit être terriblement bon. Merci de nous faire partager ces sublimes gâteaux. Bonne soirée !!!
merci chère elisa, il sont super ceux la, gros bisous
ils sont vraiment magnifique Fatima rolalal je n’oserai pas les manger loll tellement ils sont super fin et detaillee yaatik essaha !
bizzz
merci ma belle, bisous
Les esprits gourmands se rejoignent car je vois que nous avons les mêmes lectures.
Un gâteau sur ma liste à faire. Très beau et très réussi. Bravo!!!!
A bientôt
merci nadji, oh que oui les esprits gourmands se rejoignent , bisous
bonjour, je t’ai tagué
bonnejournée, biz
merci hayat, bonne soirée, bisous
Des petits gâteaux encore uen fois magnifiques. Belle fête de l’Aid. :))
merci Jackie, bisous
coucou,
miam, j’en salive rien qu’à regarder tes photos !!:)
bizzzz
magnifique c’est même dommage de les manger
bonne journée bisous
magnifiques ma belle je n’oserais jamais me lancer les tiens sont trop beaux ! bisous
merci ma chère, je suis passé chez et je n’ai pas reussi à te laisser de message , j’ai essayé sur plusieurs articles et ça bloque , bisous ma chère,
merci assia, pense à faire le plein en Algérie.
J en’ai pas reussi à acceder à ton blog, ???, bisous
ils sont magnifiques ces petits gâteaux et font envie
bravo et merci pour la recette bien détaillée
bon mercredi ;D
Mash Allah
j’aime beaucoup le vert et là quelle merveille en revanche 2 ou 3 pistaches suffisent pour moi
a bientôt en attendant l’Aid
tous les jours son lot de surprise ma belle !
saha aidek Sabrina, pour la foustoukiya c’est à toi de voire, tu peux ne pas mettre du tout mais apres ça va être des dziriettes hiihhhii, je te souhaite une agréable journée, bisous