El foustoukiya الفستقية , un gateau algerien délicieux aux amandes et aux pistaches.
Il tient son nom de la présence de pistaches justement, el foustouke الفستق en arabe et de cette jolie couleur verte.
Un gateau que j’avais préparé à l’occasion de l’aid.
Pour d’autres idées de gâteaux, consultez l’index des gâteaux algériens
El foustoukiya
Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
Gâteaux algériens , el foustoukiya
auteur:
Sherazade
type de recette: Gâteau algérien
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
Ingredients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 65 g de beurre ou 75 g de margarine
- 1 c à c de vanille
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire vert
- On aura besoin d’une machine à pâte
Pour la farce
- 500 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 2 ou 3 œufs selon la taille
- 2 c à s de fleur d’oranger
Pour la garniture
- 100 g de pistache
- 1 blanc d’œuf
- Miel aromatisé à la fleur d’oranger
Instructions
Pour la préparation de la pâte , tuto ICI
- Mélangez la farine, le gras, la vanille, la pincée de sel , en frottant bien entre les paumes des mains
- Mélangez un peu de colorant avec un peu de fleur d’oranger dans un ramequin
- Ajoutez-le à votre préparation farine-gras
- Ne pétrissez pas pour essayez de bien intégrer la couleur à la pâte
- Étalez un peu la pâte avec le rouleau
- Faites passer votre pâte dans la machine à pâte au numéro 1
- Repliez et refaite l’opération
- C’est un geste à répéter plusieurs fois , c’est ainsi que l’on intégrera la couleur à la pâte de façon uniforme
- Replier et refaire
- Filmez au contact et laissez reposez
Préparez la farce
- Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger
- Ajoutez les œufs pour ramassez et avoir une farce molle
- Préparez vos moules, l’idéal est de les avoir carrés
- Faire des petites boules avec lesquelles on peut remplir les moules , comme cela c’est fait et vous travaillez avec les mains propres pour étaler la pâte afin de foncer les moules,
- Récupérez une partie de la pâte
- Étalez-la un peu avec le rouleau et la faire passer dans la machine à pâte en allant du
- numéro 1 jusqu’au numéro 5, ne surtout pas sauter de numéro car elle risque de s’abîmer
- Farinez votre plan de travail
- Posez votre pâte étalée
- Découpez des carrés et foncez les moules
- Ajustez afin que q'elle épouse bien la forme du moule
- Mettez une boule de farce dans le moule foncé et aplatissez bien
- Moudre 50 g de pistaches finement
- Badigeonnez la surface de blanc d’œuf et saupoudrez de pistaches
- Découpez avec la pointe d’un couteau du bout d’un angle à l’autre
- Étalez la pâte verte un peu plus de 6 à 7 avec la machine à pâte
- Découpez des ronds (j’ai utilisé un emporte pièce fleur )
- Faites des fleurs avec ces ronds
- Pliez le rond en 2 puis en 4 et pincez la base
- Il faut compter 4 fleurs par pièce
- Faites 4 trous dans la moitié de la pièce , un au coin et 3 alignés
- Placez à l’aide d’un cure dent les fleurs dans les trous
- Piquez 4 pistaches entières dans l’autre moitié
- Laissez sécher les gâteaux
- Préchauffez le four à 150 °C
- Cuire les gâteaux pour 12 à 15 minutes
- Retirez du four et enlevez délicatement des moules
- Trempez dans le miel aromatisé à la fleur d’oranger
Gâteau el foustoukiya
Gâteau algérien
Foustoukiya , gâteau algérien
El foustoukiya, gâteau algérien
gateau algerien, patisserie algérienne, patisserie orientale, algérie, gateau de l’aid, gateau aid
49 Comments
Eva Calban
MERCI POUR CE BEAU PARTAGE
Amel Mediene
Naima Nanou Estheti Ahlem Zinete
Roxanne Roxanne
CAFE OU SON THE EN BONNE COMPANIE COMME LA VOTRE NCHALAH
Roxanne Roxanne
BONJOUR CHERE SHERAZADE J ESPERE QUE VOUS ALLEZ BIEN UN BEAU ET BON GATEAU JUSTE CE QU IL FAUT POUR PRENDRE SON
Ourida Tebboudj
الحلويات الجزائرية توجور فالقمة
Wahiba Rou'a
c le top et jolie
Bii Jou
ça doit ètre bon,bravo
Sara Djaz
Magnifique. .. Ça doit être délicieux !!!
Les joyaux de sherazade
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Narjes Narjes
yaatik alsaha merci
Hanane Ben Mammar
Elle sont magnifique bravo
Oum Maria
واو هايل يعطيك الصحه
Chacha
Bonsoir,
Tout d’abord félicitation pour toute vos réalisations vous avez beaucoup de patiences c’est ce que demande en général la pâtisserie mais là il en faux beaucoup plus pour vos réalisation, la précision et minutie. Bravos
Je me permet de vous posez une question, ça fait longtemps que je cherche des moules carré comme sur cette recette, ce sont des moules caissette individuelle en fer ou inox mais hélas je n’en ai jamais trouvé. Pouvez vous me dire ou je peut en trouvez svp, même les modèle rond je ne l’ai jamais trouvé. Merci pour votre réponse …
sherazade
merci pour le gentil compliment, pour les moules carrés, une amie avait posé la question dans le groupe Facebook les amis de sherazade, et elle a fini par trouver icihttp://www.perledoree.fr
si non moi je les ai ramené de l’Algérie
bonne réalisation
Chacha
Merci de m’avoir répondu, je voudrais juste savoir comment les appel t’on ces moules en Algérie. J’ai une copine qui pourrai me les ramener mais il faudrai que je lui dise comment il s’appel. Merci beaucoup …
sherazade
ils n’ont pas de nom particulier, elle va de quelle coté ta copine, ??
l’ideal est de lui donner une photo, ou qu’elle dise juste moule carré en aluminium ihihhih , tiens moi au courant , bisous
Lucie A.S
Ma chère Shérazade, a chaque fois que j’ouvre ton site c’est un voyage au pays des merveilles pour moi…
Tu m’épates avec chaque recette 🙂
J’en peut plus entre toutes ces gourmandises au secouuuurs hihihihi
J’ai bien envie d’acheter la machine à pate pour essayer toutes ces merveilles. J’ai peur de le faire sans vu qu’il faut bien intégrer la couleur pour la rendre homogène mais en meme temps il ne faut pas trop travailler la pate…
Pour l’instant je laisse manger mes yeux 😀
Grosses bises et merci beaucoup de partager tes recettes avec nous,
Lucie A.S
sherazade
mille merci chère lucie, c’est toujours un plaisir de te lire, bisous
nicole
Magnifiques gâteaux digne d’une pro ! cela me dit mange – moi ! et je crois que je que je vais succomber !!
Merci pour le partage et votre dévouement !!
Bisous du Var
sherazade
merci nicole, ça me fait plaisir , bisous
nadia
Elle est magnifique cette pâtisserie, tellement belle qu’on oserai à peine y toucher…Sauf lorsqu’on sait à quel point c’est bon 😉
sherazade
merci ma chère,
samsoumagolda
merci sherazade saha idek et encour fet plu s
sherazade
merci
fida
machallah c’est trés beau
merci pour le partage
les joyauxde sherazade
merci à toi fida, saha aidek, bisous
nani's kitchen
c’est bizarre car j’ai essayé et ca fonctionne !
les joyauxde sherazade
j’ai enfin réussi avec mozella , bisous ma belle
Julia T
Chère Sherazade! Quels beaux gâteaux! Ce sont de véritables petits bijoux! Quel talent! J’adore évidemment! Je t’en pique 2 au passage! Bises ma belle!
les joyauxde sherazade
avec grand plaisir, bisous
elisa2newyork
Bonjour… Waouhhhhhh !!!!!! Magnifique !!! Tes gâteaux sont toujours très beaux, avec la pistache ce doit être terriblement bon. Merci de nous faire partager ces sublimes gâteaux. Bonne soirée !!!
les joyauxde sherazade
merci chère elisa, il sont super ceux la, gros bisous
samar
ils sont vraiment magnifique Fatima rolalal je n’oserai pas les manger loll tellement ils sont super fin et detaillee yaatik essaha !
bizzz
les joyauxde sherazade
merci ma belle, bisous
Nadji
Les esprits gourmands se rejoignent car je vois que nous avons les mêmes lectures.
Un gâteau sur ma liste à faire. Très beau et très réussi. Bravo!!!!
A bientôt
les joyauxde sherazade
merci nadji, oh que oui les esprits gourmands se rejoignent , bisous
hayat
bonjour, je t’ai tagué
bonnejournée, biz
les joyauxde sherazade
merci hayat, bonne soirée, bisous
Jackie
Des petits gâteaux encore uen fois magnifiques. Belle fête de l’Aid. :))
les joyauxde sherazade
merci Jackie, bisous
titou
coucou,
miam, j’en salive rien qu’à regarder tes photos !!:)
bizzzz
natt
magnifique c’est même dommage de les manger
bonne journée bisous
nani's kitchen
magnifiques ma belle je n’oserais jamais me lancer les tiens sont trop beaux ! bisous
les joyauxde sherazade
merci ma chère, je suis passé chez et je n’ai pas reussi à te laisser de message , j’ai essayé sur plusieurs articles et ça bloque , bisous ma chère,
les joyauxde sherazade
merci assia, pense à faire le plein en Algérie.
J en’ai pas reussi à acceder à ton blog, ???, bisous
coco006
ils sont magnifiques ces petits gâteaux et font envie
bravo et merci pour la recette bien détaillée
bon mercredi ;D
Sabrina
Mash Allah
j’aime beaucoup le vert et là quelle merveille en revanche 2 ou 3 pistaches suffisent pour moi
a bientôt en attendant l’Aid
tous les jours son lot de surprise ma belle !
les joyauxde sherazade
saha aidek Sabrina, pour la foustoukiya c’est à toi de voire, tu peux ne pas mettre du tout mais apres ça va être des dziriettes hiihhhii, je te souhaite une agréable journée, bisous