Sherazade Laoudedj

Gâteau de l’aïd 2014 / Tartelettes fruits secs – caramel
Bonjour chères lectrices, chers lecteurs, Voilà une autre douceur que je vous propose pour l’aïd. Une pure gourmandise, enfin qui peut se préparer pour aid el fitr ou pas d’ailleurs. Toutes les occasions sont bonnes pour se faire plaisir. Il s’agit d’une délicieuse pâte sablée, un fond de confiture de lait et un mélange de fruits secs enrobés de miel. Est-ce calorique??????,heuuuuuuuuuuu oui peut être, énergétique certes?? Mais par dessus tout , qu’est ce que c’est bonnnnnnnnnnnnnn. Allez zoo pour la recette. Et pour d’autres idées de gâteaux, je vous invite à jeter un coup d’œil sur l’index de gâteaux algériens et pour ne rien rater des publications, prochaines vous avez la newsletter , ou vous pouvez me suivre sur facebook ou Google plus
20 min
30 min
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

!Préparez votre caramel ,
Mettre le lait concentré sucré à cuire; fermé dans une cocote minute, pendant 45 minutes à partir du sifflement de la soupape Retirez et laisser refroidir Préparez les fonds de tartelettes Tamisez la farine et le sucre glace dans une terrine Ajoutez de la margarine Émiettez avec les bouts des doigts Ajoutez le zeste de citron, la vanille Ajoutez le jaune d’œuf et ramassez Couvrir d’un film alimentaire.<br>Mettre au frais pendant 30 minutes Mettez un peu de maïzena dans vos moules Prendre à chaque fois une boules de pâte.<br>Foncez les moules en appuyant avec le pouce pour bien l’appliquer sur le moule Piquer les tartelettes.<br>Cuire dans un four préchauffé à 180 degré pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée
!Préparez la garniture aux fruits secs4
Mettre les fruits secs dans un plat allant au four.<br>Les faire griller à 180°C quelques minutes Retirez quand les noisettes commencent à perdre leur peau Frottez entre les mains les noisettes, les noix, pour retirer leur peau Concassez vos fruits secs grossièrement Faites chauffez le miel.<br>Versez-le sur les fruits secs grillés et concassés Mélangez bien Il faut que le miel enrobe tous les fruits secs.<br>Mais n’en mettez pas trop non plus. Il ne faut pas qu’ils baignent dedans Mettre votre caramel dans une poche à douille.<br>Mettez-en au fond de vos tartelettes (vous pouvez le faire aussi avec une cuillère) Mettre une cuillère à café de fruits secs dessus ou un peu plus.<br>Il faut mettre assez sans qu’ils ne tombent Parsemez les boules argentés sur vos tartelettes Mettre du brillant alimentaire

Ingrédients :

!Pour le fond de tartelettes
250 g de farine 150 g de sucre glace tamisé 1 c à c d’extrait de vanille Le zeste de citron ( facultatif ) 170 g de margarine ramollie 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf Un peu de maïzena pour les moules
!Pour la garniture
Caramel, fait à partir de lait concentré sucré, recette [url:1]ICI[/url] 1 mesure de noix 1 mesure de pistaches 1 mesure d’amandes 1 mesure de noisettes Des pignons de pins Du miel Perles argentées Brillant alimentaire (facultatif)

Notes :

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68 réponses

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  4. Salem merci pour 7 belle R7 mais je trouve pas le cacao et le zest dans les ingrédient si tu peu m’expliquer et merci encore une fois

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  7. non pas encore!!! 😉
    une petite question : je voulais savoir si la « pâte magique », pouvait faire office de pate à brioche?? je recherche une recette de brioche tressée.. et impossible de laisser un commentaire sur votre blog!!! 😉
    merci

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  20. « l’essayer c’est l’adopter », j’en ai fait pour l’aid et c’était délicieux, un vrai plaisir pour les yeux mais pas que!
    Merci pour ces magnifiques recettes qui marchent à tous les coups!

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  23. merci bcp pour la recette j’ai déjà essayer mais sans miel et je me ss dit qu’il fallait rajouter un truc et la voila je suis contente de ta recette au miel c bien pour le gout et la brillance.

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  24. merci « SHERAZADE DES MILLE ET UNE NUIT », Tu nous tiens en haleine avec tes superbes recettes, celle là est tout simplement sublime………………..A tester prochainement, merci pour ce beau partage, bis

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  25. Salam alik,

    Je te félicite pour ces magnifiques patisseries Allah y barek, tu as des mains en or Mashallah. Barak’Allah ou fik pour certaine recette que je ne connaissais pas.

     Je souhaite faire les tartelettes aux fruits secs mais j’ai quelques questions. Concernant le lait concentré que l’on transforme en caramel, une fois que nous l’avons déposé sur les tartelettes, faut-il attendre qu’il sèche avant d’y déposer les fruits secs?

    Faut-il conserver les tartelettes au frigo? Et durant combien de jours pouvons nous les conserver?

    Je comptait les commencer ce soir après le travail, j’espère avoir ton retour.

    Je te remercie d’avance.

    salam

     

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    1. merci Melissa et marahba bik sur mon modeste blog, alors pour ces tartelettes, c’est un excellent choix, c’est les préférées de mon mari, ihihiihihiihi, 

      non tu dépose un peu au fond des tartelettes et tu n’a pas besoins d’attendre, moi je ne les conserve pas au frigo mais dans une pièce tempérée, pas dans la cuisine par exemple .

      Je te conseigne de faire les fond de tartelettes et de garnir deux jour avant l’aid, ça se conserve 1 semaine , voire un peu plus, 

      voilà bone réalisation, et saha aidek, bisous

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  32. Une montagne de délices ! les grands patissiers n’ont qu’à bien se tenir car là ils

    ont une concurente de taille  !! Merci pour ton partage bisous fadila

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  33. trés belle tartelette !! c’est croquant surtout avec le caramel !! c’est une  trés belle idée! bravo!! je noterai dans mon carnet de recette  bisous

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  35. oh !!!! c quoi ce genre de gateau sa c un gateau royal présentable et sa fait vraiment plaisir de le servir quand tu as des inviter  je l’aime bien et je vais le préparer.

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  37. Resalam,

    Une très belle présentation de fruits sec,dommage pour moi je ne peux pas la tester car j’ai que des moules à knidlette!

    Bravo et BSEHTECK

    Meriem 

     

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  42. Bonjour…. Hummmmm !!! Tes tartelettes aux fruits secs sont irrésistibles.  Je craque devant tous ses gâteaux que tu nous présente, tous plus gourmands les uns que les autres et tellement jolis. Chère Fatima, je te remercie de partager toutes ses merveilles et toutes tes recettes. Bonne journée et bon courage pour les préparatifs des gâteaux de l’Aid.

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  46. oh quel delice pas dellys hihihi,pour répondre a ta question c’est ma belle famille quiest de dellys moi je suis algeroise kabyle

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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