Sherazade Laoudedj

Gâteau basque
Aujourd’hui, c’est une petite virée au pays basque que je vous propose avec cette délicieuse spécialité. C’est un gâteau tout simple mais absolument délicieux et croyez-moi le tester c’est l’adopter. Alors, c’est un gâteau à base de farine, sucre, œufs et beurre fourré avec une bonne crème pâtissière bien onctueuse et parfumée à la vanille, hmmmm rien qu’en l’écrivant, j’ai envie de le refaire. C’est une pure merveille, ce gâteau basque,  sitôt posé que tout est parti…. La crème pâtissière peut être remplacée par une confiture de cerises noires. Ce gâteau est parfumé à la base de rhum aussi mais je l’ai remplacé par la vanille…. Franchement, testez-le surtout qu’il est facile à réaliser , vous allez l’adorer ….
30 min
30 min
6personnes
Cuisine basque
Gâteau

Instructions :

Pour la crème pâtissière
  • Faites bouillir le lait avec la vanille.
  • Fouettez l’œuf entier et les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Incorporez alors la farine sans cesser de battre
  • Puis, ajoutez peu à peu le lait bouillant.
  • Versez dans une casserole
  • Faites cuire la crème à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu’aux premiers bouillons.
  • Retirez du feu, (j’ajoute une noisette de beurre sur la surface et je laisse reposer)
Pour la pâte
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la vanille, le sel et la levure.
  • Faites un puits, mettez-y l’œuf entier et 2 jaunes d’œufs, le beurre ramolli et coupé en petits morceaux .
  • Commencez par amalgamer les ingrédients en partant du centre à l’aide d’une cuillère en bois
  • Puis pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  • Roulez-la en boule et laissez reposer 1 heure au frais.
  • Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  • Divisez la pâte en deux portions inégales (deux tiers, un tiers).
  • Beurrez un moule de 24 cm pour moi
  • Étalez la plus grosse portion au fond du moule en faisant largement remonter la pâte sur les bords.
  • Versez la crème pâtissière sur la pâte.
  • Abaissez le reste de pâte pour fermer le couvercle.
  • Mettez-le en place et soudez les bords en les mouillant.
  • Dorez la surface avec 1 jaune d’œuf battu dans 1 cuillerée de lait.
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire 20 minutes,
  • Puis baissez la température à 180 °C (th. 6)
  • Poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
  • Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler.
  • Servez tiède ou froid.

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière
  • 25 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 œuf entier+ 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine
Pour la pâte
  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf entier+ 2 jaunes d’œufs
  • 150 g de beurre+ un peu pour le moule
  • 1 c à c de vanille
Pour la dorure
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s de lait

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51 réponses

  6. Madame Fatma Laoudedj, j’ai chercher l’emission de Sophie Davant mais j’ai rien trouver! Est ce que je peux avoir la video si vous l’avez?!

    Répondre

    2. j’essaye de faire de mon mieux mais entre les messages sur le site, les messages privés, les messages sur le groupes les amis de sherazade et ici sur ma page tu peux comprendre ma chère que je ne suis pas surhumaine je fais de mon mieux mais c’est pas toujours évident

      Répondre

  12. Bonjour ma chère sherazed
    merci pour cette superbe recette,j’ai préparé ce gâteau hier pour le café ,et vraiment siiii delieux fondant,simple et facile a réaliser.
    grace a vos recettes j’ai appris beaucoup de choses,merci encore fois

    Répondre

  13. je ne trouve pas si facile que ça comme recette.votre gateau était superbe.
    il y a des astuces ?
    merci pour toutes vos belles et bonnes recettes !

    Répondre

  22. bonjour,
    Hier,j’ai fais cette galette.elle est MANIFIQUE.c’est un delice.mille merci pour ce partage

    Répondre

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