Les gâteaux algériens , un monde vaste, riche en saveurs, en couleurs .
Un art qui a su traverser les temps, les civilisations et s’enrichir au fil du temps.
Un art qui a su se moderniser tout en gardant son cachet authentique.
Parmi les figures les plus célèbres des gâteaux algériens et de cette pâtisserie raffinée sont madame Saïda Benbrim, auteur de plusieurs livres de gâteaux algériens, auteur et créatrice aussi.
Elle a su apporter une touche de finesse et un savoir-faire qui a séduit des milliers d’amateurs et d’amatrices.
Elle a aussi une école sur Alger où elle donne des cours et forme chaque année des centaines d’apprentis.
Notre douceur, dziriette fleur, est une création de madame benbrim.
Le gâteau garde son goût authentique. C’est juste le façonnage et le décor qui changent.
30 min
20 min
Cuisine algérienne
Gâteau
4personnes
Instructions :
Pour la pâte
Dans un petit saladier, mettez la farine, ajoutez le beurre fondu, le sel et la vanille.
Sablez bien entre les mains.
Ajoutez le colorant dans un peu de fleur d’oranger.
Ajoutez à votre mélange.
Ajoutez au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Pour la farce et le façonnage
1/
Dans un petit saladier, mettez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre, la vanille.
Ajoutez les œufs un par un pour ramasser votre farce, afin d’obtenir une farce souple.
2/
Façonnez des boules avec la farce ovales en forme ovales.
Réservez.
Etalez, au début, la pâte finement avec le rouleau et, par la suite, à la machine à pâte.
Découpez des ronds de 1 cm dans votre pâte.
Placez votre farce au centre du rond de pâte.
A l’aide d’un cure dent, façonnez des plis réguliers.
Mettez sur un plateau couvert de papier sulfurisé.
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte et la farce.
Laissez sécher.
Après quelques heures, mettez à cuire pour une douzaine de minutes.
Pendant ce temps, mettez le miel à tiédir avec un peu de fleur d’oranger.
Dès la sortie du four, plongez vos corbeilles dans ce miel.
Retirez et laissez égoutter sur une grille.
Pour la décoration
Colorez soit la pâte d’amandes ou la pâte à sucre, avec une partie du colorant vert, une petite partie en jaune , et laissez une partie blanche.
Etalez votre pâte choisie.
Découpez des feuilles avec le découpoir feuilles.
Pour les fleurs, façonnez de tout petit bourgeon avec la pâte jaune.
Découpez une feuille dans la partie blanche.
Enroulez le jaune par le blanc, oups, je ne sais pas si c’est très clair là ihhiih.
Déposez les feuilles vertes sur votre pièce de gâteau et les fleurs dessus de façon harmonieuse.
Ingrédients :
Pour la pâte
250 g de farine
75 g de beurre fondu ( ou 60 g de smen maison )
1 c à c de vanille
1 pincée de sel
colorant blanc
eau de fleur d’oranger pour ramasser
Pour la farce
500 g de poudre d’amandes
250 g de sucre en poudre
une noix de beurre
1 c à c de vanille
oeufs pour ramasser
Pour la décoration
Pâte d’amandes et pâte à sucre
Notes :
On utilise la même technique du cure dent pour réaliser les plis et la forme sera ovale.
Et des fleurs de cala viendront se disposer délicatement pour orner cette merveille, avec des feuilles par ci par là telle.. un beau jardin fleuri.
La pâte est la classique utilisée dans les gâteaux au miel. C’est une mesure de farine pour un tiers de gras.
Quand j’ai du smen maison, je préfère l’utiliser en diminuant un peu la quantité.
Cette pâte est parfumée à la vanille.
La farce contient des amandes parfumées à la vanille.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un soupçon de zeste de citron.
J’ai réalisé le décor avec la pâte à sucre.
Alors pour tout vous dire, je ne suis pas une grande fan de pâte à sucre, trop sucrée à mon goût, mais en petite touche, pour une décoration plus fine, je la préfère à la pâte d’amandes.
Les feuilles vertes pistaches, c’est avec une poche à douille munie d’une douille spéciale feuilles, je trouve le rendu plus joli que les feuilles découpoirs
Je vous embrasse
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42 réponses
je serai bien incapable de faire de telles merveilles, bravo a toi, et bisousssss
oh que si ma chère, je te promet c’est pas si compliqué que ça en a l’air , bisous
Tu es la enfin je te reçois 5 sur 5. Bisous et bravo
Quelles jolies gourmandises, trop trop beau !!
Bisous et bon mardi 🙂
mille merci ma chère, bisous
يسلمو ايديك يا غبي
يسلمو ايديك يا غبي
ya ghabiye pourquoi ghabiye
ya ghabiye pourquoi ghabiye
Huumm ça l`air bon j`adoree merci bisous <3
oh oui c’est trop bon
Sabi Der dirilna wahda hakda
ok avec plaisir houriiiiiii lol
et prend des photos houria
et prend des photos houria
Mmm miam miam
Trop beau
merci
merci
c’est tres jolis bravoooooooooooooo
c’est tres jolis bravoooooooooooooo
merci
merci
Elles sont magnifiques!
merci ma chère , bisous
Magnifique !! J’adore 😉
Avec beaucoup de patience . Comme pour tout ce qui est beau .
Pardon vos main en or
Pardon vos main en or
merci
merci
merci Rita Johns
oh oui chère assia, chassons les vilaines choses, et gardant que ce qui positives , bisous
Tout en beauté!! besoin plus de ce genre de chose pour balayer les vilaines choses
Un veritable chef d’oeuvre merci
chokran nada, bisous
Mmmm magnifique 😉
merci ma chère
J’aime beaucoup
Ok merci
Bne j ai déjà posé la question pour quel marque du beurre utilisez pour la pâte feuilletée merci
j’utilise le beurre doux qu’on trouve dans tous les super marchés 😉