gateau Benbrim : dziriette

Les gâteaux algériens , un monde vaste, riche en saveurs, en couleurs .
Un art qui a su traverser les temps, les civilisations et s’enrichir au fil du temps.
Un art qui a su se moderniser tout en gardant son cachet authentique.
Parmi les figures les plus célèbres des gâteaux algériens et de cette pâtisserie raffinée sont madame Saïda Benbrim, auteur de plusieurs livres de gâteaux algériens, auteur et créatrice aussi.
Elle a su apporter une touche de finesse et un savoir-faire qui a séduit des milliers d’amateurs et d’amatrices.

Elle a aussi une école sur Alger où elle donne des cours et forme chaque année des centaines d’apprentis.

Notre douceur, dziriette fleur, est une création de madame benbrim.
Le gâteau garde son goût authentique. C’est juste le façonnage et le décor qui changent.

On utilisers la même technique du cure dent pour réaliser les plis et la forme sera ovale.
Et des fleurs de cala viendront se disposer délicatement pour orner cette merveille, avec des feuilles par ci par là telle.. un beau jardin fleuri.

La pâte est la classique utilisée dans les gâteaux au miel. C’est une mesure de farine pour un tiers de gras.

Quand j’ai du smen maison, je préfère l’utiliser en diminuant un peu la quantité.
Cette pâte est parfumée à la vanille.
La farce contient des amandes parfumées à la vanille.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un soupçon de zeste de citron.

J’ai réalisé e décor avec la pâte à sucre.
Alors pour tout vous dire, je ne suis pas une grande fan de pâte à sucre, trop sucrée à mon goût, mais en petite touche, pour une décoration plus fine, je la préfère à la pâte d’amandes.

Les feuilles vertes pistaches, c’est avec une poche à douille munie d’une douille spéciale feuilles, je trouve le rendu plus joli que les feuilles découpoirs

Je vous embrasse

Dziriette fleurie

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

5.0 from 3 reviews

Gateau algérien moderne, dziriette fleurie

auteur:

Les joyaux de sherazade

Imprimer cette fiche

Ingredients

pour la pâte

250 g de farine
75 g de beurre fondu ( ou 60 g de smen maison )
1 c à c de vanille
1 pincée de sel
colorant blanc
eau de fleur d'oranger pour ramasser

pour la farce

500 g de poudre d'amandes
250 g de sucre en poudre
une noix de beurre
1 c à c de vanille
oeufs pour ramasser

pour la décoration

pâte d'amandes et pâte à sucre

Instructions

préparez la pâte :

Dans un petit saladier, mettez la farine, ajoutez le beurre fondu, le sel et la vanille
sablez bien entre les mains
ajoutez le colorant dans un peu de fleur d'oranger
ajoutez à votre mélange
ajoutez au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte

Pour la farce

Dans un petit saladier, mettez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, la vanille
Ajoutez les œufs un par un pour ramasser votre farce, afin d'obtenir une farce souple

Pour le façonnage :

Façonnez des boules avec la farce ovales en forme ovales
Réservez
Etalez, au début, la pâte finement avec le rouleau et, par la suite, à la machine à pâte
Découpez des ronds de 1 cm dans votre pâte
Placez votre farce au centre du rond de pâte
A l'aide d'un cure dent, façonnez des plis réguliers
Mettez sur un plateau couvert de papier sulfurisé
Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et la farce
Laissez sécher
Après quelques heures, mettez à cuire pour une douzaine de minutes
Pendant ce temps, mettez le miel à tiédir avec un peu de fleur d'oranger
Dès la sortie du four, plongez vos corbeilles dans ce miel
Retirez et laissez égoutter sur une grille

La décoration

Colorez soit la pâte d'amandes ou la pâte à sucre, avec une partie du colorant vert, une petite partie en jaune , et laissez une partie blanche
Etalez votre pâte choisie
Découpez des feuilles avec le découpoir feuilles
Pour les fleurs, façonnez de tout petit bourgeon avec la pâte jaune
Découpez une feuille dans la partie blanche
Enroulez le jaune par le blanc, oups, je ne sais pas si c'est très clair là ihhiih
Déposez les feuilles vertes sur votre pièce de gâteau et les fleurs dessus de façon harmonieuse

Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe