Ba9lawa (baklawa) ktaif قطايف.
Voila une recette très simple de gateau algerien, à la portée de tout le monde et qui plaira au amateurs de saveurs orientales.
Une spécialité que l’on trouvera au Maghreb comme au moyen orient.
Les ktaifs sont les cheveux d’ange, que l’on peut trouver surgelés dans les épiceries arabes, ou même dans les supermarchés.
Le dernier mois de ramadan, j’étais ravie de les trouver chez Auchan.
En Algérie, on peut les acheter toutes fraiches.
C’est meilleur bien sur.
Mais bon, ceux du commerce font très bien l’affaire.
Ce gateau algerien peut être préparer de plusieurs façon, en version individuelle ou sous forme d’une grande tarte que l’on découpera par la suite.
On peut utiliser ce que l’on a comme fruits secs : amandes, noix, noisettes, pistaches…
Ohh, elle est excellente la version aux pistaches.
Mais, ce n’est jamais évident de trouver les pistaches non salés et quand on les trouve, elles sont excessivement chères!!!!.
La préparation, d’aujourd’hui, est à base d’amandes et de noix, arrosée généreusement de miel.
Je ne vous raconte pas… c’est super, méga bonnnn
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- 1 paquet de ktaif, 500 g
- 250 g de beurre fondu + 50 g
- 250 g d’amandes non émondées moulues, pas trop finement
- 250 g de noix ou noisettes moulues, pas finement
- 250 g de sucre
- ½ verre à thé de fleur d’oranger
- 1 c à c de cannelle
- 1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger
- Vous pouvez préparer du sirop à la place plus économique, pour ça il vous faut
- 500 g de sucre.
- 1 L d'eau.
- 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
- Quelques tranches de citron.
- 6 c à s de miel.
- Quelques noix pour la décoration
- Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par lui :
- Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau Laissez fondre
- Ajoutez les tranches de citrons Faire bouillir pendant 20 minutes et retirez du feu Versez par dessus l'eau de fleurs d'oranger et le miel Puis, réserver (mais c’est vous pouvez mettre du miel, c’est meilleur)
- Préchauffez le four à 180°C
- Défaire les ktaifs Les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser Ensuite, réservez
- Préparez la farce, en mélangeant les fruits secs Arrosez avec la fleur d’oranger Ajoutez la cannelle et une noisette de beurre
- Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix (les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules)
- Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce Et, recouvrir avec les ktaifs
- Parsemez de noisettes de beurre
- Enfournez pour 30 à 40 minutes , en fonction de la coloration que prendra votre gâteau
- Si vous utilisez le miel : le mettre à chauffer dans une casserole Lui ajouter un peu de fleurs d’oranger pour le diluer
- Dès la sortie du four, arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel
- Laissez absorber
Bonne réalisation et bonne dégustation
67 Comments
Nourre Lumiere
Une tuerie
Ghano Mezri
dites les amies ou trouvez vous el ktaïf en france ?
Pretty Guelmoise
Yammmmm
Celia Diffallah
La recette elle n’est pas b1 décrit il manque des étapes
Biba Dziria
pour moi gateau roi au ramadan
Hibatellah Moumene
Jador
Laurence Dehaudt
Ça c’est pour moooiii ! Lol
Mina Tir
miam mon gâteau preffére
Nourre Lumiere
Oh oui j’aime, tu m’invites ?
Nadia Moussaoui
Les ktaifs utilisées ne sont pas algériennes mais plutôt syriennes…les algériennes sont plus épaisses
Soufiane Blidi Boukamel
Fatma moi une fiis j’ai pas trouvé les amandes je les ai acheté salé. Laver. Secher et utiliser.
Chillo Chill
Mon péché mignon
Amina Nice Ladjali
Nassima Ladjali
Hakima Bensaad
kima dir djedati fi makla tifal we tgatiha
akila
salam ahhhhhhhh merçi beaucoup j’ai essayer ta recette c’est est vraiment délicieux ya3tik saha
sherazade
super, qu’elle t’as plu, au plaisir de te relire, bonne journée, bisous
emna
On partage la meme recette que vous, c’est agréable!
lamia
bon pizza mmmmmmm
les joyauxde sherazade
merci lamia, bisous
mohamed
mehraba jai fais cette recette et c’est tres bon mais l’algerie a volé cette recette a mon pays la turquie et il l’ont renomer balvawa c’est baklava
les joyauxde sherazade
salam ma chère, ça s’appel ktaif en algerie, et c’est moi qui l’appel baklawa au ktail le gout ressemble??? et pourquoi tu parle de vol, tu sais combien l’empire ottoman est resté en Algerie, plus de 3 siècles, donc ça devient aussi un héritage dont on ai fière . On l’a pas volé, on l’a hérité, c’est ce qui fait la richesse le l’Algeire. Ravie que la recette te plaise , bisous
boubou
coucou ca m’a l’air bien bon, humm. Biz boubou
Cosette
Un délice à l’état pur ! Cela me donne faim. 🙂
Messergaster
j’aime beaucoup la noix aussi bien à manger comme ça qu’en pâtisserie…
Passe une belle soirée!
yamina
mmm..j’aime beaucoup, tu l’as très bien réussi!! bravoo
les joyauxde sherazade
merci, biz
khadidja
coucou,il n’ya pas de honte c’est juste la preuve que tu fait tout toi même.pour mes vacances ,oui tout doucement,avec le boulot,ma fille qui passe son bac ,mon fils son pérmis…….vivement les vacances.
les joyauxde sherazade
ohh, pourquoi t’avais un doute que je fais tout moi même????, hihiihihih
bon chance pour ta fille et ton fils, et comme tu le dis vivement les vacances, profites en bien, bisous
salma82
superbe mashalahhhhhhhhhh
Julia T
Vous allez me tuer avec vos délicieux gâteaux algériens! Je veux tous les manger! lol Bises Julia
les joyauxde sherazade
hiihihiihiih, bonne journée ma belle, bisous
Loulou
je peux en avoir une petite part ??
Bisous ma chère Fatima
les joyauxde sherazade
avec plaisir, bisous
khadidja
j’adore,et dit moi c’est ton reflet q’on voit sur la cuillére?
les joyauxde sherazade
ohhh la honte j’ai pas remarqué ça, t’est trop forte toi, en plus sur le dos de la cuillère tu fait deux fois ta taille, la honte hihihiihi, je vais la changer , et tes préparatifs pour l’algerie , ça va??? gros bisous
samar
coucou ma belle !
ce n’est meme pas la peine de nous raconter deja rien qu’a voir les photos on salive alors on lisant c piiiire !! dis je te vois sur la petite cuillere a prendre serieusement les photos lolll
bizz ma belle
les joyauxde sherazade
merci chère samar, gros bisous
oum yacine
j’aime beaucoup les ktaifs !!ils sont très réussi machallah
bisous et bon week-end
les joyauxde sherazade
merci oum yacine, bisous
salima
un délice ma chère !
l'Angevine
mon homme adore ce style de recette et aussi la cuisine orientale
les joyauxde sherazade
il a raison d’aimer , c’est trop bon, bisous
nani's kitchen
wahou !!!!! superbes !!! je ne connais pas les cheveux d’ange je vais chercher
bisous
les joyauxde sherazade
c’est trop bon , si tu les trouve, essye, bisous
aziza
Huum ! hadchi kaychahi .. ma cha allah 3lik
jomo3a mouabaraka
les joyauxde sherazade
merci aziza, bisous
Nadji
J’aime les ktaïfs aussi bien aux noix qu’aux amandes ou aux pistaches. C’est tellement bon.
Je t’en pique une tranche.
A bientôt
les joyauxde sherazade
même plus qu’une tranche hhiiihi bisous
oum mouncifrayan
humm, cela donne très envie de déguster!!!
nesyla
super, mega bon est un peu faible pour décrire ce gâteau lollll, moi je le vénère, je l’adore trop, plus que les autres sucreries du mois sacré!
je note ta remarque!
bisous ma belle
les joyauxde sherazade
merci nesyla, pareil que toi je l’adore, bisous
lou
Un magnifique gateau d’ailleurs … merci, bon vendredi, bises Lou
matbakhi
assalamo 3alaykom okhti allah ya3tik assaha
les joyauxde sherazade
merci bisous
natt
une délicieuse découverte pour moi
bonne après midi bisous
bienvenue dans ma cuisine
ça dois être trop bon!!!!!merci du partage!
bisous
amour de cuisine
bonjour ma chere, un gateau algerien que j’aime enormement, huuuuuuuuuuum, le delice au miel, merci
les joyauxde sherazade
merci chère coulef , moi aussi j’adore, bisous
elisa2newyork
Bonjour…Hummm…!!!Tes ktaif me font trop envie, je n’en ai jamais mangé. Merci pour la recette. Bonne journée. Gros bisous.
les joyauxde sherazade
il faut que tu goute un de ces jours ma belle , ils sont excellent bisous
najat
c’est vraiment super et sûrement bon mais j’ai pas compris ktaif baklawa oui mais ktaif c’est à dire comme on dit au maroc razat el kadi (mlawi)? merci.
les joyauxde sherazade
je ne sais pas comment vous les appelez au maroc, mais tu voix ça fait comme une baklawa, à part qu’au lieux d’avoir la pâte , on utilise les cheuveux d’ange, bisous
LadyMilonguera
Les patisseries orientales, c’est mon péché mignon… alors là, tu me ravis !
a nos petits fourneaux
Salam!!! waouh, absolument délicieux, tes photos sont très alléchantes, et avec tes explication sa a l’air simple mais ou trouve-t-ton les ktaif? je nen ai jamais vu. Bravo, c superbe, bonne journée
les joyauxde sherazade
moi je les trouve à auchan, le mois de ramadan c’est sure , le reste d el’année, pas tout le temps. Si non dans les épiceries, turques , bisous
Llysa
coucou ma belle! j’adore ça!!! Cela me rappelle les belles soirées ramadanesques en famille autour d’un bon thé à la menthe! Ah nostalgie quand tu nous tiens!!! Ici pas de Ktaiefs, je n’en trouve pas! il faut que je m’alimente à ma prochaine virée à Alger hihihi!! yatik essaha en tout cas miamiamia bisoussssssssss
les joyauxde sherazade
oh ma chère c’est vraie que ça rappel ramadan et ses belles soirées , moi quand je vais en algerie je fais le plein pour tous, si tu me vois charger au retour!!!! hihihihiih, bisous ma belle