Sherazade Laoudedj

Gâteau algérien – ktaif / قطايف
Ba9lawa (baklawa) ktaif قطايف. Voila une recette très simple de gateau algerien, à la portée de tout le monde et qui plaira au amateurs de saveurs orientales. Une spécialité que l’on trouvera au Maghreb comme au moyen orient. Les ktaifs sont les cheveux d’ange, que l’on peut trouver surgelés dans les épiceries arabes, ou même dans les supermarchés. Le dernier mois de ramadan, j’étais ravie de les trouver chez Auchan. En Algérie, on peut les acheter toutes fraiches. C’est meilleur bien sur. Mais bon, ceux du commerce font très bien l’affaire. Ce gateau algerien peut être préparer de plusieurs façon, en version individuelle ou sous forme d’une grande tarte que l’on découpera par la suite. On peut utiliser ce que l’on a comme fruits secs : amandes, noix,  noisettes, pistaches… Ohh, elle est excellente la version aux pistaches. Mais,  ce n’est jamais évident de trouver les pistaches non salés et quand on les trouve, elles sont excessivement chères!!!!. La préparation, d’aujourd’hui, est à base d’amandes et de noix, arrosée généreusement de miel. Je ne vous raconte pas… c’est super, méga bonnnn   
15 min
45 min
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par lui :
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau<br>Laissez fondre Ajoutez les tranches de citrons<br>Faire bouillir pendant 20 minutes et retirez du feu<br>Versez par dessus l’eau de fleurs d’oranger et le miel<br>Puis, réserver<br>(mais c’est vous pouvez mettre du miel, c’est meilleur) Préchauffez le four à 180°C Défaire les ktaifs<br>Les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser<br>Ensuite, réservez Préparez la farce, en mélangeant les fruits secs<br>Arrosez avec la fleur d’oranger<br>Ajoutez la cannelle et une noisette de beurre Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix<br>(les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules) Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce<br>Et, recouvrir avec les ktaifs Parsemez de noisettes de beurre Enfournez pour 30 à 40 minutes , en fonction de la coloration que prendra votre gâteau Si vous utilisez le miel : le mettre à chauffer dans une casserole<br>Lui ajouter un peu de fleurs d’oranger pour le diluer Dès la sortie du four, arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel Laissez absorber

Notes :

Ingrédients :

1 paquet de ktaif, 500 g 250 g de beurre fondu + 50 g 250 g d’amandes non émondées moulues, pas trop finement 250 g de noix ou noisettes moulues, pas finement 250 g de sucre 1/2 verre à thé de fleur d’oranger 1 c à c de cannelle 1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger Vous pouvez préparer du sirop à la place plus économique, pour ça il vous faut 500 g de sucre. 1 L d’eau. 1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger Quelques tranches de citron. 6 c à s de miel. Quelques noix pour la décoration

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67 réponses

  1. mehraba jai fais cette recette et c’est tres bon mais l’algerie a volé cette recette a mon pays la turquie et il l’ont renomer balvawa c’est baklava

    1. salam ma chère, ça s’appel ktaif en algerie, et c’est moi qui l’appel baklawa au ktail le gout ressemble??? et pourquoi tu parle de vol, tu sais combien l’empire ottoman est resté en Algerie, plus de 3 siècles, donc ça devient aussi un héritage dont on ai fière . On l’a pas volé, on l’a hérité, c’est ce qui fait la richesse le l’Algeire. Ravie que la recette te plaise , bisous

  2. coucou,il n’ya pas de honte c’est juste la preuve que tu fait tout toi même.pour mes vacances ,oui tout doucement,avec le boulot,ma fille qui passe son bac ,mon fils son pérmis…….vivement les vacances.

    1. ohhh la honte j’ai pas remarqué ça, t’est trop forte toi, en plus sur le dos de la cuillère tu fait deux fois ta taille, la honte hihihiihi, je vais la changer , et tes préparatifs pour l’algerie , ça va??? gros bisous

  3. coucou ma belle !

    ce n’est meme pas la peine de nous raconter deja rien qu’a voir les photos on salive alors on lisant c piiiire !! dis je te vois sur la petite cuillere a prendre serieusement les photos lolll

    bizz ma belle

  4. J’aime les ktaïfs aussi bien aux noix qu’aux amandes ou aux pistaches. C’est tellement bon.

    Je t’en pique une tranche.

    A bientôt

  5. super, mega bon est un peu faible pour décrire ce gâteau lollll, moi je le vénère, je l’adore trop, plus que les autres sucreries du mois sacré!

    je note ta remarque!

    bisous ma belle

  6. Bonjour…Hummm…!!!Tes ktaif me font trop envie, je n’en ai jamais mangé. Merci pour la recette. Bonne journée. Gros bisous.

  7. c’est vraiment super et sûrement bon mais j’ai pas compris ktaif baklawa oui mais ktaif c’est à dire comme on dit au maroc razat el kadi (mlawi)? merci.

  8. Salam!!! waouh, absolument délicieux, tes photos sont très alléchantes, et avec tes explication sa a l’air simple mais ou trouve-t-ton les ktaif? je nen ai jamais vu. Bravo, c superbe, bonne journée

  9. coucou ma belle! j’adore ça!!! Cela me rappelle les belles soirées ramadanesques en famille autour d’un bon thé à la menthe! Ah nostalgie quand tu nous tiens!!! Ici pas de Ktaiefs, je n’en trouve pas! il faut que je m’alimente à ma prochaine virée à Alger hihihi!! yatik essaha en tout cas miamiamia bisoussssssssss

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