L’3arayech (عرايش) aux amandes super beau et bon et expliquée par photos, étape par étape. 3arayech ou étoile de mer est un autre délice des gâteaux algériens traditionnels préparé pour les grandes occasions: fête de l’aïd, mariage….
C’est une spécialité algéroise qui est à l’image de toute les autres pâtisseries algériennes, un plaisir pour les yeux et pour les papilles.
Une délicieuse pâte sablée, une farce parfumée à souhait et un glaçage royal citronné.
Un vrai joyau qui embellira toujours nos plateaux de gâteaux pour l’aid
arayeche
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- - 3 mesures de farine
- - 1 mesure de gras fondu (smen maison pour moi)
- - 1 c à s de sucre glace
- - 1 c à c de vanille
- - 1 pincée de sel
- - l’eau de fleur d’oranger
- - 3 mesures d’amandes émondées grillées et moulues
- - 1 mesure de sucre
- - 1 c à c de cannelle
- - 1 c à s de beurre fondu
- - eau de fleur d’oranger
- - 1 blanc d’œuf
- - 3 c à s de citron
- - 3 c à s de fleur d’oranger
- - 2 c à s d’huile neutre
- - sucre glace selon le besoin
- Mettre la farine et le sucre glace
- Ajouter le sel, le gras fondu
- Bien sabler et passer le tout au tamis
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser
- Filmer et laisser reposer
- Mélanger les ingrédients de la farce et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger
- Étaler la pâte au rouleau puis à la machine à pâte
- Découper des ronds
- Façonner comme indiqué sur les photos
- Piquer avec un cure dent
- Cuire à 180°C pendant 15 minutes
- Sortir du four et laisser refroidir
- Mélanger le blanc d’œuf, l’eau de fleur d’oranger, le citron et l’huile
- Ajouter le sucre glace jusqu’à l’obtention de la bonne consistance
- Glacer les aarayech et laisser sécher
- Décorer à votre goût
arayeche
ayareche
arayeche
gateau algérien, algerie, patisserie algerienne, patisserie orientale , gateau aid, gateau de l’aid
glaçage , amandes
26 Comments
ds
bonjour;
svp, les amandes doivent etre en poudre ? puis je utiliser la poudre d’amandes qui se vend dans le commerce pour cette recette ? ou bien, il faut que la face contienne de petits morceaux d’amande ?
repondez moi vite svp, c’est urgent.
je vous remercie.
sherazade
bonsoir
moi je préfère les amandes émondées et terrifiées pour cette recette et hachée pas tres finement comme la poudre d’amande mais fin quand meme
bonne réalisation
Nourre Lumiere
J’aimerais bien une vidéo de tes recettes
Naima Sebih
C est la meme recette que la mienne j adore
Nourre Lumiere
Merci pour ta recette, idéale pour l’aid
Amel Lema
Elias Didi Mina
Tatanounou Nadia
Macha hallah ! Cette annee tu nas pas fait
Comme les annees precedentes ou tu mets chaque jour un exemple de plats complets pour le ramadhan
Rabéa Lani
Merçi ils sont très jolis
Anonyme
Salam à quoi correspond une.mesure stp ? Merci
sherazade
Wa 3aleykoum salam
Désolée pour ma réponse tardive
La mesure peut à la fois correspondre à un bol, un grand verre…
Donc, on utilisera le même contenant pour la réalisation de la recette.
Merci
Sonia Pagni
Sonia Pagni
Je fais ce gâteau la semaine dernière et je l’ai bien réussi. Merci
Tina Bakh
معندهاش انستغرام
Oum Oum Amryyofa
Salam alikome et saha ftorek oukhty sherazade sans vouloir te vexer ou quoi que se soit , je préfère plus les recettes de ton blogue culinaire que celles que tu prépares sur la chaîne Samira , comme ces magnifique 3rayech , bonne continuation quand meme :*
Warda Ait
Alaf choukre taslam ayady
Anonyme
peux tu me dire comment arriver a faire cette etoile faut il mettre dessus un autre rond de pate car sur la photo c est pas clair
sherazade
pas du tout, c’est un seul rond
biz
Anne
Bonsoir Sherazade,
Comme d’habitude c’est toujours un regal de venir sur ton blog. Tous les soir quand je reçois ta newsletter je me regal!!!!
Peux tu me dire comment tu fais le smen?
Merci encore pour toutes tes recettes et photos alléchantes!!!!
Au plaisir de te lire
Anne
sherazade
bonjour anne
merci pour ces gentils mots, alors il y’a pas plus simple, j’avais mis ma recette dans mon livre , à savoir tu fait fondre ton beurre et tu lui ajoutes la grosse semoule ou la semoule d’orge ( un belle poignée) et tu laisses bouillir , elle va tout absorbé
mes amitiés
mimi sedd
Bonsoir
on trouve ou smen en France j’aime bien les gâteaux avec mais ici je trouve pas
sherazade
dans les super marché, si non on peut le faire maison , bisous
Foulla Dora
manifike jiniale
sherazade
merci dora, biz
Sarah Mennour
excelent gateaux algrois bon courage
sherazade
merci sarah
Karine D.
J’admire tous ces détails !! La présentation est sublime et le gâteau bien délicieux !
Bis