Sherazade Laoudedj

Garantita / Karan
Garantita, karantika, karan, hami… Peu importe comment vous appelerez cette préparation, mais sachez-le, je vous livre là , la recette. THE recette qui vous rendra tout fière de la réaliser. Je vous ai déjà posté une recette ICI, la version traditionnelle. Mais là,  cher(e)s ami(e)s,  je ai ajouté un ingrédient magique qui rendra votre karantika, la meilleure karantika maison que vous aurez pu préparer ou manger. Oui, je n’exagère pas du tout, mais vraiment pas !!!! Pour moi, une bonne karantica nécessite la présence  d’une couche ferme et d’une autre crémeuse qui la rend irrésistible. Oh oui, celle qu’on lèche avec le doit. Imaginez une bonne part de karan dans une tranche de pain avec de la harissa et du cumin qui est important. Vous savez,  cette spécialité a sauvé pas mal de ventres d’étudiants affamés. Quand on sortait de la faculté épuisés après des heures  de cours, on se ruait vers cette boutique de karan. Qu’est ce qu’il était bonnnn. Surtout quand c’est la fin du mois et qu’il ne reste pas grand chose de notre bourse et argent de poche. Elles étaient belles ces années là, souvenirs souvenirs ….
5 min
45 min
10personnes
algérienne
plat

Instructions :

Mettre dans un grand bol, la crème fraiche le sel, le cumin, l’œuf.<br>Mélanger. Ajouter la farine de pois chiches et 1 pot d’eau.<br>Bien mélanger<br>Puis, terminer avec le reste d’eau et l’huile.<br>Battre rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Verser dans un plat huilé allant au four<br>Cuire à 200°C pendant 45 minutes A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c’est chaud !

Ingrédients :

!Dans toute la recette, utilisez un pot de yaourt de 125 ml
1 pot de de crème fraiche épaisse 2 pots de [url:1]farine de pois chiches[/url] 4 pots d’eau 1 c à c de [url:2]cumin[/url] 1 c à café rase de sel 1 [url:3]œuf[/url] 3 c à soupe d’huile d’olives

Vous pourriez également apprécier 

Recettes similaires

karantika-karan-garantita-278x185

Garantita / Karan

5 min

469 réponses

  21. Salem Sherazade,
    j’aime beaucoup ton blog, t’es trop forte
    Ta belle recette de grantita, on peut la preparer mais la mettre a cuire qqes heures apres?
    Merci

    Répondre

  33. J ai teste votre recette elle était bonne malgré la faible épaisseur du kalantika… Il faudrait peut être préciser le diamètre du plat… Merci

    Répondre

  76. Bonsoir @ tous
    je suis toujours à la recherche de recettes qui me font voyager comme les tiennes Sherazade et lorsque j’ai vu celle ci je me suis dit il faut que je la fasse
    seul bémol je ne trouve pas de farine de pois chiche (j’irai sur Rennes mercredi peut être arriverai je à en trouver dans l’une des grandes surfaces)
    si toutefois je ne trouvais pas par quoi pourrai je remplacer cette farine pour arriver à un résultat avoisinnant ?

    Répondre

    1. bonjour
      alors pour cette recette, la farine de pois chiches est indispensable et elle se trouve dans tous les super marchés , cherche juste bien
      et tiens moi au courant quand tu teste, bisous

      Répondre

  78. Merci cela me rappelle effectivement la fac d’Alger centre! Par contre il me semble qu’elle état un chouia moins crèmeuse. En tout cas merciiiiiiiiii!!!!!!! J’en raffolais , va savoir si 20 ans après cela a le même effet!!

    Répondre

    1. oui à la base est moins crémeuse, c’est parce que moi je l’aime ainsi il suffit de la cuire un peu plus,
      quelle beau souvenirs les années facs, le bon vieux temps !!!
      au plaisir de te relire, bisous

      Répondre

  132. Sodege Rambeau @
    C’est une recette de farine de pois chiches avec différents ingrédients qui donne cette onctuosité et légèreté.
    C’est vraiment très bon !
    Sa cale bien et c’est délicieux.
    Et c’est une spécialité Algérienne.
    Voilà en gros si tu aimes découvrir d’autres saveurs. …venu d’ailleurs !
    Alors test la recette et dis nous si c’est de la « patate » ::: /// et avec un peu d’harrissa c’est divin !

    Répondre

  133. Sodege Rambeau @
    C’est une recette de farine de pois chiches avec différents ingrédients qui donne cette onctuosité et légèreté.
    C’est vraiment très bon !
    Sa cale bien et c’est délicieux.
    Et c’est une spécialité Algérienne.
    Voilà en gros si tu aimes découvrir d’autres saveurs. …venu d’ailleurs !
    Alors test la recette et dis nous si c’est de la « patate » ::: /// et avec un peu d’harrissa c’est divin !

    Répondre

  150. bonsoir Sherazade
    merci pour cette recette qui a ramené bien des années en arrière un ami qui a vécu en Algérie
    je publie l’article demain
    bonne soirée bisous

    Répondre

    1. merci ma chère pour ta confiance, oui cette recette a une place particulière, et elle rappelle de très beaux souvenirs
      ravie qu’elle révélé la même chose chez toi,
      bisous

      Répondre

  153. Merci beaucoouuup yemate la fac a Alger et gargoutier de babez miammm : mes amies quelqu’un connais la recette de la fameuse pizza carre ta3 zmane qu’on achete a alger

    Répondre

  154. Merci beaucoouuup yemate la fac a Alger et gargoutier de babez miammm : mes amies quelqu’un connais la recette de la fameuse pizza carre ta3 zmane qu’on achete a alger

    Répondre

  188. A moi aussi ça me rappelle de vieux souvenirs des années d’études à oran ou on se précipitait vers les gargotes pour déguster de la bonne karantika toute chaude à médina El jadida accompagnée d’ un bon verre de leben (petit lait)

    Répondre

  195. je l’ai fais hier soir la recette, facile et rapide a réaliser,et j’ai adoré, ça ressemble au Lablebi au niveau du gout (un plat tunisien à base de pois chiche) j’ai ajouté du thon, des olives dénoyautés, du capres et de l’harissa après la cuisson et c’est encore plus bon, merci pour tes recettes

    Répondre

    1. salma sana, merci pour ton message, il est fait comment le lablebi tunisien ??
      bonne idée d’ajouter le thon et les capres, tien à essayer incha allah , bisous

      Répondre

      1. Bonjour Sherazade,
        je n’ai jamais préparer de lablebi chez moi, on le mange généralement dans les petit restos « chaabi », je pense qu’ils ont une recette « secrète », parceque c’est rare qu’on réussit ce plat à la maison…
        je te donne la recette quand même (je l’ai trouvé sur internet):

        Lablabi au thon : pour 4 à 5 personnes
        Ingrédients : 500 g de pois chiches trempés – 100 g d’harissa – 1 cuillère à soupe de cumin – 1 citron – 2 gousses d’ail émincées – 1 cuillère à café de sel – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 litres d’eau – du thon en conserve – 4 œufs – Une baguette de pain (de préférence de la veille)

        Préparation : Laisser tremper les pois chiches toute la nuit dans l’eau. Les faire bouillir dans une cocotte minute le lendemain ; à petit feu pendant une heure et demi. Ajouter l’huile en dehors du feu, juste avant de servir. Mettre dans un grand bol ; et ajouter l’harissa, le kamoun, le sel, les œufs mi-cuits – le jus de citron, l’ail et le thon. Couper le pain en petits dés et servi dans des bols. Arroser par la sauce des pois chiches assaisonnés.

        Saha d’avance 🙂
        bisous

        Répondre

        1. baraka allahou sana, je testera à l’occasion je suis intriguée par le gout, et je penserai à le manger si à l’occasion de visite la Tunisie
          au plaisir de te relire pour d’autres testes culinaires , bisous

          Répondre

        2. Salut, je suis algérienne et j’habite en Tunisie le vrai lablabi c’est son thon juste les pois chiches + du pain de la veille harisa arbi un oeuf + cumin +sel et vous mélanger c’est un régal moi j’adoore et ça se mange qu’en hiver

          Répondre

  206. surtout ne pas mettre d’oeuf……..laissé le melange plus de 12 heures en remuant energiquement de temps en temps ….ne pas mettre de cumin parceque suite a la cuisson votre karantita deviendra amere laissé cela a la fin de la cuisson….ne pas oublier l’huile qui remonteras a la surface dans le four pour faire une protection contre carbonisation…

    Répondre

  224. Pour moi aussi ça me rappelle le bon vieux temps des années d’étudiante à oran. C’est une spécialité oran aise . On la trouve partout à oran mais la meilleure on la trouve à la rue de la bastille centre ville

    Répondre

  246. Excellent je connait chaque été j’en raffole originaire de Oujda ( Maroc) on en trouve partout on l »appel karan miam miam c »est un régal……

    Répondre

    1. oui en algerie il porte aussi le nom du karan, il a été importé par les algériens au maroc c’est un régal
      marahba bike, bisous

      Répondre

  251. encore de chouettes changements sur ton blog. vraiment c’est très bien.. le seul petit reproche se sont les publicités en début d’artcile qui je pense ne sont pas bien placées du tout… mais autrement j’aime beaucoup! et ce gateau n’en parlons pas! une jolie découverte!

    Répondre

    1. merci ma chère, ce n’est pas un gâteau c’est un gratin de farine de pois chiches, trop bon une spécialité algérienne
      oui pour le changement, je cherche encore ce qui peut être agréable et facile en navigation
      dis moi en quoi elle dérange cette pub dans l’article, tu peux m’expliquer s’il te plait pour que je puisse voir ce que je peux faire , merci ma chère

      Répondre

  256. Afin d’avoir la bonne épaisseur,quelles sont les dimensions du moule pour cette quantité-ci ?
    Merci.

    Répondre

  270. trop bon, je n’ai jamais fais avec de la crème fraîche, à tester ! c’est vrai qu’à remchi on l’appelle karan car mon mari est du remchi et on en mange souvent quand on y va en vacances ! bises

    Répondre

    1. et bah tu va en vacances à Remchi toi aussi , décidément les montagnardes sont un peu par tout à ma plus grande surprise
      bisous

      Répondre

  274. merci pour ta réponse rapide dmain j’essai j’en ai beaucoup entendu parler mais jamais gouter faut que je teste et je te redis merci et ton blog et géniale tes recettes sont très bonnes

    Répondre

  275. rebonjour quand tu dit un pot de creme fraiche c un pot de 500g et apres 2 pots de farines de pois chiche je me sert du pot de creme fraiche comme mesure?

    Répondre

    1. ah non je vais m’expliquer sur la recette c’est un pot de yaourt de 125 ml , c’et beaucoup de pot de crème fraiche lol
      mais c’est de ma faute , je n’étais pas assez clair,merci de l’avoir signaler

      Répondre

  278. cela ressemble à la Cade que l’on trouve dans le midi, en plus fin et sans crème. Mais mon papa me parlait souvent de la garantita de son enfance en Algérie. Alors rien que pour ça un énorme bisou à toi;

    Répondre

    1. oh oui celle là c’est la karatica algérienne, teste là et tu verra la différence. ce que tu appel Cade, ça ne ressemble pas à la socca niçoise ??

      Répondre

  281. A Tanger, on l’appelle caliente. C’est presque aussi populaire qu’un tajine d’anchois. La meilleure c’est celle qui est fine et tellement fondante qu’on dirait du fromage fondu. Un délice. Merci pour ton site.

    Répondre

  283. la 1ere fois que j’ai goûté cette spécialité, c’était à Tétouan au Maroc, la ville de mon mari, c’est très bon…la bas ils l’appellent « kalinté » je crois…:)

    Répondre

  284. c’est quoi mieux qu’avec les pois-chiche -donnez moi votre recette -donc on ne met pas des pois-chiches?merci

    Répondre

    1. j’ai pas compris la question, ici l’ajout par rapport à la recette traditionnelle c’est d’ajouter la crème fraiche ou le yaourt, pour avoir un beau et bon crémeux, et pour qu’elle soit plus digestes, si non pour le reste c’est pareil

      Répondre

  285. je partais avec ma grand mère quand il avait le marché de Hennaya a Remchi, un beau souvenir d’enfance.Elle m’acheté casse croute de Karan accompagné d’un bon verre de citon bien frais.

    Répondre

  300. bonjour, moi j’ai l’habitude de la préparer sans la crème fraîche et c’est tjrs réussie ! je serais curieuse de l’essayer, vue la petite quantité à utiliser ! Merci de nous faire découvrir différentes méthode dans notre cuisine.

    Répondre

    2. Ah la la moi aussi, en tous cas ma sœur Allah yaaték saha pour tes recettes mâcha Allah, je voudrais savoir si c’est bien toi qui es passer a l’émission 100% mag c’était pour la pâtisserie orientale si je me trompe pas .

      Répondre

  308. Bonjour là où j’habite à la seyne sur mer on appel ça « la cade » c’est super bon, je vais essayer votre recette. Merci beaucoup

    Répondre

  311. Salam alaykoum, j’aimerais bcp essayer mais dabord en petite quantité. Je suis d’origine marocaine, donc je ne connais pas du tout, mais ça donne l’eau a la bouche.

    Répondre

  312. Salam alaykoum, j’aimerais bcp essayer mais dabord en petite quantité. Je suis d’origine marocaine, donc je ne connais pas du tout, mais ça donne l’eau a la bouche.

    Répondre

    1. Sbahél kheir wérbeh oui toute a fait a tlemcen en dit karéne ou karéntik, c’est super bon, par contre nous a tlemcen en met pas la crème fraîche mais je vais essayer cette recette incha Allah

      Répondre

  328. Bonjour sherazade moi l’astuces qu’on m’a donner c’est de mettre un morceau de pain durci comme pour faire de la chapelure qu’on trompe directement et qu’on mix et on rajoute les pois chiche en dernier et ça donne le même goût que quand on l’achète o bled teste et dit moi! Moi je vais tester avec la crème fraîche merci en tous cas pour tes recettes bisous

    Répondre

    3. Oui je l’ai tester elle est mieux en tous cas que si elle étais faite que avec des pois chiche c’est comme ça que je l’a fait tous le temps et pour ta recette je teste promis et je te donne des nouvelles!!!toutes tes recettes sont réussite donc j’en doutes pas machallah et que tu continue à nous faire rêver aussi longtemps

      Répondre

    4. Oui je l’ai tester elle est mieux en tous cas que si elle étais faite que avec des pois chiche c’est comme ça que je l’a fait tous le temps et pour ta recette je teste promis et je te donne des nouvelles!!!toutes tes recettes sont réussite donc j’en doutes pas machallah et que tu continue à nous faire rêver aussi longtemps

      Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

newsletter

Inscrivez-vous à ma Newsletter. Pour pouvoir suivre toute mon actualité et mes nouvelles recettes.

Les Joyaux de Sherazade 2023

Mentions légales