Kebda mchermla , cuisine algérienne
Le foie, quand il est bien préparé , est excellent en goût.
Mes deux recettes favorites, concernant le foie de l’agneau et du mouton c’est kebda mchermla et le melfouf
(foie au trépine)
A l’aid el kebir, on le mange en premier, et on se régale. Un foie pour toute la famille à partager équitablement et personne ne cède sa part hihiihiihihih
Consommer du foie est excellent pour la santé.
Le foie contient 4 grammes de glucides pour 100 grammes qui rendent son goût agréable.
Considéré comme une véritable mine de bienfaits, le foie contient aussi les vitamines B2, B5, B6, B8, B9, B12, ainsi A, D, K.
Il est riche en fer avec 12 mg pour 100 g (c’est l’abat qui en contient le plus) et en cuivre.
Donc, voilà la kebda mchermla, une recette de la cuisine algérienne, savoureuse, simple et facile à réaliser, un régal…..
Remarque : dans la vraie recette de kebda mchermla , on ne met pas de tomates, mais j’aime bien
l’ajouter pour plus de goût dans la sauce mais vous pouvez très bien l’enlever en procédant de la même façon pour le reste
Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 1 foie de mouton entier
- 1 tête d'ail
- 1 piment ( facultatif)
- 3 belles tomates bien mûres ( ou tomates en boîte)
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de paprika
- ½ c à c de poivre
- 1 c à c de sel
- 1 bonne c à c de cumin
- 2 c à s de vinaigre
- Un mélange de persil et coriandre, en botte
- Coupez le foie en dés et salez
- Si vous utilisez des tomates fraîches, trempez-les dans de l'eau bouillante
- Retirez-les et trempez-les dans de l'eau fraîche pour pouvoir enlever facilement la peau
- Découpez les tomates
- Faites chauffer l'huile dans une poêle
- Ajoutez les tomates, l'ail haché et faites revenir
- Ajoutez les dés de foie et assaisonnez avec les épices : poivre, paprika, cumin.
- Faites bien revenir
- Ajoutez ½ litre d'eau
- Baissez le feu et laissez mijoter
- A la fin de cuisson , ajoutez le vinaigre et les herbes hachées
- Voilà c'est prêt
Préparation
Coupez le foie en dés et salez
Si vous utilisez des tomates fraiches, trempez-les dans de l’eau bouillante
Retirez-les et trempez-les dans de l’eau fraiche pour pouvoir enlever facilement la peau
Découpez les tomates
Faites chauffer l’huile dans une poêle
Ajoutez les tomates, l’ail haché et faites revenir
Ajoutez les dés de foie et assaisonnez avec les épices : poivre, paprika, cumin.
Faites bien revenir
Ajoutez 1/2 litre d’eau
Baissez le feu et laissez mijoter
En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et les herbes hachées
Voilà c’est prêt
Et voilà le foie à la crépine cuit au feu de bois, melfouf
algérie, maroc, abats, agneau,
entrée, tomates ail
92 Comments
Anonyme
bonjour peu-t’on remplacer le foi de mouton par du foi de volaille ou de bœuf
sherazade
Bonsoir,
Oui sans soucis.
J’attends de vos nouvelles
Merci
kechroud
bonjour je suis deslée mais ont ne met pas de tomate et pas de cumin c est du carvi que l ont met
sherazade
Bonsoir,
Comme je l’ai dit dans un commentaire « je mettrai la vraie version »
Merci pour votre témoignage et ces précisions.
Il est vrai que l’on innove un peu certaines recettes en fonction de nos goûts
J’aimerais beaucoup que vous me communiquiez votre recette.
Merci pour votre message
Sokhna
Bonsoir ! Super blog et super recette 🙂
D’après toi quel accompagnement je pourrai servir avec pour mes invités ?
Bon courage !
sherazade
Bonsoir,
Désolée pour ma réponse tardive…
J’espère que vous avez trouvé un accompagnement…
Quel accompagnement ? tout dépend des goûts de chacun…
Le foie en sauce se marie très bien avec du riz blanc, haricots vert…. hummm des frites hhhh.
Encore mille excuses…
Nadia Nadia
j’adoooooooooore <3
Amel DzDz
J’ai fait votre recette c’était trop bon toute ma famille a aimé . Merciiii
Lily Ya
J’adore ça
Nourre Lumiere
Prochainement je ferai cette recette
Ines Ikhlef
J’adore
Rose Noire
bonjou miammmmmmmmm cela donne envie de bon matin .bissahtak
Natacha Tajou
Very very gooood rabi yahfadlak yedik
Natacha Tajou
Yaatik 10000000saha vert vert gooood alik
Siamoise D'oran
Anonyme
Bonjour,
Cette recette a l’air délicieuse, mais je me posais juste un question avant de la reproduire :
C’ est bien toute une tête d’ail qu’il faut mettre ou juste une gousse ?
Merci pour votre réponse…
Cordialement, Najiba.
sherazade
Bonsoir,
Il faut mettre toute une tête d’ail
Désolée pour ma réponse tardive
Maria Benzodmi
Mmmm mon plat preferer
Nina Mallek
ana n7ab kebda ta3 djadj djwaz
Monia Ben Sebti
En Tunisie on appelle ça « kammounia » car en fin de cuisson on ajoute un bonne cuillère de cumin … Et on le fait en sauce blanche ou rouge
Abdel Hakim
Samia Boursas khlass el djaj?
Samia Boursas
Non jamais tjrs el djaj ilmamat
Abdel Hakim
Hahaha les carnivores bsahatkom 🙂
Rita Johns
Moi aussi, le goût et la texture ! Hmmmm
Angelikaldja Sayla
J’aime beaucoup. Svp madame zidi lena de vos recettes. Svp 3awdili la recette taa kelb elouze . Merci
samira
Pour nous perso on n utilise jamais de cumin pour la charmola mais du carvi (karwiya) et je pense que c ‘est ça la vraie charmoula wallaho a3lam. En tt cas merci pour tous vos recettes <3
sherazade
les deux se font ma chère, parfois en fonction des régions et même des gouts des familles, bisous
nabel
Parfaitementraison la vraie kabda charmoula c avec carvi pas de tomate ni huile d’olive , ça doit etre être plutôt la version tunisienne qu’on appelle kamounia je crois
sherazade
je vais mettre la vraie version mais j’aime bien aussi la faire comme ça, bisous
Ná Rûmì
Moi j’n’aime pas kebda depuis tjrs ?
Samia Boursas
Comme entrée c est un délice…
Hanane Abdelhakmi
Après le 07/10…07/05…ca va être là 07/??
Samia Boursas
Le 07/15
Hanane Abdelhakmi
🙂 mabrouk mabrouk
Fadila Guendouz
Moi aussi. Miammmm
Chun Lee
Excellent
Shahrazed Mehenni
Leila Mehenni ta spécialité ?
Farida Najat
J’adore !
Farida Najat
J’adore !
Nassima Belateche
Miammmm j’adore mrc pour la r7
El Kefi Zohra
Moi j »adore
Manel Meriem
c le plat préférer de tous les algériens,miam je l’adore
Enideruon Nour-eddine
mmmmm j’adoreeeeee
Radia Lemmet Oussada
Mmm l’eau a la bouche.. Mais juste celle cuisinée par maman ?
Faiza Amrane
Bonjour et merci pour toute ses bonnes recettes pour varier …
Faiza Amrane
Bonjour et merci pour toute ses bonnes recettes pour varier …
Batbleu Marc
foie ^^
Batbleu Marc
foie ^^
Batbleu Marc
Je vais teste car dur dur le fois ^^
Batbleu Marc
Je vais teste car dur dur le fois ^^
Marwa Marwa
Nous on le fait avec el kerwiya et non pas el kemoun
Marwa Marwa
Nous on le fait avec el kerwiya et non pas el kemoun
Fatima Faty
qui n aime pas ce plat ,trop bon
Fatima Faty
qui n aime pas ce plat ,trop bon
Fatima Zohra Fellahi
J adore
Fatima Zohra Fellahi
J adore
Mami Jojo
Bonjour,moi j’adore
Mami Jojo
Bonjour,moi j’adore
Sonia Belafour
Oh oui c’est très bon
Hans Peter
moi aussi
Kheira Mimouni
Yamina Mimouni
Kheira Mimouni
Yamina Mimouni
Nicolas Tesla
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
Wydy Mohdeb
intouchable chez nous.
Zina Moakafi
Oui j adore ! KEBDA MECHERMLA avec une note de karvi. Ma belle famille et la plus part des algerois ils la font frire dans de l ‘huile , je trouve que c moins bon .
Mimi La Fanfreluche
Je l’ai fait ce soir pour mon mari 🙂
Quelle osmose !!!!
Soheir Créa's
Moi aussi, c’est trop bon!!
Samia Lakhdari
meme avec la cripine fatma un delice
Ouarab Ourida
mon plat préféré
Ouarab Ourida
mon plat préféré
Zoulikha Amerani
j’aime beaucoup merci
Ilhem Lahouma
Mmmmm jkiff avec dla moutarde vivment aid el kbir on va fzir eune indigestion de ham
Rose Yahya
YAMYAM YYM
Papa en Cuisine
Top !!
Papa en Cuisine
Top !!
Bahidja Medjahdi
ou est la recette de bakbouka (osbane)??? 🙁
Bahidja Medjahdi
ou est la recette de bakbouka (osbane)??? 🙁
Adel Belkhir
hmmmmmmmmmmmmmm. ça devien de + en + grave tes recette
Wissem Bouteldja
Mina fel3id inchallah
Mina Haddad Ep Bouteldja
ah oui inchallah 😉
Lalia Belhandouz
c’est très bon quand c’est bien fait moi j’aime !!!!
Assia Kadem
nous el malfouf fel aid
Fatima Souad Sousou
Chahia tayiba
gridelle
je fais partie de ceux qui adorent les abats, alors ta recette me plait beaucoup
amel
salut j’aimerais bien votre recettes
mais dernièrement je trouve un problème je peux pas trouver tout les recettes que tu a deja fait si tu peut m’aider a les trouver (Basboussa à la crème et des autres …)
merci
sherazade
je crois que le probleme est reglé depuis le temps , dis moi si ça pour toi maintenant,
Loulou
sympa comme recette bien que les louloutes n’aiment pas le foie lol !
il est superbe ton blog ma belle bravo !!
bisous
sherazade
merci ma chère, bisous
oum anas
Un plat appétissant , merci bonne journée
Messergaster
tiens tiens du foie.. tu viens de me donner envie!
hayat
Ah ca c’est vraiment un plat que j’aime beaucoup
Tyea
bonjour ! vos photos, et c’est essentiel, sont parfaitement réussies, l’effet est direct : ça donne envie de filer dans sa cuisine et d’enfiler un tablier ! bien que piètre cuistot, je vais suivre votre blog pour le moins appétissant 🙂