Le foie, quand il est bien préparé , est excellent en goût.
Mes deux recettes favorites, concernant le foie de l’agneau et du mouton c’est kebda mchermla et le melfouf
(foie au trépine)
A l’aid el kebir, on le mange en premier, et on se régale. Un foie pour toute la famille à partager équitablement et personne ne cède sa part hihiihiihihih
40 minutes
Rapide
algérienne
Plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Coupez le foie en dés et salez
Si vous utilisez des tomates fraîches, trempez-les dans de l’eau bouillante
Retirez-les et trempez-les dans de l’eau fraîche pour pouvoir enlever facilement la peau
Découpez les tomates
Faites chauffer l’huile dans une poêle
Ajoutez les tomates, l’ail haché et faites revenir
Ajoutez les dés de foie et assaisonnez avec les épices : poivre, paprika, cumin.
Faites bien revenir
Ajoutez 1/2 litre d’eau
Baissez le feu et laissez mijoter
A la fin de cuisson , ajoutez le vinaigre et les herbes hachées
Voilà c’est prêt
Ingrédients :
1 foie de mouton entier
1 tête d’ail
1 piment ( facultatif)
3 belles tomates bien mûres ( ou tomates en boîte)
4 c à s d’huile d’olive
1 c à c de paprika
1/2 c à c de poivre
1 c à c de sel
Notes :
Remarque : dans la vraie recette de kebda mchermla , on ne met pas de tomates, mais j’aime bien
l’ajouter pour plus de goût dans la sauce mais vous pouvez très bien l’enlever en procédant de la même façon pour le reste
Consommer du foie est excellent pour la santé.
Le foie contient 4 grammes de glucides pour 100 grammes qui rendent son goût agréable.
Considéré comme une véritable mine debienfaits, le foiecontient aussi les vitamines B2, B5, B6, B8, B9, B12, ainsi A, D, K.
Il est riche en fer avec 12 mg pour 100 g(c’est l’abat qui en contient le plus) et en cuivre.
Comme je l’ai dit dans un commentaire « je mettrai la vraie version »
Merci pour votre témoignage et ces précisions.
Il est vrai que l’on innove un peu certaines recettes en fonction de nos goûts
J’aimerais beaucoup que vous me communiquiez votre recette.
Merci pour votre message
Désolée pour ma réponse tardive…
J’espère que vous avez trouvé un accompagnement…
Quel accompagnement ? tout dépend des goûts de chacun…
Le foie en sauce se marie très bien avec du riz blanc, haricots vert…. hummm des frites hhhh.
Encore mille excuses…
Bonjour,
Cette recette a l’air délicieuse, mais je me posais juste un question avant de la reproduire :
C’ est bien toute une tête d’ail qu’il faut mettre ou juste une gousse ?
Merci pour votre réponse…
Cordialement, Najiba.
Pour nous perso on n utilise jamais de cumin pour la charmola mais du carvi (karwiya) et je pense que c ‘est ça la vraie charmoula wallaho a3lam. En tt cas merci pour tous vos recettes <3
Parfaitementraison la vraie kabda charmoula c avec carvi pas de tomate ni huile d’olive , ça doit etre être plutôt la version tunisienne qu’on appelle kamounia je crois
Oui j adore ! KEBDA MECHERMLA avec une note de karvi. Ma belle famille et la plus part des algerois ils la font frire dans de l ‘huile , je trouve que c moins bon .
salut j’aimerais bien votre recettes
mais dernièrement je trouve un problème je peux pas trouver tout les recettes que tu a deja fait si tu peut m’aider a les trouver (Basboussa à la crème et des autres …)
merci
bonjour ! vos photos, et c’est essentiel, sont parfaitement réussies, l’effet est direct : ça donne envie de filer dans sa cuisine et d’enfiler un tablier ! bien que piètre cuistot, je vais suivre votre blog pour le moins appétissant 🙂
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92 réponses
bonjour peu-t’on remplacer le foi de mouton par du foi de volaille ou de bœuf
Bonsoir,
Oui sans soucis.
J’attends de vos nouvelles
Merci
bonjour je suis deslée mais ont ne met pas de tomate et pas de cumin c est du carvi que l ont met
Bonsoir,
Comme je l’ai dit dans un commentaire « je mettrai la vraie version »
Merci pour votre témoignage et ces précisions.
Il est vrai que l’on innove un peu certaines recettes en fonction de nos goûts
J’aimerais beaucoup que vous me communiquiez votre recette.
Merci pour votre message
Bonsoir ! Super blog et super recette 🙂
D’après toi quel accompagnement je pourrai servir avec pour mes invités ?
Bon courage !
Bonsoir,
Désolée pour ma réponse tardive…
J’espère que vous avez trouvé un accompagnement…
Quel accompagnement ? tout dépend des goûts de chacun…
Le foie en sauce se marie très bien avec du riz blanc, haricots vert…. hummm des frites hhhh.
Encore mille excuses…
j’adoooooooooore <3
J’ai fait votre recette c’était trop bon toute ma famille a aimé . Merciiii
J’adore ça
Prochainement je ferai cette recette
J’adore
bonjou miammmmmmmmm cela donne envie de bon matin .bissahtak
Very very gooood rabi yahfadlak yedik
Yaatik 10000000saha vert vert gooood alik
Bonjour,
Cette recette a l’air délicieuse, mais je me posais juste un question avant de la reproduire :
C’ est bien toute une tête d’ail qu’il faut mettre ou juste une gousse ?
Merci pour votre réponse…
Cordialement, Najiba.
Bonsoir,
Il faut mettre toute une tête d’ail
Désolée pour ma réponse tardive
Mmmm mon plat preferer
ana n7ab kebda ta3 djadj djwaz
En Tunisie on appelle ça « kammounia » car en fin de cuisson on ajoute un bonne cuillère de cumin … Et on le fait en sauce blanche ou rouge
Samia Boursas khlass el djaj?
Non jamais tjrs el djaj ilmamat
Hahaha les carnivores bsahatkom 🙂
Moi aussi, le goût et la texture ! Hmmmm
J’aime beaucoup. Svp madame zidi lena de vos recettes. Svp 3awdili la recette taa kelb elouze . Merci
Pour nous perso on n utilise jamais de cumin pour la charmola mais du carvi (karwiya) et je pense que c ‘est ça la vraie charmoula wallaho a3lam. En tt cas merci pour tous vos recettes <3
les deux se font ma chère, parfois en fonction des régions et même des gouts des familles, bisous
Parfaitementraison la vraie kabda charmoula c avec carvi pas de tomate ni huile d’olive , ça doit etre être plutôt la version tunisienne qu’on appelle kamounia je crois
je vais mettre la vraie version mais j’aime bien aussi la faire comme ça, bisous
Moi j’n’aime pas kebda depuis tjrs ?
Comme entrée c est un délice…
Après le 07/10…07/05…ca va être là 07/??
Le 07/15
🙂 mabrouk mabrouk
Moi aussi. Miammmm
Excellent
Leila Mehenni ta spécialité ?
J’adore !
J’adore !
Miammmm j’adore mrc pour la r7
Moi j »adore
c le plat préférer de tous les algériens,miam je l’adore
mmmmm j’adoreeeeee
Mmm l’eau a la bouche.. Mais juste celle cuisinée par maman ?
Bonjour et merci pour toute ses bonnes recettes pour varier …
Bonjour et merci pour toute ses bonnes recettes pour varier …
foie ^^
foie ^^
Je vais teste car dur dur le fois ^^
Je vais teste car dur dur le fois ^^
Nous on le fait avec el kerwiya et non pas el kemoun
Nous on le fait avec el kerwiya et non pas el kemoun
qui n aime pas ce plat ,trop bon
qui n aime pas ce plat ,trop bon
J adore
J adore
Bonjour,moi j’adore
Bonjour,moi j’adore
Oh oui c’est très bon
moi aussi
Yamina Mimouni
Yamina Mimouni
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
intouchable chez nous.
Oui j adore ! KEBDA MECHERMLA avec une note de karvi. Ma belle famille et la plus part des algerois ils la font frire dans de l ‘huile , je trouve que c moins bon .
Je l’ai fait ce soir pour mon mari 🙂
Quelle osmose !!!!
Moi aussi, c’est trop bon!!
meme avec la cripine fatma un delice
mon plat préféré
mon plat préféré
j’aime beaucoup merci
Mmmmm jkiff avec dla moutarde vivment aid el kbir on va fzir eune indigestion de ham
YAMYAM YYM
Top !!
Top !!
ou est la recette de bakbouka (osbane)??? 🙁
ou est la recette de bakbouka (osbane)??? 🙁
hmmmmmmmmmmmmmm. ça devien de en grave tes recette
Mina fel3id inchallah
ah oui inchallah 😉
c’est très bon quand c’est bien fait moi j’aime !!!!
nous el malfouf fel aid
Chahia tayiba
je fais partie de ceux qui adorent les abats, alors ta recette me plait beaucoup
salut j’aimerais bien votre recettes
mais dernièrement je trouve un problème je peux pas trouver tout les recettes que tu a deja fait si tu peut m’aider a les trouver (Basboussa à la crème et des autres …)
merci
je crois que le probleme est reglé depuis le temps , dis moi si ça pour toi maintenant,
sympa comme recette bien que les louloutes n’aiment pas le foie lol !
il est superbe ton blog ma belle bravo !!
bisous
merci ma chère, bisous
Un plat appétissant , merci bonne journée
tiens tiens du foie.. tu viens de me donner envie!
Ah ca c’est vraiment un plat que j’aime beaucoup
bonjour ! vos photos, et c’est essentiel, sont parfaitement réussies, l’effet est direct : ça donne envie de filer dans sa cuisine et d’enfiler un tablier ! bien que piètre cuistot, je vais suivre votre blog pour le moins appétissant 🙂