Émietter 8 g de levure dans la cuve de votre robot
Ajoutez 210 g d’eau de source et mélangez avec une cuillère
Ajoutez 165 g de farine de force
Mélangez, cornez bien les bords de la cuve, filmez et laissez lever 1 h dans un four qui a la fonction étuve (ou décongélation c’est pareil). Si votre four n’a pas cette fonction laissez un récipient rempli d’eau bouillante dans le four pendant la levée
Au bout d’une heure, ajoutez 165 g de farine
Puis 8 g de cassonade
10 g d’huile d’olive
Et 8 g de sel
Pétrissez 6 mn à vitesse moyenne ( vitesse 2)
Huilez un saladier avec de l’huile d’olive, et, à l’aide d’une corne, faites tomber toute la pâte dedans
Huilez un peu la surface de la pâte, filmez, et laissez à nouveau pousser en étuve une heure
Au bout d’une heure la pâte est totalement remplie d’air. Le but est de la faire tomber sur une plaque de 40 x 30 cm, sans détruire les bulles ! Mais comme on a bien huilé le saladier c’est simple à faire ( ce sont ces bulles qui retiennent les gaz dégagés par la levure et du coup tout le goût et les sauveurs )
Ensuite, avec les mains, faites en sorte que la pâte recouvre toute la plaque, en essayant de ne pas trop détruire les bulles , pas trop appuyer non plus
Remettez à pousser durant 45 mn en étuve.
Pendant ce temps, coupez en fines lamelles les oignons
Ajoutez 15 g d’huile d’olive et mélangez bien
Au bout de 45 mn de levée, sortez la pâte de l’étuve, et préchauffez le four à 170°C chaleur tournante, pas plus chaud sinon les bords de la focaccia et les oignons vont brûler alors que le centre sera cru.
Disposez les oignons, parsemez la focaccia de trois pincées de sel:
Enfournez pour 25 mn dans un premier temps. Ajoutez ensuite 100 g de féta grossièrement émiettée ( facultatif ), et poursuivez la cuisson pendant 10 mn. A la sortie du four déposez tout de suite la focaccia sur une grille, sinon elle sera trempée en-dessous :
La pâte est fine, légère et aéré.
8 réponses
Merci pour cestte focaccia chez moi aujourd’hui. Elle a fait le régal des petits et des grands!
Ma chère Michèle,
Ah, c’est une super nouvelle.
J’en suis vraiment heureuse et fière.
Tant mieux si elle a été si appréciée.
Merci
Bises
Ma grand-mère faisait son pain maison, pour toute la semaine, et le faisait cuire dans un four maçonné , au feu de bois qu’elle faisait chauffer de quelques fagots, et pour tester la « bonne chaleur », étalait un morceau de pâte, en la pressant de la paume de la main et l’enfournait.
La jugeant cuite , elle la retirait rapidement , la parsemait d’oignons frits ou de de brousse ( de ses chèvres) et la partageait entre tous les enfants! C’était brûlant, ça embaumait, nous nous régalions! Quel fastueux goûter!. Le four était à point et de sa longue pelle elle enfournait prestement ses pains ronds,ou ces couronnes. En fin de semaine, ce pain était plutôt dur! Mais qu’importe , ma mère, enfant, l’échangeait contre du pain « français », ses compagnes de classe étaient friandes de ce pain italien, et ma mère tout autant de celui blanc, frais et croustillant, venant de la boulangerie « française »! Beau partage d’amitié!
Y.Nicard
Ma chère Yvonne,
Quelle magnifique histoire.
c’est tellement émouvant de ressentir ces émotions.
Quelle belle image de ta grand-mère enfournant ces délicieux pains.
Que de souvenirs !!!
Un grand merci à toi pour ce partage.
Continue à nous faire rêver.
C’est toujours un plaisir de te lire.
Bises.
Une recette absolument délicieuse !
Chère Marion,
Super.
Je suis heureuse qu’elle te plaise.
Je te renvoie le compliment pour ta délicieuse salade, hummmm
Je reviens à l’instant de ton site.
Merci pour ton message
Bises
elle doit être bien parfumée cette focaccia
Oui, c’est un vrai régal pour les papilles.
Pleine de saveurs…
Merci
Bises