Sherazade Laoudedj

Flan aux oeufs
Un flan aux oeufs 100% fait maison. Un dessert simple, inratable, pas chèr et délicieux. Je croix que c’est le dessert commun de notre enfance à nous tous, je me trompe???? C’est quoi un flan aux oeufs : ce sont des oeufs, du lait et du sucre et un parfum au choix ou pas,  des ingrédients que l’on a généralement tout le temps en cuisine.  
10 min
25 min
Cuisine du monde
Dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
Préchauffer le four à 200°C Faire le caramel   
  • Mettre les 100 g de sucre dans une casserole à fond épais.
  • Laisser fondre à feu doux sans mélanger.
  • Quand le sucre est transformé en caramel , versez, sans tarder, dans le moule ou les ramequins.
  • Faire tourner pour bien répartir. Il faut faire vite avant que le caramel durcisse.
  • Portez à ébullition le lait avec la cannelle et la vanille.
  • Retirez du feu et laissez infuser.
  • Dans un saladier, fouettez les 8 œufs entiers et les 200 g de sucre.
  • Enlevez le bâton de cannelle du lait.
  • Versez doucement ce lait chaud sur le mélange œufs/sucre tout en mélangeant.
  • Enlevez la mousse qui se forme à l’aide d’une louche.
  • Versez la préparation dans le moule ou les ramequins caramélisés.
  • Mettre dans un bain-marie (un plat allant au four que vous allez remplir à moitié et placez le moule ou les ramequins dedans).
  • Cuire pour 25 minutes, l’eau ne doit surtout pas bouillir.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
  • Sortir le flan du réfrigérateur.
  • Laisser 10 à 15 minutes et démouler.

Notes :

La réalisation va prendre 10 minutes pour 25 minutes de temps de cuisson, pas plus. C’est super important de respecter ce temps pour avoir un flan aux oeufs qui pourrait rivaliser avec l’historique flan Alsa. Un flan onctueux, lisse et très agréable en bouche et ce nappage au caramel qui vient sublimer ce dessert Si vous avez déjà essayer et que cela n’a pas marché, testez cette recette, vous m’en direz des nouvelles, c’est tout simplement LA RECETTE  du flan aux oeufs

Ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • 8 œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 c à c d’extrait de vanille ou une gousse de vanille c’est encore meilleur
  • 1 bâton de cannelle
  • 100 g de sucre pour le caramel

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232 réponses

  1. Merci pour la recette Sherazade,….. SVP ça donne combien de pot de flan ? (pour combien de personne?)

  2. ohhh , ça doit sentir terriblement bon , moi qui aime l’Espagne je m y vois rien qu’en lisant ta recette , merci pour ce beau partage. Si tu as des merveilles de la cuisine espagnole n’hésite pas à les partager avec nous, moi perso je suis fan

  3. ohhh , ça doit sentir terriblement bon , moi qui aime l’Espagne je m y vois rien qu’en lisant ta recette , merci pour ce beau partage. Si tu as des merveilles de la cuisine espagnole n’hésite pas à les partager avec nous, moi perso je suis fan

  4. Ici, on constate qu’elle met 6-7 oeufs pour 1 litre de lait. Mon beau-père quant à lui, a l’habitude d’en mettre 9, et il obtient une superbe tenue au final. Je me souviens des parfums qu’il nous a proposé : cannelle ou fleur d’oranger ou vanille (version classique), ou noix de coco râpée ou turrón de Jijona (spécialité espagnole à base d’amandes moulues très finement, de miel, de blancs d’oeuf et de sucre)… après il est tout à fait possible de ne parfumer que le caramel :-).

  5. Voici une recette d’Eliane Thibaut Comelade, une grande dame et référente de la cuisine catalane 🙂

    « Pa d’ous : Dessert type de toute la Catalogne Nord.

    Pour 4 à 6 personnes

    1 l de lait
    200 g de sucre en poudre + 80 g de sucre pour caraméliser le moule
    6 ou 7 œufs battus en omelette
    3 cuillerées à soupe d’anisette ou 1 écorce de citron ou 1 écorce d’orange ou 1 poignée de feuilles de verveine toute fraîche ou 1 belle gousse de vanille fendue.

    Cuisson : 40 min au four et au bain-marie à 200 °C.

    Caraméliser un moule cannelé de 20 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Surtout ne pas laisser trop brunir le caramel.

    Faire bouillir le lait sucré. Allumer le four.

    Verser le lait, en fouettant vivement, sur les œufs battus. Ajouter alors le parfum choisi. Verser la crème dans le moule. Mettre cette crème à cuire au four et au bain-marie.

    Ni la crème, ni le bain-marie ne doivent bouillir.

    Laisser refroidir le flan dans son moule.

    Au moment de le servir, tremper le moule trente secondes dans de l’eau bouillante, afin d’obtenir un démoulage parfait.

    On peut aussi le réaliser dans de petits ramequins individuels.

  6. Dans nos traditions catalanes, on a une vatiante qu’on appelle « pa d’ous » (littéralement « pain d’oeufs »). Il est en effet constitué d’une quantité importante d’oeufs, d’où son nom. On peut mettre jusqu’à 9 oeufs pour 1 litre de lait entier 😉

  7. Keren 刀Ծ刀_̲̅̅R̲̲̅̅̅e̲̲̅̅̅c̲̲̅̅̅e̲̲̅̅̅t̲̲̅̅̅t̲̲̅̅̅e̲̅ foto sapa tuh (✿◠‿◠) ?
    ◄◕ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ◕►
    ←←←←←←RePlay→→→→→→
    → vøцs дiмзz lз flди дцs øзцfs , vøilà Çøммзит lз яéцssiя à lд рзяfзÇтiøи
    #flди #flдидцxøзцfs #øзцfs #δзssзятs

    нттр://щщщ.lзsjøчдцxδзsнзядzдδз.Çøм/?р=388 ←
    ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
    Gimana, Persis gak ? hhihihihi

  8. C’est un vrai délice, d’une douceur dans la bouche. Un très très grand merci pour cette recette que j’adopte et que je referai très souvent
    Encore MERCI

    1. de rien chère lectrice, je suis ravie qu’elle vous a plu. Ce flan me rappelle mon enfance, et c’est vrai quand il est bien réussi, c’est juste magique, bisous

  9. C’est vraiment une découverte car j’ai dégusté cette recette pour la première fois à une reception et jamais je ne l’ai oublié et je ne savais à qui la demander. Donc merci.

  10. salam, merci bcp pour la recette, je l’ai essayé aujourdhui et c un délice! je vous dis bon courage et bcp de succés.

    1. Merci Samia d’avoir partager ton avie avec nous, et je suis ravie que tu l’as réussis, moi je raffole du flan aux oeufs maison, une fois qu’on le maitrise c’est un ragal, je te souhaite une agréable journée, bisous

  11. Bonjour…Exactement un flan aux oeufs super bon, tes flans sont particulièrement bien réussis. Merci pour ce partage.

  12. Salam ma douce, comme à mon habitude je me régale, tes recettes éveilles mes papilles et papilles… Barak Allahu fiki pour tes partages, cette recette je la garde précieusement.

    Boussa oukhty et Allahi jaziki pour le mp.

  13. Salut sherazed

    c’est un dessert que j’adore particulierement, et ces belles photos m’incitent à le préparer sans tarder. personnelement je divise le melange en deux je verse la premiere partie sur le caramel, jai donc l’association entre deux aromes(vanille et caramel) que je fais cuire quelque temps puis j’ajoute à l’autre partie  du melange du cacao et je verse sur le moule et je continue la cuisson. à la fin de la cuisson et en coupant le flan on observe l’apparition de trois  belles et délicieuse couches caramel- vanille-chocolat.

                                                                       bonne nuit

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