dessert grec au kataïf

dessert grec au kataif

Kadaïfi neraïda, dessert grec

Je suis peu présente sur le blog ces derniers jours, veillez m’en excuser les amies.
Je n’arrive pas à retrouver le rythme pour publier malgré les tonnes de bonnes recettes que je vous réserve. Des saveurs différentes que je souhaite vous faire découvrir afin de s’ouvrir sur d’autres cuisines et d’autres horizons.
On va faire escale en Grèce. J e n’ai pas fini d’exploiter le magnifique livre que j’ai acquis.
Je continue à découvrir cette cuisine qui s’approche beaucoup de la cuisine algérienne.
On va trouver des produits similaires et des techniques similaires.
Et d’autres recettes magnifiques que je ne tarderai pas, au fur et à mesure, à vous livrer .

On va découvrir cette spécialité, les kadaïfi Neraïda, une belle couche de kataifs parsemée de pistaches cuites au four et arrosée de sirop.
On préparera, par la suite, une crème pâtissière onctueuse et délicieuse  en bouche pour ajouter ensuite une crème chantilly légère et gourmande pour finir avec une touche de pistaches moulues.
Le tout est réservé au frais pendant une heure minimum ou plus si c’est possible afin que toutes les saveurs s’harmonisent.
Alors mes amies, réalisez ce dessert et voyagez avec moi en Grèce d’Aristote et de Plathons, le Grèce le symbole des plus belles civilisations antiques

kadaifi

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dessert grec au kataïf

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: dessert

Cuisine: grec

temps de préparation: 30 mins

temps de cuisson: 20 mins

le temps total: 50 mins

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Ingredients

Fond de pâte :

• 500 g de pâte de kataif
• 150 g de pistaches mondées
• 50 g de beurre

Sirop

• 450 g de sucre en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 citron

Crème pâtissière

• 50 cl de lait
• 75 g de sucre en poudre
• 1 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c à s de fécule de maïs
• 2 œufs
• 1 c à s de beurre
• Sel

Pour la chantilly

• 500 g de crème fraîche à 30 % minimum de matière grasse
• 2 c à s de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

1. Mixez les pistaches
2. Disposez la pâte de kataif dans un plat au four
3. Parsemez-la avec 100 g de pistaches, et mélangez le tout
4. Nappez de beurre fondu et avec les doigts, parsemez de gouttes d'eau
5. Passez au four jusqu'à ce que le fond de pâte soit doré

Pour le sirop

1. Mettez dans une casserole 75 cl d'eau, sucre, cannelle et des rondelles de citron.
2. Portez à ébullition puis retirez du feu
3. Dès que le gâteau sort du four, arrosez-le de sirop bien chaud
4. Laissez refroidir le gâteau 1 h à température ambiante

Crème pâtissière

1. Dans une casserole, mettez le lait, le sucre en poudre et les zestes de citron finement hachés
2. Portez le tout à ébullition
3. Pendant ce temps, versez un filet de lait dans une terrine.
4. Ajoutez farine, fécule, sucre vanillé, sel et œufs
5. Mélangez avec le lait chaud
6. réservez dans la casserole et fouettez sur le feu jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse
7. Ajoutez le beurre et laissez refroidir
8. A l'aide d'une corne en plastique, nappez le fond de pâte avec la crème pâtissière
9. Étalez-la uniformément
10. Montez la crème fraîche en chantilly avec les sucres glace et vanillé
11. Avec la spatule, étalez-la sur la crème pâtissière
12. Parsemez de pistaches hachées. Réserver
13. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur
14. Découpez en petites parts rectangulaires et servez bien frais

Notes

Pour avoir une crème chantilly plus gouteuse, pourquoi pas remplacer celle là par la crème chantilly mascarpone la recetteici

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kadaïfi nedaïda

Préparation

Mixez les pistaches
Disposez la pâte de kataif dans un plat au four
Parsemez-la avec 100 g de pistaches, et mélangez le tout
Nappez de beurre fondu et avec les doigts, parsemez de gouttes d’eau
Passez au four jusqu’à ce que le fond de pâte soit doré
:Pour le sirop
Mettez dans une casserole 75 cl d’eau, sucre, cannelle et des rondelles de citron.
Portez à ébullition puis retirez du feu
Dès que le gâteau sort du four, arrosez-le de sirop bien chaud
Laissez refroidir le gâteau 1 h à température ambiante
!Crème pâtissière
Dans une casserole, mettez le lait, le sucre en poudre et les zestes de citron finement hachés
Portez le tout à ébullition
Pendant ce temps, versez un filet de lait dans une terrine.
Ajoutez farine, fécule, sucre vanillé, sel et oeufs
Mélangez avec le lait chaud
Réservez dans la casserole et fouettez sur le feu jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse
Ajoutez le beurre et laissez refroidir
A l’aide d’une corne en plastique, nappez le fond de pâte avec la crème pâtissière
Etalez-la uniformément
Montez la crème fraîche en chantilly avec les sucres glace et vanillé
Avec la spatule, étalez-la sur la crème pâtissière
Parsemez de pistaches hachées réservées
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur
Découpez en petites parts rectangulaires et servez bien frais

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