Sherazade Laoudedj

dessert grec au kataïf
Je suis peu présente sur le blog ces derniers jours, veillez m’en excuser les amies. Je n’arrive pas à retrouver le rythme pour publier malgré les tonnes de bonnes recettes que je vous réserve. Des saveurs différentes que je souhaite vous faire découvrir afin de s’ouvrir sur d’autres cuisines et d’autres horizons. On va faire escale en Grèce. J e n’ai pas fini d’exploiter le magnifique livre que j’ai acquis. Je continue à découvrir cette cuisine qui s’approche beaucoup de la cuisine algérienne. On va trouver des produits similaires et des techniques similaires. Et d’autres recettes magnifiques que je ne tarderai pas, au fur et à mesure, à vous livrer . On va découvrir cette spécialité, les kadaïfi Neraïda, une belle couche de kataifs parsemée de pistaches cuites au four et arrosée de sirop. On préparera, par la suite, une crème pâtissière onctueuse et délicieuse  en bouche pour ajouter ensuite une crème chantilly légère et gourmande pour finir avec une touche de pistaches moulues. Le tout est réservé au frais pendant une heure minimum ou plus si c’est possible afin que toutes les saveurs s’harmonisent. Alors mes amies, réalisez ce dessert et voyagez avec moi en Grèce d’Aristote et de Plathons, le Grèce le symbole des plus belles civilisations antiques
30 min
20 min
grec
dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
Mixez les pistaches Disposez la pâte de kataif dans un plat au four Parsemez-la avec 100 g de pistaches, et mélangez le tout Nappez de beurre fondu et avec les doigts, parsemez de gouttes d’eau Passez au four jusqu’à ce que le fond de pâte soit doré
!Crème pâtissière
Dans une casserole, mettez le lait, le sucre en poudre et les zestes de citron finement hachés Portez le tout à ébullition Pendant ce temps, versez un filet de lait dans une terrine. Ajoutez farine, fécule, sucre vanillé, sel et œufs Mélangez avec le lait chaud réservez dans la casserole et fouettez sur le feu jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse Ajoutez le beurre et laissez refroidir A l’aide d’une corne en plastique, nappez le fond de pâte avec la crème pâtissière Étalez-la uniformément Montez la crème fraîche en chantilly avec les sucres glace et vanillé Avec la spatule, étalez-la sur la crème pâtissière Parsemez de pistaches hachées. Réserver Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur Découpez en petites parts rectangulaires et servez bien frais

Notes :

Ingrédients :

!Fond de pâte :
500 g de pâte de kataif 150 g de pistaches mondées 50 g de beurre
!Sirop
450 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle 1 citron
!Crème pâtissière
50 cl de lait 75 g de sucre en poudre 1 citron 1 sachet de sucre vanillé 2 c à s de fécule de maïs 2 œufs 1 c à s de beurre Sel
!Pour la chantilly

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