Sherazade Laoudedj

hlou / cuisine algérienne: sfiriya de Tlemcen façon tajine hlou
une des recettes les plus basiques de la cuisine algérienne avec une note sucrée: sfiriya de Tlemcen façon tajine hlou, un grand classique de la cuisine algérienne. Une nouvelle manière de présenter le hlou sans viande mais plutôt avec des sfirias sucrées, tendres et bien gourmandes.    

40 minutes
Rapide
6personnes
cuisine algérienne
dessert

Notes :

La sfiriya de Tlemcen façon tajine hlou que je vous présente aujourdhui est une recette de la cuisine algérienne revisitée. C’est une sorte de hlou à la sfiria, une version de lham hlou sans viande, préparée avec des fruits secs, et de sfirias sucrées. Ces dernières, se préparent facilement avec un mélange de chapelure et d’amandes moulues que j’ai façonné en se servant de moules en silicone. Pour les fruits secs, j’ai utilisé des pruneaux, des abricots et des raisins secs que j’ai parfumé avec de la cannelle et la fleur d’oranger. Enfin, vous pouvez ajouter quelques morceaux de pommes et des noix pour décorer votre plat.  

Instructions :

pour les sfirias
  1. dans un saladier mettre les œufs et les battre bien
  2. ajoutez le sucre
  3. ajoutez la levure
  4. et continuez à battre
  5. ajoutez le mélange chapelure et amandes moulues
  6. on prend des moules beurrées et on verse l’appareil en ¾ à cuire à 180°C.
pour les fruits secs
  1. trompez les fruits secs dans de l’eau avec de la fleur d’oranger
  2. dans une cocotte mettre de l’eau avec le sucre , la cannelle et le curcuma et un peu de fleur d’oranger
  3. réaliser un sirop
  4. ajoutez les fruits secs et la fleur d’oranger
  5. arrosez les sfiriyas avec du sirop
  6. réalisez des fleur avec les abricots secs mais pas les cuits
  7. décorez avec l’ensemble des fruits secs

Ingrédients :

pour les sfirias
  • une mesure de sucre
  • 3 mesures mélange chapelure et amande moulues
  • une mesure d’huile
  • un  paquet et demie de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 3 oeufs
 
pour les fruits secs
  • 200 g d’abricots ( et quelques abricots en plus pour la décoration)
  • 100 g raisins secs
  • 200 g pruneaux
  •   2 pommes
  • cannelle
  • curcuma beurre fleur d’oranger
  • sucre
  • miel

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5 réponses

  3. Interessant la sfiriya de Tlemcen differe de celle d’Alger, on y met des amandes en poudre. Je realise souvent ce plat mais avec de l’agneau et sans fruits secs

    Répondre

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