hlou / cuisine algérienne: sfiriya de Tlemcen façon tajine hlou
une des recettes les plus basiques de la cuisine algérienne avec une note sucrée: sfiriya de Tlemcen façon tajine hlou, un grand classique de la cuisine algérienne. Une nouvelle manière de présenter le hlou sans viande mais plutôt avec des sfirias sucrées, tendres et bien gourmandes.
40 minutes
Rapide
cuisine algérienne
dessert
6personnes
Instructions :
pour les sfirias
dans un saladier mettre les œufs et les battre bien
ajoutez le sucre
ajoutez la levure
et continuez à battre
ajoutez le mélange chapelure et amandes moulues
on prend des moules beurrées et on verse l’appareil en ¾ à cuire à 180°C.
pour les fruits secs
trompez les fruits secs dans de l’eau avec de la fleur d’oranger
dans une cocotte mettre de l’eau avec le sucre , la cannelle et le curcuma et un peu de fleur d’oranger
réaliser un sirop
ajoutez les fruits secs et la fleur d’oranger
arrosez les sfiriyas avec du sirop
réalisez des fleur avec les abricots secs mais pas les cuits
décorez avec l’ensemble des fruits secs
Ingrédients :
pour les sfirias
une mesure de sucre
3 mesures mélange chapelure et amande moulues
une mesure d’huile
un paquet et demie de levure chimique
une pincée de sel
3 oeufs
pour les fruits secs
200 g d’abricots ( et quelques abricots en plus pour la décoration)
100 g raisins secs
200 g pruneaux
2 pommes
cannelle
curcuma beurre fleur d’oranger
sucre
miel
Notes :
La sfiriya de Tlemcen façon tajine hlou que je vous présente aujourdhui est une recette de la cuisine algérienne revisitée. C’est une sorte de hlou à la sfiria, une version de lham hlou sans viande, préparée avec des fruits secs, et de sfirias sucrées. Ces dernières, se préparent facilement avec un mélange de chapelure et d’amandes moulues que j’ai façonné en se servant de moules en silicone.
Pour les fruits secs, j’ai utilisé des pruneaux, des abricots et des raisins secs que j’ai parfumé avec de la cannelle et la fleur d’oranger. Enfin, vous pouvez ajouter quelques morceaux de pommes et des noix pour décorer votre plat.
Interessant la sfiriya de Tlemcen differe de celle d’Alger, on y met des amandes en poudre. Je realise souvent ce plat mais avec de l’agneau et sans fruits secs
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5 réponses
je ne connaissais pas, ça donne trop envie
Bravo elle a l’air très apaitissantente
Interessant la sfiriya de Tlemcen differe de celle d’Alger, on y met des amandes en poudre. Je realise souvent ce plat mais avec de l’agneau et sans fruits secs
très interessant aussi, merci pour ta contribution!
C est une voleuse des plats de monde entier les clandestin de culture et l histoire