Ça vous dit une nouvelle recette de tajine hlou, modernisée et présentable?
Alors, je vous présente cette fois ci une des recettes les plus basiques de la cuisine algérienne avec une note sucrée: sfiriya de Tlemcen façon tajine hlou, un grand classique de la cuisine algérienne. Une nouvelle manière de présenter le hlou sans viande mais plutôt avec des sfirias sucrées, tendres et bien gourmandes.
Tajine lahlou est l’un des grands mets de la cuisine algérienne. Souvent préparé en saveur sucré-salé, accompagné de viande tendre et de fruits secs caramélisés. Sa sauce doit est sucrée et parfumée à la fleur d’oranger et la cannelle. Lham lahlou est souvent présent sur les tables ramadanesques, mais aussi dans les grandes occasions de fêtes.
La sfiria de son côté est aussi un ancien plat de la cuisine algérienne. C’est un met salé à base de pain rassis ou de chapelure, accompagné de morceaux de poulet. Parfumé à la cannelle, ce plat est accompagné d’une sauce blanche onctueuse et gourmande.
La sfiriya de Tlemcen façon tajine hlou que je vous présente aujourdhui est une recette de la cuisine algérienne revisitée. C’est une sorte de hlou à la sfiria, une version de lham hlou sans viande, préparée avec des fruits secs, et de sfirias sucrées. Ces dernières, se préparent facilement avec un mélange de chapelure et d’amandes moulues que j’ai façonné en se servant de moules en silicone.
Pour les fruits secs, j’ai utilisé des pruneaux, des abricots et des raisins secs que j’ai parfumé avec de la cannelle et la fleur d’oranger. Enfin, vous pouvez ajouter quelques morceaux de pommes et des noix pour décorer votre plat.
Ingrédients:
pour les sfirias
- une mesure de sucre
- 3 mesures mélange chapelure et amande moulues
- une mesure d’huile
- un paquet et demie de levure chimique
- une pincée de sel
- 3 oeufs
pour les fruits secs
- 200 g d’abricots ( et quelques abricots en plus pour la décoration)
- 100 g raisins secs
- 200 g pruneaux
- 2 pommes
- cannelle
- curcuma beurre fleur d’oranger
- sucre
- miel
Instructions:
pour les sfirias:
- dans un saladier mettre les œufs et les battre bien
- ajoutez le sucre
- ajoutez la levure
- et continuez à battre
- ajoutez le mélange chapelure et amandes moulues
- on prend des moules beurrées et on verse l’appareil en ¾ à cuire à 180°C et cuire
pour les fruits secs:
- trompez les fruits secs dans de l’eau avec de la fleur d’oranger
- dans une cocotte mettre de l’eau avec le sucre , la cannelle et le curcuma et un peu de fleur d’oranger
- réaliser un sirop
- ajoutez les fruits secs et la fleur d’oranger
- arrosez les sfiriyas avec du sirop
- réalisez des fleur avec les abricots secs mais pas les cuits
- décorez avec l’ensemble des fruits secs
cuisine algérienne: sfiriya de Tlemcen façon tajine hlou
Ingrédients
Ingrédients
pour les sfirias:
- une mesure de sucre
- 3 mesures mélange chapelure et amande moulues
- une mesure d’huile
- un paquet et demie de levure chimique
- une pincée de sel
- 3 œufs
pour les fruits secs
- 200 g d'abricots et quelques abricots en plus pour la décoration
- 100 g raisins secs
- 200 g pruneaux
- 2 pommes
- cannelle
- curcuma
- beurre
- fleur d’orange
- sucre
- miel
Instructions
Instructions:
pour les sfirias:
- dans un saladier mettre les œufs et les battre bienajoutez le sucreajoutez la levureet continuez à battreajoutez le mélange chapelure et amandes moulueson prend des moules beurrées et on verse l’appareil en ¾ à cuire à 180°C et cuire
pour les fruits secs:
- trompez les fruits secs dans de l’eau avec de la fleur d’orangerdans une cocotte mettre de l’eau avec le sucre , la cannelle et le curcuma et un peu de fleur d’orangerréaliser un siropajoutez les fruits secs et la fleur d’orangerarrosez les sfiriyas avec du sirop et réalisez des fleur avec les abricots secs mais pas les cuitsdécorez avec l’ensemble des fruits secs
3 Comments
Anonyme
Bravo elle a l’air très apaitissantente
Belmisof
Interessant la sfiriya de Tlemcen differe de celle d’Alger, on y met des amandes en poudre. Je realise souvent ce plat mais avec de l’agneau et sans fruits secs
sherazed
très interessant aussi, merci pour ta contribution!