Croquettes de pommes de terre

De délicieuses croquettes de pommes de terre super simples à faire et délicieuses.
Une sorte de maakouda fourrée de bâtonnet de surimi.
Une petite variante pour diversifier les mets sur notre tablée de ramadan

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croquettes de pomme de terre

auteur:

Les Joyaux de sherazade

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Ingredients

4 pommes de terre découpées en cubes
Entre 1 ou 2 œufs en fonction de leur taille
Un mélange de persil et de coriandre ciselé
2 gousses d’ail (plus ou moins)
Bâtonnets de surimi
½ c à c de coriandre moulue
½ c à c de paprika
Du sel et du poivre
Un peu de farine

Instructions

On procédera comme pour la maakouda, sauf qu’à la fin, on farcira avec des bâtonnets de surimi
Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée Puis, les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixeur)
Disposer la purée obtenue dans un saladier Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin. Saler, poivrer et mélanger le tout.
PS : si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf
Prendre un peu de la farce, l’aplatir sur la paume de la main,
Placer un bâtonnet de surimi et refermer la farce Essayer de bien la travailler pour obtenir des croquettes comme sur la photo
Rouler les croquettes une à une dans un bol contenant la farine
Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
Dans une friture très chaude, plonger les croquettes Les faire dorer des deux côtés.
Remarques : j’insiste sur ces deux points
- L’appareil de la pommes de terre doit avoir complètement refroidi
- L’huile utilisée doit être brulante, 190°C
Pour une présentation sympa, piquer-les avec des mini brochettes