Sherazade Laoudedj

Croquettes de pommes de terre
De délicieuses croquettes de pommes de terre super simples à faire et délicieuses. Une sorte de maakouda fourrée de bâtonnet de surimi. Une petite variante pour diversifier les mets sur notre tablée de ramadan 
40 minutes
Rapide
4personnes
algérienne
entrée chaude

Instructions :

On procédera comme pour la maakouda, sauf qu’à la fin, on farcira avec des bâtonnets de surimi Laver et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée<br>Puis, les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette<br>(n’utilisez jamais de mixeur) Disposer la purée obtenue dans un saladier<br>Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l’ail écrasé, le cumin.<br>Saler, poivrer et mélanger le tout. PS : si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf Prendre un peu de la farce, l’aplatir sur la paume de la main, Placer un bâtonnet de surimi et refermer la farce<br>Essayer de bien la travailler pour obtenir des croquettes comme sur la photo Rouler les croquettes une à une dans un bol contenant la farine Prendre soin de bien enlever l’excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas. Dans une friture très chaude, plonger les croquettes<br>Les faire dorer des deux côtés. Remarques : j’insiste sur ces deux points – L’appareil de la pommes de terre doit avoir complètement refroidi – L’huile utilisée doit être brulante, 190°C Pour une présentation sympa, piquer-les avec des mini brochettes

Ingrédients :

4 pommes de terre découpées en cubes Entre 1 ou 2 œufs en fonction de leur taille Un mélange de persil et de coriandre ciselé 2 gousses d’ail (plus ou moins) Bâtonnets de surimi 1/2 c à c de coriandre moulue 1/2 c à c de paprika Du sel et du poivre Un peu de farine

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