Sherazade Laoudedj

Croquettes de poisson blanc
J’aime beaucoup le poisson : la sardine, le saumon, le merlan la dorade….. On fait toujours en sorte d’en consommer au moins une fois par semaine. Cette fois-ci, mon époux a apporté du cabillaud, du bon cabillaud avec sa chair blanche et raffinée. Le cabillaud est un poisson particulièrement apprécié des petits comme des grands. J’avais préparé avec une partie un bon tajine de boulettes de poisson et il m’en restait un peu. Donc, l’idée de croquettes n’est pas mal pour nourrir toute la tribu. J’ai mélangé avec un peu de riz cuit qui me restait de la salade de riz. J’ai pané mes croquettes avec des pétales de maïs mixées.
10 min
15 min
4personnes
Cuisine française
Entrée

Notes :

De délicieuses croquettes servies avec une bonne salade. Je faisais à peu près la même chose avec de la sardine mais je trouve qu’avec le cabillaud c’est encore meilleur. Parfumée au persil et au curcuma, vous pouvez aussi ajouter du cumin. Ces croquettes de poissons vont surement trouver leur place sur la table de ramadan pour changer un peu ;-)

Instructions :

  • Faites chauffer l’huile de friture.
  • Emiettez le poisson et écrasez-le à la fourchette.
  • Ajoutez le riz cuit au poisson.
  • Joignez les jaunes d’œufs
  • Puis, mélangez.
  • Assaisonnez: poivre, curcuma, et salez
  • Lorsque le mélange est bien homogène, façonnez des croquettes avec les mains farinées.
  • Roulez-les successivement dans l’oeuf et la pétales de maïs bien mixées
  • Faites frire à grande friture chaude, 5 ou 6 croquettes à la fois, pendant 3 à 4 minutes.
  • Egouttez soigneusement les croquettes lorsqu’elles sont dorées.
  • Servez avec du citron, une sauce tomate et une salade verte à volonté.

Ingrédients :

  • 200 g de restes de poisson blanc sans arêtes cuit
  • 100 g de riz cuit
  • 2 jaunes d’œufs
  • Curcuma
  • Persil haché finement
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
Pour paner 
  • 1 œuf battu salé et poivré
  • Pétales de maïs ( corn-flakes nature )

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