Croquettes de poisson blanc

croquette de poisson blanc

Croquettes de poisson au riz

J’aime beaucoup le poisson : la sardine, le saumon, le merlan la dorade…..
On fait toujours en sorte d’en consommer au moins une fois par semaine.
Cette fois-ci, mon époux a apporté du cabillaud, du bon cabillaud avec sa chair blanche et raffinée.
Le cabillaud est un poisson particulièrement apprécié des petits comme des grands.
J’avais préparé avec une partie un bon tajine de boulettes de poisson et il m’en restait un peu.
Donc, l’idée de croquettes n’est pas mal pour nourrir toute la tribu.
J’ai mélangé avec un peu de riz cuit qui me restait de la salade de riz.
J’ai pané mes croquettes avec des pétales de maïs mixées.

De délicieuses croquettes servies avec une bonne salade. Je faisais à peu près la même chose avec de la sardine mais je trouve qu’avec le cabillaud c’est encore meilleur.
Parfumée au persil et au curcuma, vous pouvez aussi ajouter du cumin.
Ces croquettes de poissons vont surement trouver leur place sur la table de ramadan pour changer un peu 😉

croquette de poisson

Croquettes de poisson blanc

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

200 g de restes de poisson blanc sans arêtes cuit
100 g de riz cuit
2 jaunes d'œufs
Curcuma
Persil haché finement
1 gousse d'ail
Sel, poivre

Pour paner :

1 œuf battu salé et poivré
Pétales de maïs ( corn-flakes nature )

Instructions

Faites chauffer l'huile de friture.
Émiettez le poisson et écrasez-le à la fourchette.
Ajoutez le riz cuit au poisson.
Joignez les jaunes d'œufs
Puis, mélangez
Assaisonnez : poivre, curcuma, et salez
Lorsque le mélange est bien homogène, façonnez des croquettes avec les mains farinées.
Roulez-les successivement dans l’œuf et la pétales de maïs bien mixées
Faites frire à grande friture chaude, 5 ou 6 croquettes à la fois, pendant 3 à 4 minutes.
Égouttez soigneusement les croquettes lorsqu'elles sont dorées.
Servez avec du citron, une sauce tomate et une salade verte à volonté.

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Préparation

Faites chauffer l’huile de friture.
Emiettez le poisson et écrasez-le à la fourchette.
Ajoutez le riz cuit au poisson.
Joignez les jaunes d’œufs
Puis, mélangez.
Assaisonnez: poivre, curcuma, et salez
Lorsque le mélange est bien homogène, façonnez des croquettes avec les mains farinées.
Roulez-les successivement dans l’oeuf et la pétales de maïs bien mixées
Faites frire à grande friture chaude, 5 ou 6 croquettes à la fois, pendant 3 à 4 minutes.
Egouttez soigneusement les croquettes lorsqu’elles sont dorées.
Servez avec du citron, une sauce tomate et une salade verte à volonté.