Sherazade Laoudedj

Croquettes de couscous, arancini au couscous
Cette recette nous transporte, à la fois, en Italie et en Algérie. En effet, je me suis inspirée d’une recette italienne, appelée arancini, qui sont des boulettes de riz frites pour l’adapter avec l’un de nos mets, le couscous. Eh oui, il faut savoir innover et donner à notre plat national un autre regard. Je peux vous garantir que c’est un vrai régal. Le couscous est mélangé à des légumes rissolés. Nous le parfumerons au parmesan et farcirons de mozzarella. Hummm, de délicieuses saveurs en perspective ! La première fois que j’ai présenté cette recette, c’était lors du sial paris avec amor benamor , et ce fut un franc succès. Tout le monde a adoré l’idée, de part sa simplicité, sa légèreté et le fait que ce soit végétarien. Cela se mange aussi assez facilement. Bref, ces aracini au couscous à l’algérienne ont tout pour plaire, parole de sherazade et en témoigne les centaines qui ont gouté ces petites merveilles au sial paris    Ces délectables boulettes seront frites et accompagnées d’une suave sauce tomate parfumée maison ou celle du commerce Vous surprendrez votre famille, convives et amis avec cette entrée qui égayera ainsi votre repas. Elle sera la bienvenue pendant le mois de ramadan. Elle peut tout à fait constituer un plat complet en prévoyant une salade composée. Succès assuré.
45 min
Rapide
Cuisine algérienne
Entrée
4personnes

Instructions :

Soupe de lentilles
  • Dans une cocote, mettre les huiles et ajouter un peu d’oignon.
  • Remuer.
  • Ajouter les carottes et les lentilles
  • Bien mélanger.
  • Y mettre deux feuilles de laurier, sel, poivre et le cumin.
  • Versez-y le concentré de tomates et l’eau.
  • Couvrir et laisser cuire.
  • Dans une sauteuse, mettre également les huiles,
  • Puis, faire revenir l’oignon restant, les courgettes et le poivron.
  • Mélanger.
  • Laisser revenir un moment puis ajouter le concentré de tomates mélangé à un peu d’eau. Couvrir.

Notes :

Ingrédients :

Pour la soupe aux lentilles
  • Huile
  • Huile d’olive
  • Oignon coupé en petits morceaux
  • Courgettes coupées en dés
  • Poivron rouge coupé en dés
  • Épices : 2 bonnes pincées de sel et de poivre, 1 càs de cumin
  • 1 càs de concentré de tomates + un peu d’eau
Pour les croquettes de couscous
  • Couscous moyen cuit
  • Sauce tomates (du commerce)
  • Persil et coriandre pour le service
  • 2 œufs
  • Chapelure
  • Parmesan
  • Mozzarella coupée en morceaux

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