Imaginez l’immensité de l’Algérie, ses régions et villes…Alors qu’en est-il de ce plat emblématique qu’est le couscous ? En effet, les variantes sont nombreuses et je suis persuadée qu’il y en a encore qui sont inconnues au peuple algérien et au reste du monde Nous traversons ce magnifique pays pour découvrir une recette de la cuisine Mostaganem, présentée lors de mon émission sur samira TV. Son couscous, plat traditionnel de cette ville, au double saveurs délectables composées de cuisses de poulet et de mana. Le maanar est une préparation avec de la viande hachée et de la semoule grillée. Une alliance parfumée dont les épices viendront embaumer ce délicieux plat sans oublier les pois chiches. Eh oui, qui dit couscous, dit pois chiches hhhh. Je vous garantis un moment de pur plaisir. Vous ferez la joie des petits et des grands. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter ! Mostaganem dispose d’un répertoire gastronomique riche, mêlant des produits agricoles variés de la région, des produits de la mer et ceux de la nature. La cuisine mostaganémoise s’établit sur un fond berbère, qui a été enrichis par les apports des occupations successives, parmi les plats remarquables : le couscous aux escargots, la semoule y est relevée d’une sauce aux escargots, légumes et la viande séchée, le couscous appelé taam el hror dont la marqa est composé d’herbes sauvages (menthe sauvage) et d’épices exotiques (poivre, gingembre, cubèbe), des variantes de pâtes artisanaux dont le bouftata et les qouarat, et des tajines tel que chbeh essofra, mais également une manière particulière de préparer les baklawas appelées localement bahlawa. Mhamar au poulet est l’un des plats de la gastronomie de Mostaganem. Il est composé d’oignon, d’ail, de poulet, de pomme de terre, de tomate et d’œuf. (source )