Couscous de boulghour au poulet

Une recette de couscous assez originale, réalisée avec du boulghour. Un plat riche, familial et complet.

Rincé trois fois à l’eau, le bourghour attendri et purifié se gonfle à l’huile d’olives.
A partir de ce moment, il subira trois évaporations de quinze minutes chacune.
Entre chaque évaporation, on étale le boulghour dans un grand plat pour l’aérer.
Aspergé d’eau fraîche, il double de volume.
Entre temps, préparez une sauce au poulet et légumes.
Le tout est un régal

couscous de boulghour au poulet

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Couscous de boulghour au poulet

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Les Joyaux de sherazade

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Ingredients

Un poulet de 1,5 kg
1 c à c de paprika doux
1 c à c de concentré de tomates
2 petits oignons
150 g de pois chiches
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de cannelle en poudre
20 g de beurre
Sel, poivre

Garniture

150 g de petits pois (que j'ai remplacés par des fèves congelées)
4 carottes
2 pommes de terre
300 g de courge (que j’ai remplacée par 4 navets)

Instructions

Faites tremper les pois chiches 12 h dans de l'eau (moi j’en ai toujours à l’avance au congèle)
Découpez le poulet en 4
Parsemez de sel, poivre et paprika
Dans le couscoussier, faites revenir les oignons avec l'huile
Ajoutez poulet, concentré de tomates dilué dans 20 cl d'eau, pois chiches et 1,5 d'eau
Faites bouillir
Rincez le boulghour 3 fois de suite à l'eau froide
Étalez-le dans un grand plat
Imbibez d'huile d'olives et saupoudrez de cannelle
Versez le boulghour dans la passoire du couscoussier
Placez le tout sur la marmite de poulet en sauce
Laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la vapeur commence à traverser le boulghour
Versez le boulghour dans un récipient
Aspergez à la main avec un ½ verre d'eau fraîche
Mélangez à la spatule en bois pour aérer la graine
Ajoutez les morceaux de pommes de terre, carottes, petits pois dans le poulet
Recouvrez de la passoire de boulghour, et laissez cuire 15 minutes
Aérez le boulghour hors du feu
Précédez à sa 3ème évaporation
Achevez la cuisson du boulghour 15 minutes au four à 180°C
Salé, poivré et arrosé de sauce du poulet
Versez-le dans un plat creux
Ajoutez du beurre
Disposez autour les légumes et le poulet
Nappez de sauce

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couscous tunisien

couscous au boulghour

La recette du Boulghour au poulet est tirée du livre cuisine du Maghreb

وصفة كسكس البرغل بالدجاج

53 Comments

Kayleen

novembre 7, 2016 at 02:51

I’m relaly into it, thanks for this great stuff!

sherazade
novembre 7, 2016 at 14:28
Dear Kayleen,

Thank your very much for your message.

Reply

Sarah

avril 23, 2016 at 23:19

Une idée de couscous originale mais toujours aussi gourmande !

sherazade
avril 24, 2016 at 14:04
Ravie que cette recette vous plaise.
Oui, le couscous innove avec de nouvelles recettes très appétissantes
Merci pour votre message

Reply

Nourre Lumiere

août 26, 2015 at 08:44

J’aime trop le boulghour et j’aime la recette que tu nous proposes.Je n’aurai jamais pensé à le cuisiner ainsi

Nacira Khames

août 23, 2015 at 08:49

Bravo je vais essayer je ne le savais pas

Iris Talbau

août 22, 2015 at 13:21

J.adore le Bulghur je le fait de la meme maniere en sauce avec legumes et la fin un filet d.huile d.olive sain et bon

Nourre Lumiere

juin 17, 2015 at 22:24

Oh je n’aurai jamais pensé à utiliser du Boulghour à la place du couscous. Merci

Sakina Berry

juin 16, 2015 at 22:52

Comment ça a l’air bon

Marc Paul

juin 16, 2015 at 19:38

https://www.facebook.com/pages/SD-Maillot-foot-20152016/1601093283503665

Hakim Naceur

juin 16, 2015 at 18:51

ça doit être succulent. rabi y3aichek Sherazade tu es la fièreté d’Algérie car tu fais vivre le patrimoine du bled. Bravo .

Hakim Naceur

juin 16, 2015 at 18:51

ça doit être succulent. rabi y3aichek Sherazade tu es la fièreté d’Algérie car tu fais vivre le patrimoine du bled. Bravo .

Nani Ofour-magique

janvier 24, 2015 at 21:04

Superbe idée c est sûrement très bon

Yaya Bel

janvier 24, 2015 at 18:45

Tu le fais cuire à la couscoussiere?

Fatiha Wahrania

janvier 23, 2015 at 23:04

Le boulghour à plus de saveur que le couscous et c’est très bon !!!

Fatiha Wahrania

janvier 23, 2015 at 23:04

Le boulghour à plus de saveur que le couscous et c’est très bon !!!

Zakia Atik

janvier 23, 2015 at 21:50

Gourmandise Assia

janvier 23, 2015 at 21:21

Ah oui j’ai deux versions a partager inchallah. Ychahi besaha;)

Nadouchka Nadia

janvier 23, 2015 at 16:51

Merci pour vos partages , mais boulghour ,c’est quoi , ici en Algérie?

Recette de cuisine facile par Sherazade
janvier 24, 2015 at 14:33
el boulgour, on l’appelle comme, c’est le blé concassé cuit , demande tu doit le trouver incha allah

Reply
Katia Meliani
janvier 24, 2015 at 19:03
merci a vous de meme si comme mzayete au non

Reply

Fatiha Djeaid

janvier 23, 2015 at 15:45

Demain ou dimanche j postule l photo de mon plat

Aichocolat Ben

janvier 23, 2015 at 15:44

oui déjà essayé c’est très bon! je le préfère au couscous.

Fatiha Djeaid

janvier 23, 2015 at 15:44

Slm tu sais pourquoi ma sœur j’aime ton site parceque j trouve des recettes pas loin d’où j suis née (blida)pour cette recette j vais la faire demain inchaallah j fait bourgoul en salade /avc du poulet mais jamais penser a l préparer comme toi et pour moi la sauce blanchepour l couscous avc de la canelle

Nabilouche Miramass

janvier 23, 2015 at 13:50

Jamais essayé, et j’ai hâte de m’y mettre. Merci bcp

Oum Madjed

janvier 23, 2015 at 12:33

C’est trop trop Bon je le fais souvent ……mais je vais essayer ta recette ça doit être bon canelle et bourghoul

Lucie St-laurent

janvier 23, 2015 at 12:26

Je trouve que le boulghour a un petit goût léger de noisette.

Assia Kaki

janvier 23, 2015 at 10:56

جمعة مباركة

Assia Kaki

janvier 23, 2015 at 10:56

جمعة مباركة

Saida Dahane

janvier 23, 2015 at 10:02

Je la fait d’habitude comme du riz mais jamais essaye en couscous et comme je te fait une confiance aveugle je sais qu’il sera bon et mon mari sera épaté 🙂