Une recette de couscous assez originale, réalisée avec du boulghour. Un plat riche, familial et complet.
Rincé trois fois à l’eau, le bourghour attendri et purifié se gonfle à l’huile d’olives.
A partir de ce moment, il subira trois évaporations de quinze minutes chacune.
Entre chaque évaporation, on étale le boulghour dans un grand plat pour l’aérer.
Aspergé d’eau fraîche, il double de volume.
Entre temps, préparez une sauce au poulet et légumes.
Le tout est un régal
A partir de ce moment, il subira trois évaporations de quinze minutes chacune.
Entre chaque évaporation, on étale le boulghour dans un grand plat pour l’aérer.
Aspergé d’eau fraîche, il double de volume.
Entre temps, préparez une sauce au poulet et légumes.
Le tout est un régal
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
Couscous de boulghour au poulet

auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
- Un poulet de 1,5 kg
- 1 c à c de paprika doux
- 1 c à c de concentré de tomates
- 2 petits oignons
- 150 g de pois chiches
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de cannelle en poudre
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Garniture
- 150 g de petits pois (que j'ai remplacés par des fèves congelées)
- 4 carottes
- 2 pommes de terre
- 300 g de courge (que j’ai remplacée par 4 navets)
Instructions
- Faites tremper les pois chiches 12 h dans de l'eau (moi j’en ai toujours à l’avance au congèle)
- Découpez le poulet en 4
- Parsemez de sel, poivre et paprika
- Dans le couscoussier, faites revenir les oignons avec l'huile
- Ajoutez poulet, concentré de tomates dilué dans 20 cl d'eau, pois chiches et 1,5 d'eau
- Faites bouillir
- Rincez le boulghour 3 fois de suite à l'eau froide
- Étalez-le dans un grand plat
- Imbibez d'huile d'olives et saupoudrez de cannelle
- Versez le boulghour dans la passoire du couscoussier
- Placez le tout sur la marmite de poulet en sauce
- Laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la vapeur commence à traverser le boulghour
- Versez le boulghour dans un récipient
- Aspergez à la main avec un ½ verre d'eau fraîche
- Mélangez à la spatule en bois pour aérer la graine
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre, carottes, petits pois dans le poulet
- Recouvrez de la passoire de boulghour, et laissez cuire 15 minutes
- Aérez le boulghour hors du feu
- Précédez à sa 3ème évaporation
- Achevez la cuisson du boulghour 15 minutes au four à 180°C
- Salé, poivré et arrosé de sauce du poulet
- Versez-le dans un plat creux
- Ajoutez du beurre
- Disposez autour les légumes et le poulet
- Nappez de sauce
La recette du Boulghour au poulet est tirée du livre cuisine du Maghreb
53 Comments
Kayleen
I’m relaly into it, thanks for this great stuff!
sherazade
Dear Kayleen,
Thank your very much for your message.
Sarah
Une idée de couscous originale mais toujours aussi gourmande !
sherazade
Ravie que cette recette vous plaise.
Oui, le couscous innove avec de nouvelles recettes très appétissantes
Merci pour votre message
Nourre Lumiere
J’aime trop le boulghour et j’aime la recette que tu nous proposes.Je n’aurai jamais pensé à le cuisiner ainsi
Nacira Khames
Bravo je vais essayer je ne le savais pas
Iris Talbau
J.adore le Bulghur je le fait de la meme maniere en sauce avec legumes et la fin un filet d.huile d.olive sain et bon
Nourre Lumiere
Oh je n’aurai jamais pensé à utiliser du Boulghour à la place du couscous. Merci
Sakina Berry
Comment ça a l’air bon
Marc Paul
https://www.facebook.com/pages/SD-Maillot-foot-20152016/1601093283503665
Hakim Naceur
ça doit être succulent. rabi y3aichek Sherazade tu es la fièreté d’Algérie car tu fais vivre le patrimoine du bled. Bravo .
Hakim Naceur
ça doit être succulent. rabi y3aichek Sherazade tu es la fièreté d’Algérie car tu fais vivre le patrimoine du bled. Bravo .
Nani Ofour-magique
Superbe idée c est sûrement très bon
Yaya Bel
Tu le fais cuire à la couscoussiere?
Fatiha Wahrania
Le boulghour à plus de saveur que le couscous et c’est très bon !!!
Fatiha Wahrania
Le boulghour à plus de saveur que le couscous et c’est très bon !!!
Zakia Atik
Gourmandise Assia
Ah oui j’ai deux versions a partager inchallah. Ychahi besaha;)
Nadouchka Nadia
Merci pour vos partages , mais boulghour ,c’est quoi , ici en Algérie?
Recette de cuisine facile par Sherazade
el boulgour, on l’appelle comme, c’est le blé concassé cuit , demande tu doit le trouver incha allah
Katia Meliani
merci a vous de meme si comme mzayete au non
Fatiha Djeaid
Demain ou dimanche j postule l photo de mon plat
Aichocolat Ben
oui déjà essayé c’est très bon! je le préfère au couscous.
Fatiha Djeaid
Slm tu sais pourquoi ma sœur j’aime ton site parceque j trouve des recettes pas loin d’où j suis née (blida)pour cette recette j vais la faire demain inchaallah j fait bourgoul en salade /avc du poulet mais jamais penser a l préparer comme toi et pour moi la sauce blanchepour l couscous avc de la canelle
Nabilouche Miramass
Jamais essayé, et j’ai hâte de m’y mettre. Merci bcp
Oum Madjed
C’est trop trop Bon je le fais souvent ……mais je vais essayer ta recette ça doit être bon canelle et bourghoul
Lucie St-laurent
Je trouve que le boulghour a un petit goût léger de noisette.
Assia Kaki
جمعة مباركة
Assia Kaki
جمعة مباركة
Saida Dahane
Je la fait d’habitude comme du riz mais jamais essaye en couscous et comme je te fait une confiance aveugle je sais qu’il sera bon et mon mari sera épaté 🙂
Oumabderahmane Almaghribiya
Moi j ai deja essayer c est tres bon .mai je trouve qu il y a pas mieu que le couscous
Oumabderahmane Almaghribiya
Moi j ai deja essayer c est tres bon .mai je trouve qu il y a pas mieu que le couscous
Zakia Atik
Alors expliquer boulghour
Zakia Atik
Alors expliquer boulghour
Koki Mami
Surement delicieu avec la pluie
Fatma Laoudedj
Zakia Atik c’est du boulghour ma chère
Zakia Atik
Voilà je me souviens c’est le taboulé.
Nadia Haddad
Mmmmmm ça a l’air
Anita Bolli
J’ai faim!!!!!
Amina Zebiche
Bon vendredi ma chère
Zakia Atik
On fait avec une salade libanaise excusez moi j’ai oublié le nom
Zakia Atik
C’est du gros couscous
Nourre Youbi
Ma soeur a essayé avec la semoule complète. Personnellement je n’ai pas aimé. Alors le boulghour ?
Hiba Tessnime
J’aime
Hanane Hninousha
Merci Fatma Laoudedj
Chahira Kayoueche
Ou bien dans les épiceries turcs ♡♥
Med Djebbari
merci pour la gastronomie que vous nous offrez
Fatma Laoudedj
oh oui Samia Lakhdari
Samia Lakhdari
cetai bon fatma
Fatiha Wahrania
Hum tu as pris du boulgour fin ou moyen, le boulgour a plus de goût et surtout le boulgour brun
Bouchra Spirit
Mais où peux t on acheter du bourghoul???
Fatiha Wahrania
Dans les épiceries arabes vendant des produits orientaux
Kamiliadin Kami
Le couscous c’est sacrée le vendredi merci