Mettre, dans une marmite à couscous, le poulet en morceaux ou les pilons Ajoutez les 2 oignons coupés en quartier, le navets épluchés et coupés en quartier, le poivre, le curcuma ( ou safran si vous en avez) et le sel Laisser bouillir et placer le ‘keskes’ (haut du couscoussier) rempli de couscous sur la marmite (préparez comme indiqué ici) Après échappement de la vapeur, laisser cuire 20 minutes Retirer alors le couscous, le verser dans une très grande assiette peu profonde<br>L’écraser légèrement à l’aide d’une louche pour séparer les grains<br>Le laisser refroidir et l’arroser d’eau froide L’aérer<br>Et, répéter la même opération jusqu’à ce que les grains gonflés soient saturés d’eau Laissez reposer afin qu’ils absorbent l’eau Entre-temps, mettez dans la marmite, toujours sur le feu, les fèves sans leurs germes Laissez bouillir 15 minutes<br>Puis, ajoutez les courgettes coupées en quartiers, évidées et non épluchées, les oignons coupés de même et la coriandre hachée Remettre le couscous dans le haut du couscoussier Lorsque la vapeur s’échappe du couscoussier, retirer le couscous<br>Le verser dans une très grande assiette (gsââ) Ajoutez le beurre (ou l’huile d’olives pour une version plus saine)<br>Bien mélanger<br>Et, erser dessus autant de bouillon que le couscous puisse absorber tout en remuant Dressez dans votre assiette de service Décorez de quelques œufs durs ( facultatif )