Sherazade Laoudedj

Couscous algérien aux dattes
Un plat généreux et convivial qui a su traversé le temps et l’espace. Il a su garder son âme tout en s’adaptant aux goûts et aux envies. Le couscous algérien sucré ou salé, aux courges, ou aux légumes, au poulet ou à l’agneau, ou l’incontournable couscous royal est présent dans pas mal de cérémonies. Il est le plat du riche et du pauvre, tout dépend ce qu’on met dedans mais croyez moi dans les deux cas, il sera succulent, goûteux et il vous séduira à coup sur. Notre variante du coucous, cette fois-ci, est simple. Un couscous salé-sucré mais sans sucre ajouté. La note sucrée sera apportée par les dattes.  
20 min
40 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Préparez le couscous en suivant le tuto [url:1]cuisson de couscous[/url]
  • Rincez le couscous
  • Enduisez-le avec un peu d’huile
  • Laissez sécher
  • Mettez à cuire une première fois, comptez une 20aine de minutes après que la vapeur commence à s’échapper
  • Retirez
  • Mouillez encore
  • Ajoutez l’autre moitié d’huile
  • Frottez bien mais délicatement
  • Laissez reposer une 15aine de minutes
  • Remettez à cuire une deuxième fois
  • Après la deuxième cuisson , retirez
  • Enduisez les graines de couscous de beurre
  • Pendant ce temps, dénoyautez les dattes
  • Découpez en 3 à 4 morceaux
  • Mettez-les à cuire à la vapeur
  • Une fois les dattes tendre, ajoutez-les à votre couscous
  • Servez dans un plat
  • Décorez avec les demi dattes
  • Servez avec du lben ou rayeb

Notes :

Ohhh les dattes, ce symbole du grand sahara algérien , la degla, deglat nour, succulente, dorée et mielleuse. Imaginez une seule seconde ce mariage entre ce grain fin et tendre à la fois et cette datte avec son goût unique. J’ai eu envie de ce couscous quand j’ai reçu de très bonnes dattes de mon ami Hadj khelil  le fondateur de la société bionoor, producteur de dattes biologiques de très très bonne qualité. Je vous invite d’ailleurs à  faire un tour sur son site
 Les dattes bionoor sont cultivées de façon biologique dans les propres exploitations de bionnor au sud de l’Algérie. La Deglet Nour est une des meilleures dattes, connue pour la finesse et le moelleux de sa chair, et sans excès de sucre. En conditionnement d’un kilo ou 500 grammes, les dattes sont vendues « branchées » (encore attachées à la ramure du régime de dattes), ce qui garantit la qualité de leur traitement à partir de la récolte. Le lien du site bionoor , faites-y un tour et dites-moi ce que vous en pensez ??
On s’est régalé avec ce couscous malgré sa simplicité. Le tout est de maîtriser la cuisson du couscous pour avoir quelque chose de fin et doux en bouche. Choisissez un couscous fin pour notre variante aux dattes et choisissez aussi des dattes de bonne qualité pour garantir un couscous aux dattes qui va ravir votre palais. Un plat sain que vous pouvez servir avec un bon verre de lben ou de rayeb ( lait caillé ou fermenté) ou même du lait de chamelle qui est plus délicat à procurer Je vous laisse avec notre couscous aux merveilleuses dattes deglet noor de bionoor Kiss

Ingrédients :

  • 500 g de couscous fin
  • 500 g de dattes en branche
  • Sel
  • 1/2 verre d’huile
  • 150 g de beurre
Pour la décoration
  • Quelques dattes en branche
Pour le service
  • Lait battu ou lait caillé ou mieux le lait de chamelle

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24 réponses

  1. Hmmmm mesfouf avec des dattes jamais testés encore je mets les dattes dans le mchelwech ya3tik saha hbiba. Tu pousse toujours la gourmandise au loin et c’est intéressant

    Bises

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