Couscous algérien aux dattes

Couscous aux dattes

Couscous sucré aux dattes

Le couscous représente l’emblème de la cuisine algérienne et Maghrébine.
Un plat généreux et convivial qui a su traversé le temps et l’espace. Il a su garder son âme tout en s’adaptant aux goûts et aux envies.
Le couscous algérien sucré ou salé, aux courges, ou aux légumes, au poulet ou à l’agneau, ou l’incontournable couscous royal est présent dans pas mal de cérémonies.
Il est le plat du riche et du pauvre, tout dépend ce qu’on met dedans mais croyez moi dans les deux cas, il sera succulent, goûteux et il vous séduira à coup sur.
Notre variante du coucous, cette fois-ci, est simple. Un couscous salé-sucré mais sans sucre ajouté. La note sucrée sera apportée par les dattes.

Ohhh les dattes, ce symbole du grand sahara algérien , la degla, deglat nour, succulente, dorée et mielleuse.

Imaginez une seule seconde ce mariage entre ce grain fin et tendre à la fois et cette datte avec son goût unique.

J’ai eu envie de ce couscous quand j’ai reçu de très bonnes dattes de mon ami Hadj khelil le fondateur de la société bionoor, producteur de dattes biologiques de très très bonne qualité.
Je vous invite d’ailleurs à faire un tour sur son site

Les dattes bionoor sont cultivées de façon biologique dans les propres exploitations de bionnor au sud de l’Algérie.
La Deglet Nour est une des meilleures dattes, connue pour la finesse et le moelleux de sa chair, et sans excès de sucre.
En conditionnement d’un kilo ou 500 grammes, les dattes sont vendues « branchées » (encore attachées à la ramure du régime de dattes), ce qui garantit la qualité de leur traitement à partir de la récolte.
Le lien du site bionoor , faites-y un tour et dites-moi ce que vous en pensez ??

On s’est régalé avec ce couscous malgré sa simplicité. Le tout est de maîtriser la cuisson du couscous pour avoir quelque chose de fin et doux en bouche.
Choisissez un couscous fin pour notre variante aux dattes et choisissez aussi des dattes de bonne qualité pour garantir un couscous aux dattes qui va ravir votre palais.

Un plat sain que vous pouvez servir avec un bon verre de lben ou de rayeb ( lait caillé ou fermenté) ou même du lait de chamelle qui est plus délicat à procurer

Je vous laisse avec notre couscous aux merveilleuses dattes deglet noor de bionoor

Kiss

Couscous aux dattes

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Couscous algérien aux dattes

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

500 g de couscous fin
500 g de dattes en branche
Sel
½ verre d'huile
150 g de beurre

Pour la décoration

Quelques dattes en branche

Pour le service

Lait battu ou lait caillé ou mieux le lait de chamelle

Instructions

Préparez le couscous en suivant le tuto cuisson de couscous

Rincez le couscous
Enduisez-le avec un peu d'huile
Laissez sécher
Mettez à cuire une première fois, comptez une 20aine de minutes après que la vapeur commence à s'échapper
Retirez
Mouillez encore
Ajoutez l'autre moitié d'huile
Frottez bien mais délicatement
Laissez reposer une 15aine de minutes
Remettez à cuire une deuxième fois
Après la deuxième cuisson , retirez
Enduisez les graines de couscous de beurre
Pendant ce temps, dénoyautez les dattes
Découpez en 3 à 4 morceaux
Mettez-les à cuire à la vapeur
Une fois les dattes tendre, ajoutez-les à votre couscous
Servez dans un plat
Décorez avec les demi dattes
Servez avec du lben ou rayeb