Son odeur forte et son goût piquant font de l’ail un condiment apprécié et recherché pour relever de nombreux plats. Il est facile d’en trouver toute l’année sur les étals des marchés. Mais le saviez-vous ? L’ail nouveau est récolté principalement dès le mois de juin ! C’est le moment d’en profiter, qu’il soit blanc, rose ou violet pour le conserver et réaliser par exemple notre confit d’ail. Mais, avez-vous déjà essayé de le confire pour le conserver plus longtemps ou l’utiliser autrement : avec le gigot d’agneau, dans des salades, des pâtes, dans des sauces, écrasé sur du pain à l’apéro. L’huile aussi fait merveille dans vos sauces, vos petits légumes sautés et vos salades. Bref, vous allez pouvoir l’utiliser de mille et une façons Cette plante originaire d’Asie centrale est connue depuis des siècles pour ses vertus médicinales. Il a même été considéré au Moyen Age comme un véritable remède universel qui pouvait lutter contre la peste et les maladies démoniaques.   L’ail n’est pas très compliqué à conserver : vous pouvez étaler à plat les gousses ou les suspendre en bottes, dans une pièce froide (1°C) ou tempérée (18 °C). L’ail blanc se conserve pendant 6 mois, et l’ail rose pendant 1 an. Si des taches apparaissent ou que l’ail se ramollit, il n’est plus utilisable !

La recette nous est proposée par mon amie Farah et voilà ce qu’elle nous dit  L’ail confit, c’est le parfum de l’ail sans la mauvaise haleine. Il s’accommode parfaitement avec volaille, agneau et tous vos plats auxquels vous voulez apporter du goût !