Sherazade Laoudedj

coca algérienne à la pâte feuilletée
La coca algérienne à la pâte feuilletée est une spécialité de la cuisine algérienne par excellence. Une sorte de pizza couverte, croustillante et bien dorée, qui a fait, et qui continue toujours  à faire ravage dans le street food algérien.  
15 mn.
30 mn.
cuisine algérienne
entrée
4 personnes

Instructions :

Première étape
  1. Commencez par la farce: d’abord faites chauffer l’huile dans une poêle, ensuite y faire revenir les oignons émincés, et rajoutez la gousse d’ail écrasée et incorporez les épices ainsi que le thym et le laurier. Enfin, incorporez les tomates concassée et faites cuire à couvert jusqu’à évaporation totale du liquide et cuisson des oignons.
  2. Laissez refroidir. Etalez la première pâte feuilletée, retaillez si besoin. déposez la farce à 1 cm environ du bord. détaillez le fromage en petits cubes, et les déposer sur la farce. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
  3. Soudez les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez la surface avec le jaune d’oeuf, détaillez des parts et enfoncez une olive sur chacune d’entre elles.
  4. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.
  5. Laissez tiédir, voire refroidir avant de couper en tranches.

Notes :

La recette de coca algérienne à la pâte feuilletée est simple et très facile que vous pouvez la préparer vous-même chez vous. Avec une pate feuilletée et une farce proche de celle des Mhajebs. Mais vous pouvez également varier les farces selon vos goûts et ce qui est disponible chez vous. Pareille pour la pâte, vous pouvez opter pour une pate brisée, mais personnellement je préfère utiliser la pâte feuilletée, elle donne un meilleur résultat et fait gagner beaucoup de temps.  

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 4 oignons
  • 2  gousses d’ail
  • 3 tomates mûres ( ou une boite de tomate concassées )
  • 4 c à s d’huile d’olive Numidia pour moi
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branche de thym
  • Paprika
  • Flocons de piment (facultatif)
  • Poivre du moulin
  • 1 pincée de cumin
  • Sel
  • 4 portions de fromage à tartiner (facultatif)
  • Olives noires
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
 

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3 réponses

  2. je rectifie si tu le permet, on ne dit pas la coca comme une pizza car celle-ci n’a pas la même pate que celle de la Pizza. La Pizza Algeriènne que l’on appèle la Pizza carrée deux chose différentes et la Coca qu’elle sois ovale ou carré elle reste la Coca.

    Répondre

  3. je rectifie si tu le permet, on ne dit pas la coca comme une pizza car celle-ci n’a pas la même pate que celle de la Pizza. La Pizza Algeriènne que l’on appèle la Pizza carrée deux chose différentes et la Coca qu’elle sois ovale ou carré elle reste la Coca.

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