Voilà comment préparer une bonne chorba loubia avec ou sans viande tout simplement.
Cette soupe algerienne est très appréciée en période hivernale.
Elle tient bien au corps.
Vous pouvez lui ajouter quelques dés de pommes de terre et de carottes.
Moi, je l’aime bien, ainsi, toute simple avec un peu de piment et beaucoup de cumin.
La coriandre ajoute un bon parfum.
Je la mets pendant la cuisson et au moment du service.
Habituellement, je la prépare avec des haricots blancs.
Là, je n’avais que les haricots œil noir ou œil de boeuf et ce n’est pas plus mal.
Ils tiennent très bien à la cuisson, mais comme tous les légumes secs c’est primordial de les tremper dans l’eau froide la veille
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- 300 g de viande découpé en morceaux
- 500 g d'haricots trempés la veille( j'ai utilisé les haricots œil de bœuf mais vous pouvez
- très
- bien utiliser les haricots blancs)
- 1 tête d'ail
- 1 piment (facultatif)
- Un peu d'huile
- 1 c à c de cumin, voire plus si vous aimez bien
- 1 c à s de paprika
- 1 cube de bouillon de volaille, c'est facultatif mais j'aime bien. Cela donne plus de goût à notre soupe
- 2 c à s de vinaigre
- 1 c à c de sel
- Coriandre
- Utilisez une cocotte ou une marmite assez large
- Faites revenir la viande dans l'huile (j'utilise l'huile d'olives de préférence). Vous pouvez faire la soupe sans utiliser de viande
- Lavez les haricots à plusieurs reprises et les ajoutez à la viande
- Préparez la dersa dans un mortier avec la coriandre finement haché (réservez-en une partie pour le service), un peu d'huile, l'ail, le sel et le cumin et le piment si vous souhaitez votre soupe piquante. Donc, bien réduire tout ce mélange en purée au mortier
- Versez la dersa sur les haricots et la viande
- Ajoutez le paprika et le cube de bouillon de volaille
- Bien couvrir d'eau (1 litre et ½ à peu près)
- Faites cuire pendant 1 heure 30
- En fin de cuisson, arrosez avec du vinaigre
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coriandre
54 Comments
ṦouṦou Lâ Fofołłe
Kawtar khtina mal karen .. :p hh
ṦouṦou Lâ Fofołłe
ßrâhîm galouli bali tmoute 3liha :p hhhhhhhh
Maryem Abidi
Ça ressemble bcp à la loubia que nous faisons au Maroc à l’exeption du vinaigre.je vais certainement essayer cette recette 🙂 ya3tik se7a
Manel Matmour
Bonjour scherazed stp c jusqu’à quand le concour goûter
Pascaline Trouillot
j’adore !! merci pour toutes ces superbes recettes !!! 🙂
Assia Hadj
yatek assaha je vais la faire pour le midi
Mohamed Radouane
bon…
Zahra Fodil
exact mais la pluie tarde à venir donc on va attendre
Gourmandise Assia
Humm loubia hara zidini chwiya hrissa et j’arrive avec el matlouh miam
Fatma Laoudedj
bessahatkoum Amel Bou
Perle de Sable
(y)
Amel Bou
Ha que oui je l’ai fait avant hier et c’était un pur délice
Fatma Laoudedj
Nesma Guessoum 😉
Nesma Guessoum
Moi être d’accord 😉 clin d’œil à ta publication qui doit être une faute de frappe ^*
Sousou Lameche
mmmm
Sab Oum Issa
Yatik saha
Recette de cuisine facile par Sherazade
yesselmek
Bena
bonjour je voudrais savoir pourquoi on ajoute du vinaigre a la fin ?
sherazade
ça donne un bon gout , mais tu peux ne pas le mettre
Fatima Zohra Cherifi
super wlh un grand mérci rabi yekhalik lina
Recette de cuisine facile par Sherazade
yesselmek hbiba
Pentole e Fornelli
Mhmmm…tasty 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
😉
Nabilouche Miramass
Ah oui !!! Tout a fait d’accord avec toi, j’en fais régulièrement touts le monde adore
Recette de cuisine facile par Sherazade
ils sont raison d’aimer c’est bon et réchauffant
Nabilouche Miramass
Ah oui !!! Tout a fait d’accord avec toi, j’en fais régulièrement touts le monde adore
Nadia Allouche
entiérement d’acord
Salima Bouterfas
J’adore la loubia !
Koki Mami
Oooohhhhh j’ai fain
Recette de cuisine facile par Sherazade
marahba
Sihem Medjadji-Bag
J adoooooore !!!!! Surtout tagine Loubia bien piquant celui de ma belle sœur !!!!!!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
ayayay, piquant, c’est juste à tomber , mais bon les G… hala après hahaha
Younesetiman Idres
Younesetiman Idres
Ça j’aime beaucoup
Ndolem Lupa Katasandinya
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
Narsiz Abiez <3 Recette
Samira Hamid Bentaleb
Miam loubia bsal -tomatiche aussi c trop bon
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui sans aucun doute
Nadia Rahmi
Oui
Loulou
un bon plat réconfortant !
bisous
red
Un délicieux plat que je réalise souvent surtout en cette saison ….
J’aime beaucoup ta version avec les haricots oeil de boeuf, juste un renseignement le goût est identique !!
bonne journée ……
les joyauxde sherazade
les haricots oil de boeuf tiennent mieux à la cuisin, pour le gout il a une legère difference, bisous
meriem
Ah, la bonne loubia!! Vois-tu, je ne l’avais jamais faite avec ce type d’haricots, je veux bien essayer ta version!! Passe une belle soirée.
poupougnette
j’ai très envie de venir m’installer à ta table 😉
Pounchki
Humm une soupe bien réconfortante en cette saison 🙂 bises et bonne soirée !
Cook-with-love
Huum un délice cette chorba !
Bisous
khadidja
moi,ma recette est différente,je ne fait pas tremper mes haricots la veille,je le fait une quinzaines de minutes,et je mélange avec des lentilles et c’est très bon .
les joyauxde sherazade
elle est top ta recette avec les lentilles, biz
annie claire
tout d’ abord merci pour le partage ! votre blog est SUPER !!! je voudrais faire cette recette, mais quelle viande me conseillez vous ? merci
les joyauxde sherazade
j’ai utilisé du boeuf, tu peux prendre celui qu’on achete pour la carbonnade, bisous
coco de Nice
huuummmm ! ça me fait envie !!j’ai faim !! j’attends que mon curry soit cuit , c’est long !! lol !
merci pour ta recette bien appétissante
bon dimanche
ratiba
hummmm une bonne chorba je pense qu’elle est meilleur avec cette loubya bravo bisous
ManueB
trop bon, je viens chez toi en manger !!! miamm
manue :))
naz
bonjour sherazade, j’aime la soupe de loubia surtout mon mari dis-moi est-ce que la loubia à l’oeil de boeuf doit-on la tremper dans l’eau la veille de la préparation du plat? MERCI d’avance.
les joyauxde sherazade
oui ma chère, en faite la recette est partie avant que je la termine, tu peux la relire, je croix que je n’ai rien oublié là
oui comme j’ai dit il faut la tremper la veille, j’ai remarqué que les haricots oeil noir sont plus ferme que les blancs,
voilà bonne réalisation , bessaha