La chakchouka est un mot d’origine berbère qui signifie « mélange. La chakchouka (شكشوكة ), également appelée tchoutchouka, chouchouka, choukchouka,mekbouba, tastira (selon les juifs de Sousse), est un plat du Magheb et du Machrek.
Il s’agit d’une base de plat aux poivrons ou aux piments verts ou rouges, le plus souvent aux oignons et à la tomate dont notre variante d’aujourd’hui.
La chakchouka peut devenir la base d’autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, des citrouilles ou de la viande séchée (kadid).
On aura l’occasion de voir toutes ces variantes incha allah
En fonction des pays, voire des différentes régions, cette recette peut s’agrémenter de :
pommes de terre coupées en fines tranches et frites à l’huile, olives noires ou fèves cuites à la vapeur.
En Algérie et Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec des oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface.
En Tunisie encore, on l’accompagne souvent de merguez, avec ou sans œufs.
Comme variante avec des poivrons grillés, on a déja vu le Hmiss, slata mechouia, touk touk….
Chakhchoukha aux poivrons
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- 1 kg de poivrons
- 1 kg d'oignons ( moi j'en mets pas mal, vous pouvez diminuer cette quantité)
- 500 g de tomates bien mûres
- 1 c à c de ras el hanout
- ½ c à c de paprika
- ½ c à c de coriandre en poudre
- 1 c à c de poivre
- Sel selon le goût
- huile d'olives
- Grillez les poivrons, mettez dans un sachet plastique
- Ôtez la peau après refroidissement et découpez-les en petits dés
- Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles
- Enlevez la peau des tomates et découpez-les en petits morceaux
- Dans une petite cocote, mettez l'huile d'olives avec les oignons Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
- Ajoutez les tomates et faites revenir quelques minutes
- Ajoutez les poivrons découpés en dés
- Ajoutez les épices et salez bien sûr
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux
Vous pouvez casser quelques œufs dessus en fin de cuisson et laisser quelques minutes pour que les blancs cuisent
Chachoukha aux poivrons, oignons et tomates
cuisine vegetarienne, cuisine saine, légumes, entrée, algerie, maroc
24 Comments
Aziza
Merci beaucoup pour cette recette!!
sherazade
Bonjour,
Je suis ravie qu’elle te plaise
Merci pour ton message
Anonyme
Merci beaucoup pour ces recettes!!
sherazade
Bonjour,
Merci
Anonyme
je prefere une chakchouka a l’ail et des oeufs a la fin de cuisson
bisoussss
sherazade
chacun sa variante , j’aime aussi la tienne bisous
Pablo El Biabblo Jen
ya yema
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Lilia Ispahan
Mecheri Rayan
j’adore je viens je ramène avec moi une galette ,merci pour la recette
Amel Mediene
TOP DU TOP
Narjes Daoued
merci bien
Nadhira Trodi
Moi je rajoute des œufs
Nabila Guedj
Me too
Meriem Khemici
Oui c’est vrai
Samou Ben
chakchouka msilienne de base d’oignons et en rajoute poivrons tomates et a la fin en casse des œufs sur la préparation elle es succulente essayer de rajouter les œufs et vous me donner votre avis
Meli Ssa
Mmmmm besahatekoum
Houriya Kabyle
top
sonia
Bonjour, ce plat s’appelle salade algérienne, en fait tchekchouka signifie salade.
dans les autres pays arabes ce plat a beau porter le même nom , il n’est pas préparé de la même façon et les ingrédients ne sont pas les mêmes selon les climats et les cultures.
personnellement je préfère la version sans oignons et sans epices, pour bien faire choisissez des légumes bio, un régal ! ingrédient indispensable à cette recette: une excellente huile d’olive!
sherazade
Bonsoir,
Je vous remercie pour toutes ces précisions.
Oui, un vrai régal.
Nassera
Bonjour,
Je consulte et j’essaye avec plaisir vos recettes depuis quelque temps. Je les trouve souvent très bonnes.
Cependant j’ai remarqué qu’il manque une information qui peut pourtant être très utile :
On a les quantités des ingrédients mais pas le nombre de parts et cela a tout de même son importance quand on reçoit du monde.
Si vous pouviez ajouter ce détail à vos recettes, ce serait parfait!
Merci beaucoup et bonne continuation.
sherazade
merci massera, je vais essayer d’être plus précise à ce niveau là, bisous
Michèle
Un régal que maman nous faisait en été sur le barbecue!