Buche au chocolat facile

Aujourd’hui c’est un beau dessert que je vous propose pour les fêtes, une buche très simple à réaliser et bien légère. Il s’agit d’un gâteau au chocolat amandes, bien moelleux, parfumé au gingembre confit et un soupçon de café qui va appuyé le gout du chocolat. Il est garni de confiture de framboise, mais pour rendre la buche plus festive , je vous conseille de remplacer la confiture avec de la crème au beurre au chocolat. Un bon glaçage riche en chocolat va couvrir notre buche, qu’on va décorer soigneusement avec des perles argentées. La buche est réalisée dans un moule spéciale appelé moule dos de chevreuil qui m’a été offert par Cuisto shop, une boutique en ligne dédiée aux ustensiles de pâtisserie, ou je dirais même THE boutique. Ce qui est super c’est l’excellent rapport qualité / prix Ce moule est juste top, c’est ma première recette réalisée dedans et je suis très satisfaite. Je vous promet pleins de bonnes et gourmandes recettes avec ce moule en attendant vous pouvez le voir ICI, et voir toutes les merveilles que cuisto-shop propose . Alors revenant à notre buche qui est d’une simplicité déconcertante, un mélange de moelleux et fondant, miammmy testez -la et dites moi

40 min

50 min

Cuisine du monde

Pâtisserie

4personnes

Instructions :

Pour le gâteau

Préchauffez le four à 180 °C ( th 6 ).
Beurrez et farinez votre moule comme le mien que vous allez trouver en vente chez cuisto-shop ou une gouttière à buche de 28 cm de long ( à défaut, utilisez un moule à cake).
Tamisez la farine avec la levure, ajoutez les amandes en poudres, le gingembre haché, le café instantané et mélangez le tout à la fourchette.
Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie et le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il écume
Versez ensuite le chocolat fondu sur le beurre, retirez du feu et fouettez jusqu’à faire baisser la température.
Cassez les oeufs dans le bol d’un robot de cuisine, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et qu’il soit pâle, épais et crémeux.
Versez ensuite le chocolat doucement, tout en continuant à fouetter.
Retirez le bol du robot et incorporez délicatement la farine à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné.
Faites cuire le gâteau au four de 40 à 50 minutes, puis laissez-le refroidir dans le moule, sur une grille à pâtisserie.
Démoulez le gâteau
Coupez-le en trois horizontalement sur toute sa longueur.
Nappez chaque couche de confiture de framboise ( ou de crème au beurre si vous le souhaitez ).
Assemblez les 3 parties.
Badigeonnez toute la surface du gâteau de la confiture d’abricot encore chaude.

Pour le glaçage et la décoration

Faites fondre le chocolat au bain-marie comme précédemment, puis baissez le feu et ajoutez les morceaux de beurre.
Laissez reposer 5 minutes.
Mélangez délicatement à l’aide d’un mixeur plongeant que vous inclinez de façon à ne pas incorporer d’air ( ce qui peut vacher le glaçage ).
Placez la grille en dessous d’un plat ou d’une feuille sulfurisé.
Versez le glaçage au chocolat en une seule couche régulière.

Essayez de décorez avec vos boules perlées la totalité de la surface.
Laissez prendre.

Ingrédients :

Pour le gâteau

50 g de farine ( un peu plus pour fariner le moule )
1 c à c de levure chimique
100 g d’amandes de poudre d’amandes
20 g de gingembre confit, finement haché
1 c à c de café instantané
75 g de chocolat noir à pâtisserie ( 70 % de cacao) finement haché
75 g de beurre doux
4 oeufs de taille moyenne ( pour un poids de 200 g)
110 g de sucre en poudre
100 g de confiture de framboise passée au chinois ( ou de creme au beurre chocolat si vous le souhaitez, recette ICI)