On peut se rendre compte que la cuisine n’a plus aucunes frontières… que ce soit dans le sucré ou le salé. Quel plaisir de découvrir des plats, des viennoiseries,…. d’un pays si lointain et si proche quand on déguste cette délicieuse brioche. Cela prouve bien que l’amour de la cuisine permet de toucher les quatre coins du monde sans distinction d’origines, langue, couleur,…C’est merveilleux… Aujourd’hui c’est une brioche réalisé avec une méthode japonaise, le tangzhong, en avez-vous déjà entendu parlé ? ….. Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain et brioche un  moelleux exceptionnel, et qui permet de prolonger sa conservation. L’idée est de faire chauffer l’eau à 65° avec 1/5ème de son poids en farine, et on obtient cette mixture magique. Cette technique à fait le tour du web un certain temps et elle a séduit des dizaines de milliers d’internautes. Si vous ne l’avez toujours pas testé, je vous le recommande vivement. Je l’ai présenté dans mon émission lamset chahrazad sur samira tv et j’ai eu un excellent retour  :-D    « L’ingrédient secret » originaire du Japon et adopté également par les chinois, donne au pain un moelleux incroyable. Le fait de porter l’eau et la farine à 65° développe considérablement le gluten. Du coup, la pâte monte beaucoup mieux avec le tangzhong. Vous verrez c’est flagrant ! (Le mot « tangzhong » est apparemment un mot chinois) Une technique toute simple et à la portée de tous et de toutes et qui nous donne une mie filante à la texture du coton. Cette brioche garde son moelleux plus longtemps.