La cuisine algérienne, outre sa richesse, est également connue pour avoir donnée des noms très originaux à ses plats.
C’est le constat réalisé par le célèbre Farouk Mardam-Bey, auteur de LA CUISINE DES CALIFES, qui retrace l’histoire culinaire du monde arabe et y fait un bel éloge à l’Algérie.
Boussou la Tmessou est assurément l’une de ces appellations que l’on ne retrouve que dans ce pays, et nulle part ailleurs.
Il signifie : Embrasse le maïs, ne le touche pas !. Faisant référence ainsi à sa douceur et sa tendresse car cette pâtisserie est d’une telle fragilité qu’elle risque de se briser au moindre souffle.
Et parce que la cuisine éveille les sens et nous rappelle grandement notre rapport à l’amour et à la beauté.
Ces femmes algériennes nous enseignent la méthode romantique pour l’appréhender : boussou !! (embrasse-le) ! A croquer en douceur … mais sans modération !
Ces petits gâteaux est la version économique de makrout el louz, la même forme, la même présentation …
Il existe plusieurs recettes du boussou la tmessou.
Je vous en présente qui me vient d’une très chère amie. Cette douceur est parfumée au citron et j’utilise la poudre de flan.
Je vous présenterai ultérieurement d’autres variantes
Testez-le pour l’aid , il va sûrement vous séduire
boussou la tmessou
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- 250 g de beurre ramolli
- 4 c à s de sucre glace
- Le zeste de 5 à 6 citons
- 2 paquets de flan vanille
- 400 à 450 g farine ( ce qu'il faut pour obtenir pour ramasser la pâte)
- 1 sachet de levure
- sucre glace
- ½ verre d'eau
- Le jus d'1/2 citron ( facultatif)
- 3 c à s de sucre
- Battez le beurre avec le sucre
- Ajoutez le poudre flan et le zeste de citron
- Continuez à battre
- Ajoutez la levure chimique et la farine progresivement jusqu'à ce que vous arrivez à ramasser la pâte
- Préchauffez le fout à 170°C
- Façonnez un boudin et découpez des losanges
- Placez-les sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 15 à 20 minutes ( retirez dés que ça commence à changer de couleur )
- Laissez refroidir
- Vu qu'il y a de la levure, vos losanges vont surement changer de forme.
- Pas de souci, une fois refroidies, à l'aide d'un couteau redécoupez délicatement pour reformer les losanges
- Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et le citron
- Comptez 10 minutes après l'ébullition et retirez du feu
- Laissez refroidir le sirop
- Trempez les gâteaux dans le sirop
- Les égoutter
- Enrobez-les de sucre glace
boussou la tmessou
boussou la tmessou
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113 Comments
Nissa Malak
Merci bouquet pour cette recette
Sameh Atek
Oum Aya Oulhaci
Oum Aya Oulhaci
boussou la tmessou ancien gâteau traditionnel kouna ndirouh bekri
Sameh Atek
Sissou Tissem
Sissou Tissem
Ah c ça ???
Sameh Atek
Ben oui
Sameh Atek
Gougou Boubou
Meriem Boushaki
Djamy Djamila
Djamy Djamila
(y)
Sabrina Benatallah
on le fait chaque année mais sans flan
Lola Simon
2 paquet de flan c’est lequivalent de combien de gramme
Anonyme
LE PAQUET DE FLAN FAIT ENVIRON 60 G
sherazade
C’est vraiment gentil de ta part de contribuer à aider les personnes en leur répondant.
Merci
Hakima Intiq
Ohhh je l adore c mon gâteau préféré merciiii
Mimosa Bencherif
C est une très vieille recette mais sans flan
Rania Derouiche
Bousso la t’messo est un gâteau très ancien
C’est un biscuit très très friable et citronné
Ma grand mère le faisait mais sans le flan.
Warda Ait
Merci d’avance pour votre aide
Soraya Rem
Est ce que vous pouvez me donner chère sherazad la recette de boussou la tmessou au grains de cesames, je pense que c’est la vrai ? Merci
Kaïna Kheloufi
Leila Belabbas
Leila Belabbas
Fais en et donne
Kaïna Kheloufi
Crève
Lazali Nesrine
Boussou la tmessou est un gateau traditionnel algérois il n’y a pas de flan dedans!
Bensouieh As
Hada faux makrout louz. Makrout flan
Aziza Aoudia
Tu l’as fait?
Nada Benarbia
Rimane Zerari
Rimane Zerari
شكرًا على حسن المشاركة ☺️☺️☺️☺️
Nada Benarbia
دو غيان !!
Benbernou Mejdoub
https://m.facebook.com/MesGateauxafifaRbai/
Sofia Ouali Rbk
Aziza Aoudia et moi qui cherchais la recette hier, je suis servie. <3
Asma
Je cherchais cette recette depuis un bon moment. juste pour la quantité du flan, veuillez nous confirmer si vous utilisez des paquets qui correspondent à 1L de lait? sinon sa sera mieux que vous donnez la quantité en grammes stp
Merciii !
sherazade
effectivement c’est plus simple de donner la quantité en gramme ça évite la confusion. oui c’est bien le paquet pour faire un litre de flan
mes amitiés
sherazade
Hadjer Bench
Kima Chir que dis-tu de ça ?
Hamida Banare
نحن أمازيغ اصلا لسنا عربا وأعراق مختلفة هذه الحلويات معظمها من اصول فارسية تركية اسبانية اوروبية وجزائرية
Solange Maelys
Hum
Oum Mehdi
Très bien c’est une vieille recette mais sont flan
Wissem Mediene
J’adore merci
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Fleur Fleur
C boussou la tmessou
Roxanne Roxanne
IH COMME ON DIT NOUS LES ALGEROIS YA HASSRA C EST UN GATEAU QUI CE FAIT RARE DE NOS JOURS
Wahiba Rou'a
c nhabou w enplus tro bon
salima
un incontournable de la cuisine algérienne et toujours à la mode ! bises
sherazade
Bonjour,
Eh oui, elle n’a pris aucunes rides…
Des recettes toujours aussi délicieuses.
Merci
farida
Je la cherchais depuis un moment cette friandise algérienne , la vraie version
Merci
Boussa OUA la tmessou
شمس الدجى
Rachid Fourat
Niharita Matriochka
J’ai fait ta recette aujourd’hui aujourd’hui et il est succulent… Un Un bon goût de de beurre et de citron mmmm..
Sabrina Sabrina
J aime trop se gâteau
Angelique Miriam
ah t la toi :/ lol
boudaa
ton gateaux très bon je le fais hier soir franchement ce délicieux bravo merci pour la recette je me régale moi et mon fils bonne fête de laid
sherazade
de rien merci pour ton message, bisous
Sarah Milhane Maïdine
Mon préféré
Angelique Miriam
MiNa ML Bendiha c facille a faire .et super bon .
Perle Bleue
moi je l’adore ce gateau
Lili Sad
Deux paquets de flan c combien de gramme
Amel Kacimi
Mmmmmmm
Chiraz Mokhtari
merci c’est très bonne et fondant
Marguerite Fleur
Merci pour la recette justement je la cherchais
Pinjar Dizi
Stp j ai une boîte de nestle caramel et je veux faire une recette avec.
Amina Boutebba
Jadore ce gâteau yammi;-)
Anonyme
c est gteaux que maman fait toujours mais ce n est pas du tous cette recette
sherazade
il y’a plusieurs recettes de boussou la tmessou, tu peux me communiquer la recette de ta maman ? bisous
Kasmia Be
Je l adore, il fond littéralement sous la langue?
Yasmine Ait Hamouda
Mehdi haylik
Nana Poupoune
Une tuerie déja fait plusieurs fois merci pour vos recette
Ghania Djoudi
Boussou latmessou, ce gâteau est tellement friable et délicat, qu’à la moindre pression il s’effrite. Nous ne mettons aucun arôme dans cette recette, juste du Maa z’har pour le glaçage, pour le différencier du Makrout Elouze qui lui est très aromatisé au zeste de citron. Cette recette est très ancienne.
Aidan95
Salam Sherazade.
Le boussou let messou que je fais est plus gourmand. Il contient de la poudre d’amende, de la noix de coco, des graines de sésame.
sherazade
wa 3aleyk salam
Humm, ça a l’air délicieux.
Merci
Wallen Noucha Boumaza
SVP Recette de cuisine facile par Sherazade lol
pour les paquets du flan est ce que celle de Krima les grand sachet ou les petit??
Rawane Abden
j adore son nom , c’est la première fois que je l’entends
Soraya Stephen-Fortuné
Bonjour Fatma et Nourre Lumiere je suis membre du groupe et je ne peux plus accèder aux recettes et partage….je ne comprends pas pourquoi…
Oum Fatima Manel
Je détestais faire des gâteaux! Mais en partie grâce à tes recettes toujours bien expliqué, je trouve du plaisir à les faire. Boussou la tmessou est un de mes préfèré, à chaque occasion il y en a sur ma table ou sur celle de la famille. Merci pour tes partages
Biba Dziria
à noter que pour laghribia on met une mesure entiere de sucre
Biba Dziria
la pate c est comme el ghribia algeroise 3mesures de matiere grasse moitié huile moitié smen ou beurre , 1demi mesure de sucre et la farine jusqu a fformer une pate ensuite on faconne comme pour el makrout une fois les gateaux cuits preperer cherbet ,le sirop doit etre tres léger et parfumé à la fleur d oranger ,et le sucre glace ,proceder exactement comme pour makrout ellouz le glacage taskir ,ce gateau est tres fondant et j éspere qu il vous plaira
Rose Benembarek
Merci Biba
Fifi Fatna
une vraie gâterie merci
Nadia Bela
j’ai l’habitude de le faire super bon!
Nourre Lumiere
Comment ne pas le toucher ! Humm fondant, miam miam
Marwa Marwa
Biba Dziria svp c quoi votre recette?? Pck moi je connais boussou la tmessou que shahrazed a donné
Khadidja Taibi
on vas attendre que BiBa Dziria nous donne ça recette , pour ne pas offencé Les joyeux de chahrazade !
Biba Dziria
je ne veux offencer personne et les recette d une region à l autre ca change ,jai lu la recette de cherazade c est le faux makrout elloz pour nous à alger ,j ai eu la chance d’avoir eu une grand mere qui faisait la vielle cuisine algeroise et qui etait une grande halouadjia ,j ai beaucoup appris d elle ainsi que de sa fille qui ma petite maman !
Marwa Marwa
Biba Dziria oui même nous on l’appelle le faux makrout louz mais je veux connaître la recette dont vous parlez
Biba Dziria
Marwa Marwa je l ai donné regardez les commentaires
Marwa Marwa
Ah ok biba Dziria pardon j’ai pas vu merci
Biba Dziria
c est rien
Marwa Marwa
Mmmmmmmmmmm j’adore
Biba Dziria
mais cherazade ,moi j ai une autre recette de ma mere ,ma grand mere et meme mon arriere grand mere qui n est pas la meme que celle que vous avez posté ,je vous en parlerai en mp
Sandra D'Ouss Ep Yah
Pourquoi en privé faites nous part!!!!!
Biba Dziria
ok apres tout c est vrai
Biba Dziria
quand je l ai à mon mariage ,c était une découverte pour ma belle famille ,ils ont beaucoup aimé
la nonna
magnifiquement gourmands, mioumm
Farah Tib
D’ailleurs son nom est devenu une expression populaire. On dit d’une personne un peu douillette et chochotte: boussou la tmasou 😀
Suzyone Diri Hala
Ya hasra. Ça me rappelle toute mon enfance ce boussou la tmessou
Sid Mona Samour
comme vous douce et généreuse! je vous remercie pour tout ce que vous partagez avec nous ♥
omena
j’ai essayé cette recette c’était magnifique,merci beaucoup mais j’ai ajouté des ingrédients
sherazade
de rien omera , ça me fait plaisir
Nana Poupoune
Un délice ils ont fait fureur. ..:-D
Maya Chaib
je l’ai fais hier mais sans flan 🙁
Faiza Ferrah
Celui ci est Algerien.Tres bon .
Malyka Ben Bachir
Hnii Naa
Flo
Combien pèse votre paquet de flan svp ! 😉
sherazade
le paquet pèse 50 g
Flo
coucou j’aimerai l’essayer mais je ne sais pas combien pèse votre sachet paquet de flan ?? …
sherazade
c’est les paquets de 50 g ..
esma
salam sherazade barakalahoufik y3thik saha tu fait des superbe réalisation dit moi pourquoi dans cette recette pourquoi il y as pas d’œuf et es que je peus le faire pour un mariage et sa me donnera combien de pièces? bisous.
sherazade
et oui il n y a pas d’oeufs, et ne t’inquiète pas ils seront super tes petits gâteaux,
tu peux les réaliser pour un mariage par contre pour la quantité elle dépendra de la taille de tes gâteaux, mais sache que yeghrame, donc c’est super pour les grandes quantités, bisous
Héloïse
J’ai fais cette recette comme j’étais inviter…. Ils ont fait fureur!!! J’ai découvert votre site il y a pas longtemps!! Après avoir tester plusieurs recette du site de ma fleur d’oranger et sousoukitchen….J’adore et j’adhère pour ton site un grand merci de Marseille pour ce partage
sherazade
ohh ça me touche Héloïse, et ravie que ma recette a fait autant d’effet. Désolée pour ma réponse tardive, !!!
ravie de te compter parmi mes fidèles lectrices et au passage j’adore Marseille, je n’arrête pas d’harceler mon mari pour nous emmener vivre la bas, iihihiihi bisous
Nadjat
Bonjour,
Pour la poudre de flan est-il possible de savoir le poids exact utilisé dans cette recette?Vous indiquez que c’est deux paquets mais les paquets ne sont pas les mêmes. Merci d’avance de votre réponse.
sherazade
c’est des petits paquets, je ne les ai plus sous les yeux , des que je rachète, je mettrai la quantité, merci de me l’avoir fait remarqué, bisous
Jasmine
Bonjour, cela fait très longtemps que je n’ai pas fais boussou la tmessou donc je suis contente de trouver ta recette. Par contre je n’ai jamais mis de flan vanille, si je ne rajoute pas ça à la recette ça changera beaucoup au goût? Sinon où puis-je trouver ça?
sherazade
salam jasmine , j’ai une autre sans flan
300g de beurre ramolli , 7 c à soupes de sucre glace , zeste de 2 citrons , vanille , 2oeufs puis rajoute 450g de farine (envirant)et un sachet de levure chimique
bonne réalisation
Sara
Bonjour, je voudrais essayer cette recette mais je ne comprend pas trop si on doit prendre des flan déja pret sorti de la patisseries ou des préparation rapide pour flan en grande surfance ? Peux tu m’éclairer la dessus, Merci 🙂
sherazade
c’est la poudre de flan sara, type alsa ou ancel