Sherazade Laoudedj

bourek laadjine au four ( recette libyenne)
  Pour changer un peu de ce qu’on mange habituellement, j’ai pensé à vous faire découvrir le bourek libyen. Le fameux bourak laadjine au four. En effet, il s’agit d’une recette facile et gourmande qui s’accompagne à merveille avec nos soupes algériennes. Et comme tout les plats libyens, connus par leur richesse en saveurs méditerranéennes, le bourek libyen est composé d’une pâte fait maison tres simple que vous pouvez modeler facilement.    
40 minutes
30 mn.
cuisine libyenne
entrée
6personnes

Instructions :

Première étape
  1. Faites revenir l’oignon coupé dans l’huile et le  smen,
  2. Ajoutez sel, poivre et cannelle
  3. Ajoutez la viande hachée
  4. Laissez mijoter à feu doux
  5. ajoutez les œufs et laisser cuire
  6. Ajoutez le persil haché puis laissez la farce refroidir
  7. d’un autre coté, mélanger la farine, le sel et l’huile, bien travailler la pâte, ensuite rajouter de l’eau de façon à former une pâte assez souple ni trop molle ni trop dure.
  8. Pétrir la pâte quelques minutes, et la laisser reposer environ 15 min.
  9. Reprendre la pâte et la partager en 2 boules égales.
  10. Etaler à l’aide d’un rouleau a pâtisserie la pâte en 1 grand cercle très fin, la badigeonner de beurre fondu
  11. Rouler le cercle en  boudin, ensuite coupez y des traçons de 4 cm environ.
  12. Mettre au frais pendant 30 min.
  13. Etaler la pâte en bandes assez fines voire transparentes.
  14. Mettre l’équivalent d’une c. à café de farce, ensuite replier la pâte sur elle même de façon à former des triangle
  15. Les disposer sur une plaque , les badigeonner de jaune d’œuf, et parsemer de graines de nigelle.
  16. enfourner 30 min a 180°.

Notes :

Le secret pour réussir le bourek laadjine libyen au four est dans la façon de travailler sa pâte. D’abord, badigeonnée avec du beurre, roulée et découpé, puis  réservée  au frais pour pourvoir la travailler facilement. Et puis vient le tour à la farce de viande hachée pour lui permettre d’avoir une forme rectangulaire bombée. vers la fin parsemez généreusement avec les graines de nigelles ou de sésames selon votre choix.    

Ingrédients :

pour la pâte:
  1. 500 g de farine
  2. 1 cuillère à café de sel
  3. 125 ml d’huile
  4. 180ml d’eau pour ramasser la pâte
 
pour la farce:
  1. 300 g de viande hachée
  2. 2 gros oignons
  3. 2 œufs
  4. sel, poivre , cannelle
  5. 2 œufs
  6. un peu de persil
  7. une cuillère à soupe de beurre ou smen ,
  8. un peu d’huile
 

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