bourek laadjine au four ( recette libyenne)

Le bourek est une spécialité traditionnelle algérienne très appréciée. Il est inséparable de la chorba de ramadan, et se prépare quotidiennement durant le mois sacré sous une forme rectangulaire ou en cigares. Croustillant, quand il est à  base de feuilles de bricks, et bien moelleux quand il est à base de pate de aadjine, comme c’est le cas de notre bourak d’aujourd’hui bourek laadjine au four ( recette libyenne).

Le bourak peut être farcie avec de la viande rouge ou blanche, parfois même avce des fruits de mer. Pour les végétariens le bourak peut être préparé avec des farces variées, pomme de terre ou épinard. En plus du bourek farcie à la viande hachée, le briks ou elbrik Elanabi est une spécialité bônoise avec la particularité de cet œuf qui dégouline à la coupe. Par ailleurs,le bourek peut être cuit au four, ou tout simplement frit.

Pour changer un peu de ce qu’on mange habituellement, j’ai pensé à vous faire découvrir le bourek libyen. Le fameux bourak laadjine au four. En effet, il s’agit d’une recette facile et gourmande qui s’accompagne à merveille avec nos soupes algériennes. Et comme tout les plats libyens, connus par leur richesse en saveurs méditerranéennes, le bourek libyen est composé d’une pâte fait maison tres simple que vous pouvez modeler facilement.

Le secret pour réussir le bourek laadjine libyen au four est dans la façon de travailler sa pâte. D’abord, badigeonnée avec du beurre, roulée et découpé, puis  réservée  au frais pour pourvoir la travailler facilement. Et puis vient le tour à la farce de viande hachée pour lui permettre d’avoir une forme rectangulaire bombée. vers la fin parsemez généreusement avec les graines de nigelles ou de sésames selon votre choix.

Ingrédients:

pour la pâte:

1. 500 g de farine
2. 1 cuillère à café de sel
3. 125 ml d’huile
4. 180ml d’eau pour ramasser la pâte

pour la farce:

1.  300 g de viande hachée
2. 2 gros oignons
3. 2 œufs
4. sel, poivre , cannelle
5. 2 œufs
6. un peu de persil
7. une cuillère à soupe de beurre ou smen ,
8. un peu d’huile

Instructions:

1. Faites revenir l’oignon coupé dans l’huile et le  smen,
2. Ajoutez sel, poivre et cannelle
3. Ajoutez la viande hachée
4. Laissez mijoter à feu doux
5. ajoutez les œufs et laisser cuire
6. Ajoutez le persil haché puis laissez la farce refroidir
7. d’un autre coté, mélanger la farine, le sel et l’huile, bien travailler la pâte, ensuite rajouter de l’eau de façon à former une pâte assez souple ni trop molle ni trop dure.
8. Pétrir la pâte quelques minutes, et la laisser reposer environ 15 min.
9. Reprendre la pâte et la partager en 2 boules égales.
10. Etaler à l’aide d’un rouleau a pâtisserie la pâte en 1 grand cercle très fin, la badigeonner de beurre fondu
11. Rouler le cercle en  boudin, ensuite coupez y des traçons de 4 cm environ.
12. Mettre au frais pendant 30 min.
13. Etaler la pâte en bandes assez fines voire transparentes.
14. Mettre l’équivalent d’une c. à café de farce, ensuite replier la pâte sur elle même de façon à former des triangle
15. Les disposer sur une plaque , les badigeonner de jaune d’œuf, et parsemer de graines de nigelle.
16. enfourner 30 min a 180°.

bourek laadjine au four ( recette libyenne)

une spécialité libyenne facile à réaliser et qui s'accompagne à merveille avce les différentes soupes.

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Temps de cuisson 30 min

Type de plat Apéritif

Cuisine cuisine libyenne

Ingrédients

  

pour la pâte:

• 500 g farine
• 1 c. à café de sel
• 125 ml d'huile
• 180 ml d'eau

pour la farce:

• 300 g de viande hachée
• 2 gros oignons
• 2 oeufs
• sel
• persil
• 1 c. à soupe de beurre ou smen
• un peu d'huile

Instructions

 

instructions:

• Faites revenir l’oignon coupé dans l'huile et le  smen,

  Ajoutez sel, poivre et cannelle

  Ajoutez la viande hachée

  Laissez mijoter à feu doux

  ajoutez les œufs et laisser cuire

  ajoutez le persil puis laissez la farce refroidir

  d'un autre coté, mélanger la farine, le sel et l'huile, bien travailler la pâte, ensuite rajouter de l'eau de façon à former une pâte assez souple ni trop molle ni trop dure.

  Pétrir la pâte quelques minutes, et la laisser reposer environ 15 min.

  Reprendre la pâte et la partager en 2 boules égales.

  Etaler à l'aide d'un rouleau a pâtisserie la pâte en 1 grand cercle très fin, la badigeonner de beurre fondu

  Rouler le cercle en  boudin, ensuite coupez y des traçons de 4 cm environ.

  Mettre au frais pendant 30 min.

  Etaler la pâte en bandes assez fines voire transparentes.

  Mettre l'équivalent d'une c. à café de farce, ensuite replier la pâte sur elle même de façon à former des triangle

  Les disposer sur une plaque , les badigeonner de jaune d'œuf, et parsemer de graines de nigelle.

  enfourner 30 min a 180°.

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