Sherazade Laoudedj

Bourek à la pâte filo aux Trois Couleurs, Lamset Chahrazad
Ces boureks auront une place de choix sur votre table pendant le mois de ramadhan. Je vous propose de leur donner une note colorée par la présence de trois différentes farces qui apporteront une explosion de saveurs en bouche. En effet, la viande, les carottes, épinards se marient à merveille et la pâte filo lui confère un côté croquant qui est délicieux. Les épices contribuent à relever les saveurs de tous les composants de cette recette… la menthe y apporte une touche originale tandis que le yaourt lui confère une onctuosité. C’est une version allégée car la cuisson se réalise au four. C’est un vrai régal.
30 min
30 min
Cuisine algérienne
Entrée
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Préparez les 3 farces séparément.
  • Préparez la farce de viande.
  • Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile.
  • Ajoutez la viande hachée, sel, poivre cumin, menthe et un tout petit peu d’eau.
  • Faites cuire jusqu’à ce que la viande cuise bien et qu’il n’y ait plus de liquide.
  • Ajoutez le persil haché finement à la viande et mélangez.
  • Râpez les carottes finement et faites revenir avec une c à s d’huile. Salez.
  • Hachez les épinards, salez et égouttez l’excédent d’eau.
  • On réalisera des roulés de chaque farce séparément.
  • Mélangez un peu de yaourt nature avec un peu d’huile d’olives sur une feuille de pâte filo.
  • Badigeonnez délicatement avec le yaourt.
  • Placez la viande hachée tout au long de la feuille.
  • Faites rouler délicatement.
  • Faites ainsi avec les carottes et les épinards.
  • Badigeonnez à l’huile chaque rouleau.
  • Prenez une feuille de pâte filo.
  • Badigeonnez au yaourt.
  • Placez les trois rouleaux réalisés au bout.
  • Roulez comme un wrap en serrant délicatement.
  • Badigeonnez au jaune d’oeuf.
  • Coupez des tronçons et placez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.

Notes :

Alors, pensez à les intégrer dans votre menu pendant le jeûne ou à tout autre moment pour se faire plaisir. Je vous joins une autre recette originale : mini tourtes carottes-poulet-aux-feuilles-de-bricks  

Ingrédients :

  •  250 g de bœuf haché
  • 1 oignon
  •  4 grosses carottes
  •  Un demi-kilo d’épinards
  •  5 cuillères à soupe d’huile
  •  Sel
  •  Une demi-cuillère à café de poivre noir
  •  Une demi-cuillère à café de cumin
  • Une demi-cuillère à café de menthe
  • Un demi bouquet de persil
  •  Pâte de tomates 1 cuillère à soupe
  •  2 jaunes d’œufs
  •  Yaourt nature

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