Dessert à la semoule facile
Voilà un dessert grec que je vous fais découvrir.
Vous vous rappelez de mon livre sur la cuisine grecque, je me régale rien qu’en le feuilletant.
Il y a déjà quelques recettes qui ont attiré mon attention et que je partagerai avec vous inshaa’a Allah.
Il n’y a pas mal de similitudes avec la cuisine algérienne. On va trouver des produits en commun et aussi des spécialités, comme la dolma, la baklawa , et autres.
Ici par exemple, l’ingrédient far est la pâte à phyllo que l’on ne pourrait remplacer dans ce dessert à base de semoule, parfumé généreusement à la cardamome.
Un dessert qui sera parfait, par exemple, pour le mois de ramadan.
La bougotsa est servie surtout pour le petit déjeuner en Grèce.
Très énergétique, ce dessert traditionnel est également appelé galactopita.
La bougatsa est composée d’une farce très riche à base de semoule, lait, oeuf et du beurre.
Une préparation parfumée subtilement à la cardamome.
La cardamome est une plante aromatique, originaire de l’Inde. C’est pour cela qu’elle est très présente dans la cuisine indienne.
Cette épice est légèrement poivrée et parfume à merveille le riz et les pâtisseries.
Pour notre bougatsa, vous pouvez très bien substituer la cardamome avec de l’orange ou du citron.
C’est une très belle découverte, à faire et à refaire inshaa’a Allah surtout pendant le mois de ramadan
Et vous, quand vous allez la tester ? -)
Comment procéder
Dans un mortier, concassez les graines de cardamome
Transvasez-les dans une casserole
Faites chauffer une minute
Versez le lait et le sucre
Mélangez continuellement
A ebullition, versez la semoule tamisée
Faites cuire en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
Hors du feu, ajoutez dans la préparation tiède, l’oeuf et une c à s de beurre
Délayez à l’aide d’un fouet
Faites fondre le restant du beurre
Réservez
Recouvrez d’une feuille de phyllo, la moitié d’un plat allant au four
Disposez sur l’autre moitié une autre feuille
Tapissez entièrement le plat avec le restant des feuilles en les faisant déborder
A l’aide d’un pinceau, imbibez-les d’un pinceau fondu
Versez la préparation de la crème dans le plat afin de couvrir entièrement les feuilles
Rabattez les feuilles de phyllo les unes sur les autres afin de fermer entièrement la bougatsa
Beurrez-les
Faites cuire au four, à 200°C, entre 10 et 15 minutes
Découpez des carrés
Dressez dans une assiette
Saupoudrez de sucre et de cannelle
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- 8 feuilles de pâte phyllo
- 40 cl de lait
- 80 g ( 6 c à s) de semoule grosse
- 1 œuf
- 6 graines de cardamome verte
- 2 c à s de beurre
- 5 c à s de sucre
- Sucre glace
- Cannelle
- Dans un mortier, concassez les graines de cardamome
- Transvasez-les dans une casserole
- Faites chauffer une minute
- Versez le lait et le sucre
- Mélangez continuellement
- A ebullition, versez la semoule tamisée
- Faites cuire en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
- Hors du feu, ajoutez dans la préparation tiède, l'oeuf et une c à s de beurre
- Délayez à l'aide d'un fouet
- Faites fondre le restant du beurre
- Réservez
- Recouvrez d'une feuille de phyllo, la moitié d'un plat allant au four
- Disposez sur l'autre moitié une autre feuille
- Tapissez entièrement le plat avec le restant des feuilles en les faisant déborder
- A l'aide d'un pinceau, imbibez-les d'un pinceau fondu
- Versez la préparation de la crème dans le plat afin de couvrir entièrement les feuilles
- Rabattez les feuilles de phyllo les unes sur les autres afin de fermer entièrement la bougatsa
- Beurrez-les
- Faites cuire au four, à 200°C, entre 10 et 15 minutes
- Découpez des carrés
- Dressez dans une assiette
- Saupoudrez de sucre et de cannelle
gâteau algérien , ramadan 2015, ramadan algerie , desserts , pâtisserie baklawa
source : livre grèce, délice de la Méditerranée
17 Comments
Hamida Zouaghi
Mmmm ça a l’air d’être bon !
Djahida Djahou
comment je peux trouver votre livre pour l’acheter?
Nourre Lumiere
que de découvertes !
Athenais Gab
Je vous adore
Athenais Gab
Merci pour le partage
Les joyaux de sherazade
Merci a vous pour votre fidélité
salima
un dessert plein de saveurs ! bises
Dessin Animay
Khadouj Khadij
Nourre Lumiere
Ah je ne connaissais pas ce dessert. Merci pour ton partage
Loulou
huuumm !
quel dommage que tu ne sois pas ma voisine hihihi !!
bisous
sherazade
oh oui c’est bien dommage, bisous
gridelle
que je l’aime ton dessert! je sens les parfums d’ici! dis, tu sais que je ne reçois plus tes newsletter? snif! bises
sherazade
excuses moi ma belle pour cette réponse tardive, tu es inscrite sur l’ancienne ou la ,nouvelle newsletter
nani's kitchen
je découvre ce dessert très gourmand ! mais sans cardamome pour moi ! bisous ma belle
sherazade
merci ma belle, bisous
Jenny (Girly&Delicious)
un très beau dessert. Bravo ^^
Bises et belle soirée à toi
sherazade
merci ma belle