vol au vent poulet champignons
Recette de bouchée de reine facile
C’est un classique que j’aime bien préparer à ma petite famille.
De délicieuses bouchées de reine, faites maison ou pas garnies avec une préparation généreuse et onctueuse.
Ici, j’ai opté pour une garniture classique ; du blanc de poulet coupé en petits dés avec des champignons et de la crème fraîche pour ajouter du crémeux.
Vous pouvez très bien ajouter des olives, des carottes pour autre.
On se régale à chaque fois, 😎 :-D.
C’est excellent pendant le mois de ramadan
Alors, il ne faut pas confondre les bouchées de reine qui sont individuelles de petite taille, avec les vols au vent qui est une charcuterie pâtissière composée d’une croûte cylindrique faite de pâte feuilletée, et d’une garniture liée d’une sauce.
À l’origine destiné à plusieurs personnes, il a un diamètre généralement de 15 à 20 cm.
La bouchée à la reine est composée d’une croustade en forme de timbale en pâte feuilletée, garnie d’un salpicon (petits morceaux de viande, de poisson ou parfois de légumes) liée d’une sauce épaisse et agrémentée de légumes émincés, principalement des champignons.
Longtemps servie comme entrée, elle constitue, souvent de nos jours, un plat principal accompagné d’une salade.
Elles sont aussi déclinées en mini-bouchées (d’environ 4 centimètres de diamètre) pour l’apéritif ou buffets festifs.
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- 9 bouchées à la reine
- ½ blanc de poulet (ou de dinde)
- 1 oignon
- 1 boite de champignons de Paris, si vous en avez des frais, c'est encore meilleur
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cube de bouillon de poulet
- Curcuma
- Sel, poivre, huile d'olives
- Dans une marmite, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olives.
- Laissez suer.
- Coupez les blancs de poulet en petits dés
- Ajoutez-les dans votre marmite et faites revenir
- Ajoutez les champignons de Paris
- Ajoutez, par la suite, la crème fraîche et le cube de bouillon de poulet
- Assaisonnez avec les épices (pas trop de sel)
- Laissez mijoter jusqu'à cuisson de la viande.
- Enlevez le petit chapeau des bouchées et les garnir.
- Remettre le chapeau et enfourner pendant 5 à 8 minutes à 180°C.
vol au vent poulet et champignons
Préparation
Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olives
Laissez suer.
Coupez les blancs de poulet en petits dés
Ajoutez dans votre marmite et faites revenir
Ajoutez les champignons de Paris
Ajoutez, par la suit,e la crème fraîche et le cube de bouillon de poulet
Assaisonnez avec les épices (pas trop de sel)
Laissez mijoter jusqu’à cuisson de la viande.
Enlevez le petit chapeau des bouchées et les garnir.
Remettre le chapeau et enfourner pendant 5 à 8 minutes à 180°C.
ramadan 2015, ramadan , Algérieentrée , france , amuse bouche pate feuilletée
24 Comments
katou
c quoi les bouchées a la reine ? esque c des vols au vent ? merci de me répondre.
sherazade
oui tout à fait
sherazade
Ma chère Malika,
Ces bouchées sont un vrai régal… pleine de finesse…
Moi aussi, j’apprécie beaucoup…
La garniture classique est la meilleure car elle se marie à merveille avec.
Merci pour ton commentaire
Je t’embrasse
Anonyme
Très appétissante ta recette, je ne connaissais pas la différence entre les bouchées à la reine et les vol au vent en fait, merci pour l’info!
sherazade
Super…
Je suis ravie que cette recette te tente autant hhh
Eh oui, c’est toujours intéressant d’avoir de telles informations.
Merci pour ton message
Carole
J’adore cette recette.
Mon père les faisait aux ris de veau, une merveille !
Bonne soirée 🙂
sherazade
Chère Carole,
Ravie de te lire…
Et encore plus de savoir que ces délicieuses bouchées te tentent.
Ah… cela a encore plus d’importance quand cela éveille des souvenirs avec… le papa
Merci pour ton message
maymoyna
Très bonne recette. Testée. Merci pour le partage.
sherazade
Chère Maymoyna,
Super…
J’en suis vraiment heureuse.
Ce sont de tels témoignages qui m’encouragent davantage.
Merci pour votre message
Karima Ikkour
merci pou toutes les recettes
Wahiba Rou'a
nhabhom bazaf w sur b tariktak inti habibti allah ykhalik
Ludmila Ridak
Vous nos épater à chaque fois ma belle j ai toujours dis vous êtes une championne merci pour tout
Les joyaux de sherazade
Ludmila Ridak
Je vous adore ma belle j ai bcp appris avec vous mille merci
Lahcene Larabi
Je vous soutiens !! Et je partage aussi
Nourre Lumiere
On a envie de tester toutes tes recettes, en plus je cherchais une recette de bouchée de reine, très belle présentation comme d’habitude
yasminette
Miam miam!
sherazade
merci
Asmaa Costard
Lam Lam
Francesca Filia
je les adore!!!!!
Chiraz Mokhtari
même c’est des Volvo
Fadadadadida Boutaghou
Des bouchées bien faites 🙂 belle assiette 😉
laura
les bouchées à la reine, j’adore ! les tiens ont l’air extra 🙂
ptitecuisinedepauline
ça a l’air bien bon!