Mettez la poitrine de veau en tranches dans une grande casserole, tout juste recouverte d’eau salée.
Portez à ébullition
Écumez soigneusement
Ajoutez un oignon piqué d’un clou de girofle, les carottes fendues en 4, les blancs de poireaux et le céleri, un peu de thym et de laurier, les gousses d’ail
Laissez cuire à couvert 1 à 1h10 sur feu doux
Pendant ce temps, épluchez les oignons blancs
Faites-les cuire 1/4 d’heure dans une noix de beurre avec une pincée de sucre, une pincée de sel et un verre d’eau.
Réservez
Préparez les champignons
Faites-les cuire avec un jus de citron, une noix de beurre, du sel et un verre d’eau pendant 5 minutes
Dans une cocotte, faites fondre le reste du beurre
Ajoutez-y la farine
Laissez cuire 1 minute à feu très doux
Après cuisson de la blanquette, mouillez ce roux avec 1 litre de jus de cuisson de la viande. Portez à ébullition en mélangeant au fouet
Ajoutez la crème fraîche
Puis, hors du feu, le jaune d’œuf battu tout en continuant à battre
Disposez les morceaux de veau dans un plat creux
Couvrez avec les oignons, les carottes coupées et les champignons
Passez dessus la sauce au chinois .
Mélangez délicatement avant de servir
19 réponses
Rani.ficousina.sayama
seyamake fi jena
seyamake fi jena
Jamila.hiya.wayn.marousat
Bonjour Fatma , chez nous on a du -35 ce matin …c’est pas froid , c’est frette ! 😉 bonne journee !
Bonjour Fatma , chez nous on a du -35 ce matin …c’est pas froid , c’est frette ! 😉 bonne journee !
À Montréal c’est -22
oh mon dieu , vous faites comment , moi à cette température j’hiberne ihihihi
Le Bon Dieu nous donne la patience nécessaire pour supporter cela 😉
Hummmm
Belle présentation !
ma maman en est la championne, mais la tienne me semble délicieuse!!!
hmm , j’aime beaucoup les spécialités des mamans , tu as posté sa recette ou non?? je suis curieuse de savoir comment elle l’a fait, bisous
Hum la blanquette très appréciée chez moi surtout mon grand
Hamdoullah 😉 bisou
saha aidek SuSy Drecourt Drécourt, oui ça se passe super bien pour m’instant . Pour le gouter avec plaisir, on se dit quoi ihihiihihi 😉 boussa
Mmmmmm j’aime trop ce plat
hum (y)
Saha Aidek Fatma jespere que vs aller tous bien ainsi que les nouvelles ecoles des loulous passer un de c 4 prendre le goutez on se dit koi 😉 bisou Mouah super cuisiniere