Un dessert frais et léger.
Un bavarois de chocolat blanc aux brisures de spéculoos mais revisité.
Ici, notre bavarois sera présenté en version cupcake, ce qui lui donne un aspect très chic.
Le bavarois est servi dans un moule de chocolat blanc pour plus de gourmandise.
C’est très simple à réaliser, et cette version individuelle épatera vos convives.
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Bavarois chocolat blanc / spéculoos
auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
- 300 g de chocolat blanc
- 30 cl de crème fraiche très froide
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g de spéculoos
Instructions
- Faire fondre 200 g de chocolat blanc au bain-marie
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez des moules à cupcakes ou muffins avec le chocolat blanc
- Mettre la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir
- Faire chauffer 10 cl de crème fraiche dans une casserole à feu doux
- Retirer et mettez-y 100 g de chocolat Bien mélanger
- Essorer la gélatine L’ajouter au mélange crème fraiche-chocolat blanc
- Laissez tiédir
- Pendant ce temps, monter la crème fraiche très froide en chantilly, il faut faire très attention qu’elle ne tourne pas
- A l’aide d’une Maryse, ajouter le mélange crème fraiche-chocolat blanc Faire tourner pour l’intégrer directement à la chantilly
- Émietter les spéculoos et ajoutez-en 80 g au mélange
- Mettre le crème du bavarois dans une poche à douille cannelée et large Remplir les fonds de chocolat blanc déjà préparés
- Remettre au frais jusqu’au moment du service
- Au moment du service, saupoudrer avec le spéculoos restant
Remarques: Si l’appareil n’a pas pris. Peu de temps avant de le mettre dans les fonds, laisser-le un peu au frais.
Cela facilitera le dressage dans les fonds.
9 Comments
Colinette
je trouais déja très tentante la recette du tiramisu au spéculoos! mais! là!!!!ce bavarois!! hummm!
Julia T
Un bavarois fort appétissant et très original! J’aime beaucoup! Je peux t’en piquer 2 au passage? Bises ma belle!
axoulle
une merveille ca donne tres envie bravo
Loulou
trop gourmand !!!
miam miam !!
bisous
Karine D.
Trop, trop beau ces bavarois et bien succulent !
Bis
marithe
ou la la…quelles merveilles ces petits gâteaux ….
ManueB
jolie préentation pour ce délicieux bavarois, miammm
manue :))
natt
wouha une vraie tuerie
bonne journée bisous
LadyMilonguera
En version mini, c’est encore plus mimi 🙂