Sherazade Laoudedj

Batbouts

Batbouts

Je vous ai déjà présenté les batbouts, ces petits pains marocains cuits à la poêle. La première recette était à la farine. Cette fois-ci, c’est un mélange de semouline (semoule très fine) et de farine. J’aime bien cette recette parce que les batbouts ont le goût et la texture du matlouh (pain algerien au tajine) en version mini. Ils sont excellents. A déguster en version sucrée ou salée
40 minutes
Rapide
algérienne
pain
4personnes

Instructions :

Première étape
– Faites diluer la levure dans un peu d’eau – La laisser fermenter environ 20 minutes – Mélangez la farine, la semouline, le sel dans un grand saladier. – Faire un puits et y verser la levure et l’eau tiède jusqu’à obtention d’un mélange homogène. – Bien Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. – Formez des petites boules égales – Posez sur un plateau couvert d’un linge propre et saupoudré de semoule – Aplatir pour avoir des ronds réguliers avec une épaisseur de 1 cm – Saupoudrer la pâte de semoule. – Couvrir avec un autre linge, voire deux – Laisser reposer 1 à 2 heures selon la température de la pièce – Aplatir de nouveau légèrement pour évacuer l’air. – Je les ai cuits à la plancha. C’est parfait, la cuisson est régulière, sinon la cuisson se fait dans une poêle chauffée à feu doux des deux cotés.

Notes :

Ingrédients :

– 200 g de farine – 200 g de semouline (semoule très fine) – 18 g de levure boulangère (1 c à s bombée) – à peu près 320 ml d’eau tiède (et pas chaude) – Sel selon le goût

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64 réponses

  1. البطبوط مصطلح مغربى.
    وعندنا خبز اخمير.او مطلوع الكوشة
    وكل منطقة و كيف تسمىه ،لا علينا ،نادوه باسم المنطقة ،التى تنتمون اليها .
    تحياتى لاحبابى بالمغرب الشقيق

  2. ايها الطباخون …استعملوا المصطلحات الجزاءرية ،وتعلموا كيف تتحدثون لمواطنيكم باللغة العامية على الاقل .اصبحنا نخجل باللغة ( التشكشوكة) كل العالم يتكلم لغته الا نحن .و كاننا لا اصل لنا
    القليل من الاعتبار يا قوم !!!¡

  3. Moi aussi ça me dit quelque chose , tu devrais vraiment citer ta source, on sait où tu l’as trouvé et à la lettre 200g farine, 200g semoule… Tu prends vraiment les gens pour des cons

      1. Bonjour,

        Merci pour votre intervention
        C’est vraiment gentil
        Comme je le dis souvent, j’accepte toutes les critiques justifiées et remarques.. mais sans grossièreté.

  4. Salam, je viens de doubler les proportions pour en faire beaucoup pour tou te ma famille Inchallah que c’est bon je te tiens au courant avec je l’espère une belle photo hihi

  5. salam aleykoum, je suis novice en cuisine . j’aimerai savoir combien on peut obtenir de petites boules avec cette quantité ? Merci pour ta recette 


    1. salam oum Ymouna, tu sais il y a toujours un début pour tout. Par contre je ne saurais te dire combien de batbouts ça fait , qui dépendera de la taille que tu souhaite pour tes batbouts. 

      bonne journée, bisous

  6. bonjour,

    en ce début de ramadan, je me souviens de mes voisins marocains.

    pourquoi, parce que nous les enfants, nous partagions nos gouters et donc nos pains…baguette contre babout..c’etait trop bon.

    je vais essayer votre recette pour voir si je retourne 40 ans en arrieres  MERCI.

    1. bonjour catherine, souvenirs, souvenirs … mais qu’est ce qu’ils sont doux ces souvernis d’enfance, tout simple sans chichi, ça me rappel moi aussi mon enfance et ces moments de gouter partager avec les amis . On était content de pouvoir gouter ce que l’autre il a ramené. 

      Les batbouts c’est trop bon, en version salé ou sucré ou même nature, alors j’attends ton avis une fois que tu les aura fait et que tu ferme les yeux pour t’imaginer encore petites avec tes amis marocains, bonne journée biz

  7. Bonsoir…Super ces petits batbouts, avec toutes sortes de garnitures miammmmm…Je trouve que la pâte est plus facile à pétrir quand il y a un mélange semoule/farine. Merci pour la recette.

  8. j’aime beaucoup ce pain 🙂 hum j’en prendrais bien un là !! c’est l’heure du gouter !! merci pour cette belle recette

    sandy

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