basboussa à la crème
Chhiwat ramadan, basboussa à la crème
La basboussa est issue du moyen-orient. Cette pâtisserie, tient son origine d’Egypte. Ce dessert y était appelé ma’mounia.
Il s’agit d’un gâteau doux à base de semoule fine, moyenne ou grosse cuite et enrobée d’un sirop. Il s’est répandu depuis sur le pourtour méditérannéen. Il s’appelle revani en Grèce, ravani en Turquie, harissa
ou kalb el louz (coeur d’amande) au Maghreb. Cette douceur est très populaire comme en témoigne son utilisation par les chrétiens coptes lors des fêtes religieuses comme la nativité.
consommée regulièrement et donc appréciée car elle apporte de l’énergie aux jeûneurs à travers un moment de plaisir partagé.
c’est différent, je vous propose d’utiliser de la grosse semoule, du yaourt et de la noix de coco, fourré avec une délicieuse crème. J’ai essayé deux versions. Une première avec de la crème à base de lait et de la crème fraiche et une seconde avec de la ricotta. J’avoue avoir un faible pour la seconde. Mais je vous mets à disposition les deux recettes, au cas où vous ne trouvez pas
de la ricotta .
basboussa à la crème
- 1 verre de grosse semoule ( ou moyenne si vous ne trouvez pas la grosse)
- 1 verre de sucre
- 1 verre de noix de coco
- ½ verre de beurre fondu
- 1 verre de yaourt
- 1 grand oeuf
- 1 c à s de levure chimique
- 1 c à s de vanille ( facultatif)
- et pour la réaliser, il vous faut :
- verre + ¼ de verre de lait
- c à s de farine de maïs ( maïzena)
- verre de crème fraiche liquide entière
- 1 c à c de vanille liquide
- Pour le sirop, cherbet: comme indiqué ici
- Diluez la farine de maïs avec le lait, mettez dans une casserole avec la crème et la vanille et posez sur le feu
- Mélangez en continuant jusqu'à ce que le lait commence à s'épaissir
- Préchauffez le four à 180°C
- Préparez la pâte à basboussa
- Faites fondre le beurre à feu doux
- Mélangez le sucre, la noix de coco, la semoule et la levure chimique
- Ajoutez à la préparation l'oeuf, le beurre fondu et le yaourt, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Prenez le plat que vous allez utiliser , beurrez-le
- Mettez la moitié de la pâte dans votre plat
- Ajoutez la crème sur la pâte à basboussa sans arriver au bord
- Et terminez avec la pâte à basboussa en commençant du bord
- Bien égalisez la surface
- Même si cette crème donne une bonne basboussa, moi je préfère utiliser la ricotta, par gain de temps et pour la texture
- Mais si vous n'avez pas de ricotta, utilisez la crème indiquée, elle est super
- Placez votre basboussa dans le four et laissez cuire entre 25 et 30 minutes (jusqu'à ce que la basboussa commence à prendre une belle couleur)
- À sa sortie du four, arrosez avec le sirop
- laissez reposer
Basboussa
Préparation
!Préparez la crème:
Diluez la farine de maïs avec le lait, mettez dans une casserole avec la crème et la vanille et posez sur le feu
Mélangez en continuant jusqu’à ce que le lait commence à s’épaissir
Préchauffez le four à 180°C
Préparez la pâte à basboussa
Faites fondre le beurre à feu doux
Mélangez le sucre, la noix de coco, la semoule et la levure chimique
Ajoutez à la préparation l’oeuf, le beurre fondu et le yaourt, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Prenez le plat que vous allez utiliser , beurrez-le
Mettez la moitié de la pâte dans votre plat
Ajoutez la crème sur la pâte à basboussa sans arriver au bord
Et terminez avec la pâte à basboussa en commençant du bord
Bien égalisez la surface
Même si cette crème donne une bonne basboussa, moi je préfère utiliser la ricotta, par gain de temps et pour la texture
Mais si vous n’avez pas de ricotta, utilisez la crème indiquée, elle est super
Placez votre basboussa dans le four et laissez cuire entre 25 et 30 minutes (jusqu’à ce que la basboussa commence à prendre une belle couleur)
À sa sortie du four, arrosez avec le sirop
Laissez reposer
Basboussa
kalb el louz, , ramadan , gateau algerien, pâtisserie algérienne , patisserie orientale
188 Comments
Seloua
Bonjour
J’aimerais bien faire avoir une vidéo la basboussa , dans le recettes n’est pas clair s’il faut étaler la pâte et par la suite mettre la crème et remettre la deuxième couche de pâte,
De plus la recette de la crème (un verre + 1/2 de verre de lait)??
Je n’ai pas compris cela,
Merci à vous de me l’envoyer car j’adore Masmoussa?
sherazade
bonjour ma chère, je ferai une video incha allah
Linda
Salam aleykoum, svp pourriez vous m indiquer les quantités pour réaliser la crème, merci d avance, saha ftourkoum
sherazade
les quantités sont indiquées ma chère, je ne saisi pas ou est le problème
mes amitiés
Anonyme
Salam aleykoum,
Non je suis désolée si je vous ai écris c est que les quantités ne sont pas indiquées au sein de l onglet :
« Pour la crème, soit vous prenez un pot de ricotta, soit vous préparez une crème vous-même
et pour la réaliser, il vous faut :
verre + ¼ de verre de lait
c à s de farine de maïs ( maïzena)
verre de crème fraiche liquide entière
1 c à c de vanille liquide
Pour le sirop, cherbet: comme indiqué ici »
Lisez bien, il manque les quantités (pour 3 lignes me semble il) par exemple lorsque on lit : « c à s de farine de maïs ( maïzena) » on ne sais quelle est le nombre de cuillère à soupe à incorporer.
Je vous remercie
Anonyme
Et merci pour vos recettes
sherazade
Merci pour votre message
C’est vraiment gentil
Linda
J’ai répondu à votre message mais je ne sais si le mien a été publié donc je préfère le publier de nouveau : malheureusement les quantités ne figurent pas, en effet, elles ne sont pas indiquées devant ces phrases :
« verre + ¼ de verre de lait
c à s de farine de maïs ( maïzena)
verre de crème fraiche liquide entière »
De plus, comment peux on faire pour commander votre livre il est indisponible sur plusieurs site,
Merci à vous et pour votre travail
Linda
J’ai répondu à votre message mais je ne sais si le mien a été publié donc je préfère le publier de nouveau : malheureusement les quantités ne figurent pas, en effet, elles ne sont pas indiquées devant ces phrases :
« verre + ¼ de verre de lait
c à s de farine de maïs ( maïzena)
verre de crème fraiche liquide entière »
De plus, comment peux on faire pour commander votre livre il est indisponible sur plusieurs site,
Merci à vous et pour votre travail
sherazade
Bonjour Linda,
Je vous suis très reconnaissante de votre attention…
Je ne manquerai pas d’ajouter les renseignements manquants de la recette mais je vous demande de patienter.
Comme je l’ai expliqué, de gros problèmes techniques me prennent beaucoup de temps sans parler d’un emploi du temps chargé.
je le ferai le plus rapidement possible.
Merci
Linda
Salam aleykoum, quelles sont les quantités pour la préparation de la crème svp ?
Sorya Gacem
Oui j’adore ce gateau ken tu viendras a la maidon je t’en referai
Houriya Sadoudi
Inchallah !
Houriya Sadoudi
Sorya Gacem quand je vois basboussa je pense toujours à toi car je connaissais pas avant que tu m’en fasse à l’ifsi !
Sammo Zek-djed
Pfffff, la classe
Djouher Beel
سخفتينا يا شهرزاد علاه
Mohamed Ramdani
Lamia Jamaï
Lamisse Sara
نحبها بزاف
oum amina toudjine
A tester pour le ramadhan inchallah,une basboussa à la crème c’est tres original!
sherazade
Originale et très bon….
si vous le testez…. J’attends de vos nouvelles… Promis !!!
Merci pour votre message
Willa Hassani Sadi
Ça vraiment bon
Khadidja Bakalem
merci pour la recette ca l’air délicieux mais ya pas les mesures pour le sirop cherbet, il est comment?
Nora Boutaya
Naj Naji Saraqi
J est tester hier mes la creme ne monte pas ….
yveline
je suis désolée mais je n’arrive pas à trouver la recette du sirop….
sherazade
le lien ne marche pashttps://www.lesjoyauxdesherazade.com/sirop-a-la-fleur-d-oranger/
Li Lia
super
Hana Morabil
Super bonne
Wahiba Benkaci
Ont adoptera cette besboussa OK mais toi aussi ma chérie
Radia Belarbi
Belarbi Akria
Narjes Narjes
Yanis Ryad
Ça doit être trop bon ..,
Laurence Chennoufi-Duflot
Grave ca a l air trop bon ! Bon tu en fera un je viendrais gouter ma chérie ! ??
Ahlem Mehdi
Peut on remplacer la noix de coco par autre chose ? Des pistache par exemple .
Sarah Slimbo
Emmmm j’aime bien!
Nuagee Blancc
Mmmm ça a l’aire super bonne mais on arrose avc le sirop tiède ou froid ???puisque y’a la crème ???
Nad
Salem
Si l on utilise la ricotta , faut il la sucree ou lui ajouter quelque chose ?
sherazade
salam , tu peux ajouter deux c à s de sucre c’est tout
mes amitiés
Lilia Chiha
Miam miam
dada
Salam!
Est il possible d’utiliser de la semoule fine pour cette recette?
sherazade
oui c’est possible mais je préfère la moyenne, bisous
Anonyme
j’aime beaucoup
sherazade
merci
amal
merci pour cette si bonne recette Fatma, bonne soirée
Latifa
Bonjour,
j’ai essayé cette recette, elle est juste un délice , vraiment elle est trop bonne , mercii pour le partage.
j’adore vos recettes.
saha ftourekoum 🙂
sherazade
Bonjour,
Pardonnez-moi pour la réponse tardive.
Je suis vraiment heureuse que cette recette fut un pur délice.
C’est très gentil.
Merci
adila
j’adore vos recettes, je vais immediatement tester cette besboussa merci
sherazade
merci adila, ravie de te compter parmi mes fidèles lectrices, bisous
Nesrine Merrouche
Bonjour,
Pouvons nous utiliser du MASCARPONE à la place de la ricotta ?
Nourre Lumiere
J’aime tes recettes accessibles grâce à tes explications.
Sou Mia
Mina Haddad Ep Bouteldja
Malika Abbouz Ep Saddik
Merci pour cette recette,j’ai juste une question si on utilise la ricotta il suffit de l’utiliser comme ca directement on l’étale sur la première pate c’est ca?merci
Francine Dieu Guillon
hum merci je vais essayer
Lellou Louisa
J’adore ce gâteau. Miammmm
Lynda Ûm Jihane
Hanane Umm Wassim
Fatima Ait
Mimi Real
Nawel Chakour
Hamida M’changama l’année dernière je l’ai faite c’est trop bon!! Cette année pas le courage lol
Les joyaux de sherazade
lol
Vanessa
Avant tout romdhanek mabrouk à toi et ta petite famille, que ce mois vous apporte santé et joie !! Je viens de découvrir ton blog et je vais m’inspirer de nombreuses recette ce mois-ci !
J’ai une petite question concernant la recette de basboussa , peut-on remplacer la noix de coco par un autre ingrédient stp ?
Vanessa (de Tunisie)
sherazade
Désolée pour mon retard
Tu peux remplacer la noix de coco par des amandes
Tu peux partager tes réalisations sur la page Facebook « les amis de sherazade »
Au plaisir de te relire
Samia Smirani
Je dois la tester avant l’arrivé du ramadan sa a l’air très bon c’est sur comme d’habitude 😉
Ghizlane Talib
مقادير عفاك مباشرا
Nourre Lumiere
Oh bonjour pour les kilos ihihih. Cela a l’air bon. Miam miam avec plein ce crème
françoise
GÉNIALE RECETTE MERCI POUR LE PARTAGE ! J’ADORE VOTRE BLOG ♥
sherazade
merci françoise,
louisa
salam alikom et saha ftorkom,
j’ai testé cette basboussa qui est bonne dans l’ensemble mais à l’avenir je diminuerai la quantité de sucre dans la pâte et le sirop, de même que pour le sirop je ne mettrai que 2 verres de sirop (j’ai trop imbibé ma basboussa!) , la ricotta apporte du crémeux… c’est bon (je l’ai détendu avec 1 sachet de sucre vanillé mais au final on ne sentait pas la vanille à cause de la noix de coco) …
merci pour le partage de la recette.
sherazade
oui louisa , si tu trouve que c’est trop sucré à ton gout tu peux diminuer , ici j’ai respecter la recette syrienne originale.
mais tu peux trés bien l’adapter,
bisous
annie
je l’ai fais…et très bon!!! mon père a adoré, il vient de Syrie.
merci
sherazade
merci annie pour ton retour, et ça me fait plaisir que cette réalisation a plu à ton papa
au plaisir de te relire pour d’autres testes culinaires , bisous
Asma Lastuce
Jconnaisqai pas 🙂
Asma Lastuce
Jvaiiiiiii faireeee!
Asma Lastuce
Jvaiiiiiii faireeee!
Nawel Dif
Asma pour moi on dirait un kalb louz revisité au goût
Nawel Dif
Asma pour moi on dirait un kalb louz revisité au goût
Nawel Dif
Asma pour moi on dirait un kalb louz revisité au goût
zou
saha ramadan j aimerais savoir combien de verre de lait et farine de mais cela n est pas bien expliquee peut reecrire les mesures de la creme pour la faire merci
sherazade
j’ai pas compris ta question , qu’est ce qui n’est pas bien expliqué ??
Nawel Dif
Asma Lastuce j’ai fait cette basboussa a la ricotta juste une tuerie!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci pour le retour
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci pour le retour
Nawel Dif
Merci pour la recette c’est juste une tuerie avec la ricotta! Mimi Du Sud c’est cette recette que j’ai suivi
Amina Lydia
la je l’ai mise au four et j’attends le résultat mais appréhende un peu
Amina Lydia
la je l’ai mise au four et j’attends le résultat mais appréhende un peu
Amina Lydia
la je l’ai mise au four et j’attends le résultat mais appréhende un peu
Amina Lydia
moi je ne sais pas ce qui se passe mais ma crème est bizarre
Amina Lydia
moi je ne sais pas ce qui se passe mais ma crème est bizarre
Amina Lydia
moi je ne sais pas ce qui se passe mais ma crème est bizarre
Recette de cuisine facile par Sherazade
c’est à dire, ça a donné quoi après dégustation ?
Recette de cuisine facile par Sherazade
c’est à dire, ça a donné quoi après dégustation ?
Mina Web
Sarita Bzt yamiiiiii bayna bnina 😀
Mina Web
Sarita Bzt yamiiiiii bayna bnina 😀
Anonyme
Marci pour le resul
ta
sherazade
de rien , bisous
Mina Web
Sarita Bzt yamiiiiii bayna bnina 😀
Bzt Sarita
Mina Web c le bessboussa li dérthèlk :p 😀
Bzt Sarita
Mina Web c le bessboussa li dérthèlk :p 😀
Bzt Sarita
Mina Web c le bessboussa li dérthèlk :p 😀
Nacéra Ferrat
Emmmmmmmm
Naila Nancy
Sayitou c très bon merci
Meriem Meryouchette
Bravo fatma chatra,saha ramdankom tsoumo basaha o lahna
Farah Tib
je l’ai testé lors du mawlid ennabaoui! trés bonne besboussa ça change de la traditionnelle, et la crème apporte un fondant au tout. nb; j’ai rajouté un peu de sucre à la créme!
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci pour ton avis, bisous
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci pour ton avis, bisous
Nass Nas
Nadia Azzi Djamila Azzi
Ssad Ness
lorsque l’on utilise la ricotta, on la met telle quelle dans le basboussa? Il n y a rien à ajouter?
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu peux mette un peu de sucre, ou pas,
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu peux mette un peu de sucre, ou pas,
Zizou Aouad
Faten Hamoud c quoi les mesures pour la maïzena stp? Merci
Foufa Bel
mmm saha ftourek 3zizti tres beau
Fafa Idéal
bonsoir fatma pour la crème vous mettez du lait ou de la crème liquide merci et saha ftourek
Fafa Idéal
bonsoir fatma pour la crème vous mettez du lait ou de la crème liquide merci et saha ftourek
Baya Ettaieb
Folinette Zahira Ettaieb
Isabella Klier-Steinmaier
Hhhhhmmmmmmmmmm Merci
Asma Kissi
A quel moment doit-on ajouter la crème fraiche sv p? merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
c’est à dire ??
Recette de cuisine facile par Sherazade
c’est à dire ??
Nadia Bourbia
ouhhh chehitina saha ftorkoum kemel les filles
Fatima Fettem
Mmmmmmm
Narjes Daoued
merci bien allah yahafdak incha allah
Oum Nassim Sirine
Dites moi fatma vous n’aurez pas une recette sans noix de coco ( on n’aime pas ça chez moi )
Zola Brahimi
j’aime bien et peut etre des pour le 2 eme plat merci et Saha Fetourek
Daya Maz
pour la creme fraiche vous lavaez ajouté au mélange lait et maizina?
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui voilà, je viens de voir que j’avais oublié de le noter, merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui voilà, je viens de voir que j’avais oublié de le noter, merci
Faten Hamoud
Salem aleykoum ! Je l’ai testé c’est juste une tuerie ! Ma sha Allah !
Recette de cuisine facile par Sherazade
ça me fait plaisir
Recette de cuisine facile par Sherazade
ça me fait plaisir
Nina Manina
Pour la levure une c a soupe ou a café
Recette de cuisine facile par Sherazade
café
Recette de cuisine facile par Sherazade
café
Atika Chahboune
Salam; la ricotta faut la mélanger avec quelques chose? Merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
un peu de sucre ou pas
Recette de cuisine facile par Sherazade
un peu de sucre ou pas
Rosa Rose
pour ce soir inchallah
Fatma Cerise
hummmm delicieux ma chere
Fati Ait Brahim Chbani
Bonjour La noix de coco est elle obligatoire
Mimi Gherras
Hmm!
Faty Dressing
Svp à quel moment on rajoute la crème fraiche pour la préparation de la crème à fourrer?? Avec le lait au départ?
Nadine La Radieuse
merci pour la recette
Fatima Fettem
Je ne connaissais pas cette version merci pour cette découverte 😉
Cherifa Oukaci
ça doit etre tres bon ,bravo pour vos recettes sherazade
Fifi Abella
donner ns la recette stp j meur d’envie d gouter
Pivoine Blanche
merci de nous rappeler toutes ces bonnes recette au mois de ramadhan
Pivoine Blanche
merci de nous rappeler toutes ces bonnes recette au mois de ramadhan
Pivoine Blanche
merci de nous rappeler toutes ces bonnes recette au mois de ramadhan
Pivoine Blanche
merci de nous rappeler toutes ces bonnes recette au mois de ramadhan
Assia Assia
tu me donne envie de la faire tout de suite malheureusement il me reste plus de noix de coco à la maison demain peut etre
Chahira Kayoueche
Salam , juste une question a propos de kalb el louz c’est possible de réaliser avec de semoule moyenne en toute franchise j’ai essayé avec la grosse semoule ça m’a pas plus chaqu’un son goût . Merci pour ce beau partage ♡♥
Choupinette Choupi
Re7 cvp
Jamila Nezar
Un delice
Hana Hasni
merci,a essayer le plutot possible
Hana Hasni
merci,a essayer le plutot possible
Poliana Queen
merci j’adore la basboussa
Poliana Queen
merci j’adore la basboussa
Poliana Queen
merci j’adore la basboussa
Poliana Queen
merci j’adore la basboussa
Sabah des Délices
Déjà que c onctueux alors la lol
Saloua Bech
sa doit apporter une touche onctueuse hummm :p :p
Sabah des Délices
On va tester lol
Saloua Bech
oui c clair Sabah des Délices 😉
Sabah des Délices
Saloua Bech moi non plus ça a l air délicieux
Saloua Bech
à la crème je ne conaissait pas du tout
Fatiha Bénali
comment trouver la recette, merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien Fatiha Bénali
Samira Amira Mira
la recette svp
Catherine Meliani
merci pour cette délicieuse recette
Leila Metsaha
Ya yemma raki tefekrina fi ramdam inchallah nsoumou3 bessaha oulehna 🙂
Sabah des Délices
Muuuuuum
Houria Addou
oh lala ça donne envie et il a l’air bon !!!
محمد قدوتي
c super mais vous n’avez pas dis comment on ajoute la crème fréche.. je suis débutante et je ne sais pas c quoi la ricotta. lol
Fati Redouane
Le ricotta est un fromage frais un peu comme le fromage blanc
محمد قدوتي
merci
Meriam Hassein-bey
comment on ajoute la creme fraiche ou la ricotta ,je trouve pas cette etape dans la recette s vp je veux plus de details et merci beaucoup
Souad El-Djazairiya
merci……………………
Van Gogh Yoland Lateen
منظره بشهي … ما رح اطلب الوصفة لاني ما بفهم عليكي . بس انا كتير بحبك
Louise Baron
Comme c’est invitant, merci !
Muslim Meryam
je sais que ça doit être bon, mais j’ai la flemme de les faires. lol
Recette de cuisine facile par Sherazade
ihihih garde la recette pour ramadan, mais sache aussi que c’est super simple 😉
Maminou Noir
dit la recette stp
Hayet Bouamama
la creme dedant elle ne va pas fondre je sais pas comment elle va tenir
Recette de cuisine facile par Sherazade
Maminou Noir, clique sur le lien
Recette de cuisine facile par Sherazade
Hayet Bouamama, elle ne va pas fondre , elle va se tenir après cuisson, et ça donne une basboussa légère, teste et tu me dira 😉
Annah
Bonjour,
je vous écris concernant la recette de la basboussa à la crème que vous avez publié.
donc dans les ingrédients pour la crème vous avez cité : (1 verre de crème fraiche liquide entière)
par contre dans la préparation de celle-ci je n’arrive pas à voir comment vous l’avez utilisé
et j’aimerai, si cela est possible savoir comment vous avez procédé.
Merci
sherazade
c’est corrigé, désolée pour ma reponse tardive, bisous
Annah
Bonjour,
je vous écris concernant la recette de la basboussa à la crème
voildans les ingrédients vous avez cités 1 verre de crème fraiche liquide entière
mais dans la préparation je n’ai pas vu comment vous l’avez utiliser
sherazade
c’est bon j’ai corrigé, merci de me l’avoir signalé, bisous
RANOUZA
Sublime ta basboussa a la creme! j’adooooorrreeeee… je t’avais demandé si tu connaissais il y a quelques mois, je suis heureuse de trouver la recette ici…a tester de toute urgence! merci! Très joli le nouveau style de ton blog!
Saha ftourek! Bisous
sherazade
super et est ce que tu l’as testé??,biz