Sherazade Laoudedj

Pâtisserie tunisienne / Hrissa hloua
Hrissa hloua,    هريسة حلوة, une délicieuse pâtisserie tunisienne pour vos soirées de ramadan. Cette pâtisserie est originaire des régions du nord-ouest et du sud. L’ HRISSA HLOUA  est un dessert composé de semoule dorée, d’amandes, de dattes, de pistaches et de chamia (halva). C’est un dessert super simple à faire. La seule difficulté réside dans la préparation de la semoule qui ne doit pas brûler, sinon pour le reste, il faut juste mélanger les ingrédients et découper. Dégustez-la avec un bon thé à la menthe, hmmmmmm c’est bon.  
40 minutes
Rapide
tunisienne
pâtisserie
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans une poêle à fond épais, faites dorer la semoule en mélangeant avec la spatule environ 10 minutes Dans une casserole, faites fondre le beurre Faites bouillir le lait Versez le beurre fondu sur la semoule déjà préparée puis le lait Remuez bien Dénoyautez les dattes et découpez-les en lanières Hors du feu, ajoutez-les à la semoule ainsi que la halva (chamia), la sucre et les amandes broyées Laissez reposer 20 minutes Mélangez bien avec les mains afin d’obtenir une pâte Mettre un peu de beurre sur un plateau Étalez la pâte à l’aide d’une spatule Saupoudrez avec les pistaches en poudre sur la surface<br>Et, découpez des losanges (si le pistaches n’adhèrent pas bien, mettez un peu de miel sur la surface en fine couche, Moi, j’ai mis de la confiture de dattes (el roub ) recette à venir Décorez les losanges avec les cerneaux de noix

Notes :

Ingrédients :

500 g de grosse semoule (semoule de blé) 250 g d’amandes blanches<br>(moi, j’ai utilisé les amandes non émondées moulues grossièrement) 125 g de halva (ou chamia), une sorte de sésames sucrée<br>J’ai pris halva saveur pistaches 125 g de sucre 100 g de beurre 25 cl de lait 250 g de dattes Pistaches moulues et noix entières pour la décoration

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95 réponses

  1. bonjour je voulais juste prendre votre avis si je peux préparer ce gateau pour l ‘accompagner avec du thé pour une fete de mariage , sinon quesque vous pouvez me proposer , je sei tres reconnaite , et merci d’avantage. bonne continuation ;

    1. les dattes c’est un produit sucré naturellement, il n y’a aucun risque. C’est une spécialité tunisienne , personnelement je ne la trouve pas très sucré. tu peux testé en petite quantité pour voir. Et entre nous chère rose tu connais une pâtisserie qui n’est pas sucrée , hihihi 😉

    2. wlh c jute ;j’ai dis ça c pa pour cretiquer ta recette ; mais ça reste une recette à tester ;c tu me dis quelle n’ est pa sucré; behh tu m’as convaicu à le faire merciiiii bisouuu

    3. mais non ne t’inquiète pas , je sais que tu ne critique pas. J’ai juste répondu à ton message, ce ci dit je n’ai rien changé à la recette, je l’ai fait comme une amie tunisienne me l’a donné. Mais si elle sera sucré à ton gout tu pourrai jouer sur la quantité de chamia ou de sucre ajouté. Dis moi si tu la teste, bisous 😉

  2. Je connaissais la hrissa algérienne aux amandes mais pas celle-là. Belle découverte une patisserie pleine de saveurs, nourrisante et très nutritive. Merci du partage

  3. Merci bcp pour votre réponse, saha ftorak, mais vous savez j’ai pas de doutes que vos recettes sont pas vlidés, loin de là bien sure, mais j’ai juste pensé que peut etre y’a eu un oublie, mais bon après votre explication j’ai compris que le défaut c’étais par rapport à la semoule

     

    je tien vraiment à vous remercier

  4. Bonsoir, d’abord j’aime tout ce que vous faites, ça se voit que vous le faites avec passion, je vous souhaite une bonne continuation et merci pour le partage.

     il ya 2 jours j’ai éssaié cette hrissa tunisienne, j’étais vraiment attiré par celle ci, sauf que dans la réalisation la patte n’étais pas ferme  » tatfatfat » j’ai beau ajouté le beurre et le lait mais le résulta m’a pas plue, tjrs une pate trop sablé , au fait je veux savoir si il y a pas un ingrédient qui manque, j’ai pensé au miel mais bon je voulais avoir votre avis, merci d’avance

    1. salam nesrine, je te remercie pour le gentil compliment.  

      Alors pour la harissa , c’est une recette qui me viens d’une voisine, tunisienne, je l’ai testé plusieurs fois et le résultat est toujours au rendez vous. Avec les recettes à base de semoule, la qualité dela semoule est super importante, et toutes les semoules non pas le meme degré d’absorbtion. Juste à titre d’exemple , pour lemakrout, on a beau savoir le faire , si la semoule n’est pas de qualité, il peut s’effriter au moment de la friture. Pour cette harissa, justement la solution, n’était pas d’ajouter le beurre ou le lait, parceque c’est deux ingredients, on les ajoutent au début pour que la semoule puisse les absorber

      peut être ajouter un peu de chamia, tassez bien , et laissez prendre avant d’essayer de faire des losanges. ou mettre du miel à la place du sucre, ça se fait aussi en tunisie , mais les deux , ça sera trop sucré

      autre astuces: ça marrive pour ce genre des préparation qu’on doit découper, meme pour les gateaux sans cuisson, de prendre mou moule que j’utilise pour découper , je le rempli , en tassant bien , et j’obien une pièce façonné  sans découper, et sans prendre le risque, de voir ma pâte tetfattat tout le temps .

      Si j’ai mis la recette chère nesrine, c’est que je l’ai validé, il y a plein de recettes que je fais tous les jours , si je n’ai pas le résultat que je souhaite , je ne la partage pas 

      voilà j’espère que mes explicqtions, te seront utile pour réussir cette douceur, parcequ’elle vraiment délicieuse 

      voili voilà bon courage pour les préparatifs de l’aid, et n’hesite pas qi t’as d’autre questions, bisous

       

      .

  5. Bonjour Sabrina,

    Hrissa hloua

    Tu écris  » Versez le beurre fondu sur la semoule préparée  »

    Est-ce que ça veut dire qu’il faut cuire la semoule à la vapeur au préalable ? ou tout simplement que la semoule crus est disposée dans un plat ???

    Merci pour ta réponse et bravo pour tes recettes.

    MICHEL31

    1. bonjour michel, 

      Merci pour le gentil compliment, pour la harissa hloua, j’ai mis tu verse le beurre sur la semoule qu’on griller dans une poêle à fond épais de preference , si non une simple poêle, il faut la mettre sur feu doux et mélanger régulierement pendant 10 pour qu’elle prenne une légère couleur doré, sans bruler bien sure.

      ce qu’on cuit à la vapeur c’est le couscous pas la semoule, là il sagit bien de semoule épaisse, ça doit être écrit comme ça sur le paquet

      bonne réalisation et bonne journée, 

  6. salam shérazade! hummm j’ai envie d’en goûter ..j’en salive! n’appelle t-on pas

    ces gâteaux aussi « Rfiss tounès » mais je connais le basique celui ci doit être meilleur avec des amandes, Halva et pistaches..une tuerie..comme toujours Bravo

    tbark allah alik!!  fadila

    1. pour réussir cette patisserie ma belle, il faut absolument de la grosse semoule, il y a differents calibre , et c’est clairement indiqué sur les paquets, tres fine, fine moyenne et grosse 

      la halwa c’est bien ça , désolé je suis toujours en retars pour répondre

      alors si tu l’a fais avec la fine ou la moyenne , tu n’aura pas un bon résultat, gros bisous ma chère

  7. avec le gateau que tu nous a preparer rah tazyan sahratna habbit ngoullak j’l’ai préparé w khraj super c vraiment délicieux .Merci  bcp Madame. w saha ramdankom

  8. Bonjour… Hummmm !!! Tes gâteaux sont bien appétissants et m’ont l’air bien délicieux. Cette pâtisserie tunisienne est alléchante et irrésistible ; je ne connais pas et c’est avec plaisir que je prend note de la recette. Merci…Bonne journée !!!

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