La baklawa est le sultan des gâteaux et le gâteau des sultans.
Baklava (du persan bâqlavâ) est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de la perse et de l’ancien empire ottoman.
Il est le gâteau national en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Serbie, Croatie, Roumanie etc.), du Moyen Orient et du Maghreb.
Ce dessert est également répandu chez les Arméniens et les Chypriotes.
Les origines de la Baklava sont méconnues.
Selon les sources, elles se situent soit en Asie centrale, soit dans la Grèce Antique, soit en Syrie.
Sa forme actuelle a été fixée dans les cuisines du palais de Topkapi à Istanbul.
Le berceau de la Baklava se situe à Gaziantep selon la croyance populaire turque.
En Roumanie, la Baklava a été introduite au 18e siècle par les marchands phanariotes. (source Wikipédia)
En Algérie, la Baklawa est l’un des gâteau algérien les plus populaires.
C’est la reine des fêtes de mariage.
J’adore réaliser cette pâtisserie qui a su traverser le temps et les civilisations.
Je vous livre la recette et les photos des deux décors réalisés : une création qui a su vous séduire, une baklava signée SHERAZADE
Baklawa
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- 4 mesures de farine
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 1 mesure de gras fondu (du beurre clarifié de préférence)
- Eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser
- 1 mesure de noix
- 1 mesure d'amandes
- ¾ de mesure de sucre
- 2 cuillères de gras fondu
- ½ cuillère à café de cannelle
- Eau de fleur d'oranger
- Miel
- Colorant au choix
- Amandes entières
- Mélanger tous les ingrédients (juste ramasser)
- Laisser reposer le temps de préparer la farce (soit 1 h)
- Préparer la farce avec les ingrédients indiqués ci-dessus
- Étaler la pâte avec la machine à pâtes jusqu'au numéro 6 et finir le travail avec le
- rouleau. Il faut qu'elle soit très fine, ou point de voir à travers sa main .
- Beurrer le moule et disposer vos couches et beurrez-les au fur et à mesure. Mettre
- entre 4 et 6 couches )
- Disposer dessus la farce, bien égaliser
- Ajouter 3 autres couches de pâte
- Colorer deux boules de pâte
- Une fois votre pâte fine, passer vos deux couleurs côté spaghetti et disposer sur la
- dernière couche beurrée en intercalant les deux couleurs
- Découper, beurrer généreusement, décorer avec les amandes
- Utiliser le côté tagliatelle de la machine à pâte
- Faire une couche en intercalant les deux couleurs
- Badigeonner cette couche avec du beurre fondu ou le smen
- Disposer une autre couche sur celle-là mais en croisant les bandes
- Laisser sécher quelques minutes
- Découper, décorer avec les amandes en piquant le milieu des bandes du centre de la dernière couche
- Beurrer
- Dans les deux cas, cuire à 180 degrés (thermostat 6) pendant 45 minutes
- Arroser avec le miel parfumé à la fleur d'oranger dès la sortie du four
- Laisser reposer toute une nuit si possible
- Découper, laisser égoutter et mettre dans des caissettes
- Pour le second modèle, enlever de la dernière couche deux bandelettes de part et
- d'autre de l'amande pour laisser apparaître la deuxième couche
Baklawa, gâteau algérien
Baklawa , gâteau algérien
Baklawa , baqlawa gâteau algérien
gateau algerien, baklawa, patisserie orientale, patisserie algérienne, algérie, patisserie
170 Comments
Rosa Papillon
je vous remercier pour cette page
sherazade
C’est moi qui vous remercie…
C’est gentil.
Radia Yous
Je prefere l’ancienne baklawa authentique sans options y’a pas mieux que le vrais traditionel
sherazade
Moi aussi, je l’apprécie énormément.
Il est vrai que la pâtisserie se modernise…
Certains aiment et d’autres non.
Merci pour votre message
Amina Ben
Mashallah!!! Très beau et créatif!!! Wonderful job!!!
sherazade
Ah…
je suis ravie que cette nouvelle présentation te plaise autant.
Merci pour ton message qui me touche.
Ensemble aidons Zoubida à vaincre le cancer
Merci de bien vouloir liker et partager cette page svp c’est pr une femme malade. barak’allah ou fikoum https://www.facebook.com/Ensemble-aidons-Zoubida-à-vaincre-le-cancer-1143673838985953/
Ourida Tebboudj
ياسلام
Kima Kima Ait
Mmmm
sherazade
Ravie de lire que cette recette est tentante.
merci… c’est gentil.
Atmane Ghazi
Oui ci top
sherazade
Vous aimez.. J’en suis ravie
Merci
Amina Zemam
Ya3tik saha top bezaaaaaf
sherazade
aamiine
C’est vraiment gentil.
Je suis heureuse qu’ils vous plaisent.
Merci
Samanta Messaci
Un travail remarquable bravo
sherazade
Je suis heureuse que ma décoration plaise.
Merci
Oum Mehdi
يسلم يديك
Fish Houta
Comment faire pour la couper?
Fayrouz Achour
Je préfère la Baklawa authentique, sans artifices
sherazade
Merci pour ton message.
Il est vrai que les avis sont mitigés.
Certains aimes et d’autres non.
Eva Calban
VRAIMENT TRES BEAU !Bravo <3
sherazade
Super…
Je suis ravie que ce gâteau revisité vous plaise
Merci
Miss-bens Naima
Là on est dans l’art
sherazade
Oui… même la pâtisserie devient un art..
Merci pour votre message qui me touche.
Asma Souma
forttt
sherazade
Il vous plait !!!
Ravie de l’apprendre.
Merci
Djamila Sahraoui Abdelkebir
Yatik saha ya chebba
sherazade
aamiine
Je suis vraiment touchée.
C’est très gentil.
Merci
Zawani Mohammed
نموت.عل.البقلاوة
carnet de recette
waw ils sont vraiment très très beau
oum sarah
C’est magnifique ya3tik al saha
sherazade
merci ohm sarah, bisous
ODT
Bonjour,
J’adore vos idées de présentation, très modernes et colorées!
Par contre, vous ne précisez que rarement le nombre de personnes ou la taille du plat… Du coup, je ne sais jamais comment adapter vos mesures à ma petite famille…
Merci pour votre aide et bon Ramadan 🙂
sherazade
salam , c’est vrai que je ne l’ai pas et c’est à ça peut poser problèmes à quelques uns.
Le moule que j’ai utilisé là c’est un moule de 26 cm.
Mais avec la baklawa comme c’est des mesures en va prendre un moule en fonction de l’ustensile qu’on va prendre pour mesurer
bonne réalisation, bisous
Samia Lakhdari
moi laiddddddddddd
Ombaligh Sahli
pour l’aid <3
Fifi Hamel
Ni l’un ni l’autre c’est pour les fêtes de mariages et circoncisions
Fifi Hamel
Ni l’un ni l’autre c’est pour les fêtes de mariages et circoncisions
Fifi Hamel
Ni l’un ni l’autre c’est pour les fêtes de mariages et circoncisions
Fifi Hamel
Ni l’un ni l’autre c’est pour les fêtes de mariages et circoncisions
Melmanel Manelmel
Trop de taf je la laisse pr laide Nchalah
Melmanel Manelmel
Trop de taf je la laisse pr laide Nchalah
Melmanel Manelmel
Trop de taf je la laisse pr laide Nchalah
Melmanel Manelmel
Trop de taf je la laisse pr laide Nchalah
Mimi Bel
Magnifique et originale pour laid inchallah
Monya Yaghomracen
Pour l’Aid NoRmAL 🙂
Myriam Ben Amar
Pour le laid
Zohra Djelfaoui
Pour l’aide
Habib Baz
Pour moi el ba9lawa inchalah fel 3id plutot du 9alb elouz et khobezete tunis
Vanessa Rennoir
Je sais pas. Qu’est ce qui est mieux…
Salma Ben
Bravo c magnifique!!!
A quoi correspond 1 mesure svp?
Recette de cuisine facile par Sherazade
une mesure c’est quoi qui décide à quoi elle peut correspondre, utilise la même tout au long de la recette (Prend un petit bol pour commencer )
Salma Ben
Merci pour votre réponse.
Salma Ben
Bravo c magnifique!!!
A quoi correspond 1 mesure svp?
Pivoine Blanche
pour l’aid bien sûr
Pivoine Blanche
pour l’aid bien sûr
Wahiba Benbraham
J’en est fait hier
Amina Sebai
les deux
Souhila Messaoudene
elle est belle ce baklawa original
Fatima Ahmed
le charme c est pour l aid
Nawel Nawel Bekal
c’a a l’air bon ;mais hadak zwak li mel fouk c pas beau
Tommy Tablouji
Pour l aid nchallah
Siham Salam
original…
Moussaoui Hadda
Et ben! Voilà un tres beau gâteau, jolie****
Dadi Dada
Kattend laid insha Allah
Hanane Belas
Je la préfère au mois de ramadan au jour de l’AID je préfère gâteaux secs pour café tel que charak k3ik3at sablée etc…
Fatiha Wahrania
Aie aie trop beau pour être mangé
Farida Larchi
pour l’aid inchalah
Maria Delucia
Pr moi cela n ressemble pas a la baklawa c autre chose j prefere les recettes traditionnelles et simple
Recette de cuisine facile par Sherazade
c’est exactement la recette de la baklawa que ma mère m’a apprise, la même pâte , la meme farce, c’est juste la couche supérieur qui est présenté différemment 😉
Maria Delucia
Ok donc c est l esthetique q j aime pas dsl
Maria Delucia
Pr etre franche j prefere la simple en realite j aime pas les gateaux avec des couleurs
Maria Delucia
Et pr repondre a votre question je dirai l aid
Moussaoui Hadda
Un petit quelque chose! Et sa change complètement . vraiment bravo
Maria Delucia
Exact
Recette de cuisine facile par Sherazade
pas de souci Maria Delucia, 😉
Leila Metsaha
Bsr la baklawa je la laisse pour l’aïd, je prépare pour sahra samssa, cigares et m’hancha Je l’ai essayé l’année dernière avec la pâte à filo, vous me direz c’est plus facile à faire mais le résultat est bien.
Maria Delucia
Facile est bonne
Recette de cuisine facile par Sherazade
belle baklawa Leila Metsaha, moi perso je préfère baklawa laadjine, elle se conserve mieux. Je vais proposer baklawa à la pâte filo parce qu’on me l’a demandé… mais je préfère la traditionnelle. Dis moi tu arrive à la garder combien de temps en bonne état ??
Maria Delucia
C vrai q la baklawa a la pate se conserve super bien meme au congelo tu l enleve une heure apres on a l impression q elle vient d etre preparer
Recette de cuisine facile par Sherazade
tout à fait
Yeux Demarisa
Plutôt pour laid la baklawa
Et je la réussi très bien la recette de youmma Allah yarhamha
Rose Fleur
baklawat allah allah 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
il est sublime ton plateau, bravo
Yeux Demarisa
Merci sherazad, mais autant que les tiens
Yeux Demarisa
Merci rose fleur
Recette de cuisine facile par Sherazade
la découpe est parfaite, allah yarhamha ta maman, qui ta transmis cette art, bisous
Yeux Demarisa
Merci sherazad qu’Allah te garde ta maman inchallah le plus longtemps possible inchallah bisou
Noly Belle
Ya pas mieux que les veilles recettes et formes de nos grands meres les colorants et les aromes rendent les gateaux meconaissables
Bent Alger
C’est exactement ça on dirai une déco juste les regarder et au niveau du goût c’est immangeable
Recette de cuisine facile par Sherazade
Bent Alger, cette baklawa que tu vois sur la photo, c’est exactement la meme recette, il n y a pas d’arome , c’est juste la couche supérieur qui est décorée.
Nadia Bourbia
POUR LAID INCHALLAH c mieux
Sabah des Délices
Chapeau belle baklawa je préfère pour l aid
Oum Nassim Sirine
Tout les gâteaux c’est pour l’aïd ! On n’est pas très gâteaux
Recette de cuisine facile par Sherazade
vous préparez quand meme des desserts comme kalb el louz ou non ??
Zohra Boussoufa
très jolies balawas mon amie!! moi j en ferai peut être pour l’aid inchallah!!
Kerry Washington
Moi je fais pr le ramadan et l’aid
Yamina Kherrat Kirat
pour l aid
Joe Sidra
pour l’aid
San Dekmak
pour l’aid
Mimi Ait Aoudia
Pour laid
Bent Alger
Pers je préfère la déco et la recette dyal zman car mn trop de couleurs et trop de forme qui déformés baklawa je ne sais pas si vous êtes d’accord avec moi
Oum Nassim Sirine
Moi je suis entièrement d’accord il y a des recettes qui perdent leur charme quand on essaye de les changer ainsi !!mais tout les goûts sont dans la nature
Recette de cuisine facile par Sherazade
ce que j’encourage moi et de dire voilà l’originale et voici les variante, comme ça on fait vivre notre art,
Samia Smirani
plus pour l’aïd
Imene Rahmani
Baklawa pour l’ Aid ,je fais « ktayef ou bien des cigares aux amandes pour le Ramadan
Bent Alger
E tout a fait d’accord avec toi voilà samsa les cigares ktayef allah Allah lol
Sonia Sousou
تسلم ايديك
Bent Alger
Pour laid moi aussi
Ludivine Depardieu Ben Nasr
Juste magnifique !!! Bravo
Ait Hebouche Linda
Je la laisse pour l aid .
Sara Amokrane
l’Aïd
Sarah Lili
Aid !!
sonia
salamou alikoum okhtah pour quoi vous e faite pas des vidéos plus detaiillé merci +
les joyauxde sherazade
merci sonia pour ton commentaire , ça me fait enormément plaisir?pour les video c’est pas toujours évident de travailler et de prendre des photos en même temps et faire un montage vidéo par la suite, mais pour les patisserie et les plat un peu technique , j’essayerai bi idni allah, merci bisousssssssssssss
NOGUERO JULIETTE
bonjour
je suis tombée par hasard sur votre site et tiens à vous féliciter ! vos petits gâteaux sont magnifiques et je vous envie de savoir faire tout ça !
je cherchais des idées pour les gâteaux de pourim (fête juive)…
continuez comme ça c’est très beau !
juliette
les joyauxde sherazade
merci pour ton commentaire et ravi de te compter parmis mes lectrices, bonne fête, bisous
akram
une baklawa digne des grands palaces , chapeaux bas madame
miassa
salem et aid mubarek,
je viens de découvrir votre magnifique blog machaALLAH
les baklawas sont une merveille et je n’oserais pas les manger ALLAH IBAREK
merci pour le partage , je m’inscris à la newsletter et je t’ajoute à mes favoris sur mon blog
bisous!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci miassa pour ta visite et ton gentille commentaire et ton inscription , c’est trés sympa , bonne journée , bisous
linda
merci encore pour la re7 , l’article est sur mon blog etau plaisir de la refaire incha-allah
karima du sud algérien
Saha ftourek!! je voulais juste vous féliciter pour avoir eus le premier prix avec cette divine baklawa que je n’arrive toujours pas à façonner bonne continuation et bravo!!!!!
leila
salam! c’est sur ma liste pour l’aid je me lance pour la premiere fois!!! une petite question ton plat fait combien stp??
karima du sud algérien
Saha ftourek! je cale rien à faire pour la déco de cette baklawa franchement je lis et relis mais niet!!!! c’est le noir total pourriez vous nous aider pour l’avoir sur notre assiette de l’aïd bisous sucré comme les dattes de notre cher sud Algérien
salsibil
je n’ai pas de site mais je consulte le votre que je trouves très bien je vous félicite, geniales sont vos créations merci vous faîtes honneur à la patisserie orientale. pour la baklawa magnique seulement j’aurais aimé voir la dèrnière étape en image , je sais pas quel numéro utiliser dans la machine à pâte et comment les disposer :ce sont des bandelettes comme les tagliatelles? merci de m’aider. bises.
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci ma chère pour ton commentaire, ça me fais toujours plaisir de lire quelques mots laisser par mes visiteurs, c’est encourageant
voilà pou elbaklawa , promis dés que je l’as la prochaine fois je trendrai des photos bien clairs de toutes les étapes
si non je vais essayé d’expliquer: c’est bien les targiatel de la machine à pate ,tu va jusqu’au 6
aprés avoir fait 3 ou 4 couche de pate normal tu va travailler les deux dernieres comme ça , tu fais tes bandelettes de deux couleurs
tu dispose intercaller pour la premiere couche coloré ,une fois cette couche fini ,tu badigeonne , de beurre
et tu travail la derniere couche en les disposant croisé avec la couche précedente et tu fait toute la surface comme ça,
tu laisse un peu secher , et tu fais tes decoupes , si tu decoupe avant ton decor il va se decoller
quan tu fini les decoupes de losange tu pique avec les amande et tu cui
à la sorti du four tu arrose ,tu fais comme d’habitude , quand tu decoupe et tu laisse egouter tu va en lever de la derniere couche deux bandelettes de chaque cote pour laisser celle d’en bas aparaitre
je ne sais pas si c’est clair
si tu veu plus d’explication ecri moi sur mon adresse mail lesjoyauxdesherazade@hotmail.fr
saha ftourek, bises
karima du sud algérien
Chère amie mon commentaire c’est le n° 22 et non le 23 merci et saha ftourek!!
cupcake-et-autres-douceurs.over-blog.com
Magnifique!!!! Si je l’essaye j’espère la réussir aussi bien que toi!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
tu les réussira , il faut juste s’appliquer un peu,bisous
karima du sud algérien
Bonsoir saha ftourek! yatik saha pour ces baklawas elles sont magnifiques. J’ai lus et relus mais je voudrais savoir pour ces targui comment vous faites pour avoir ces rayures de pate! Vraiment c’est de l’art bonne continuation bizzzzzzzzz
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
salam karima , c’est pas compliqué ,il faut juste comprendre la technique et s’appliquer un peu, si t’as des question tu peux m’ecrire sur mon adresse mail lesjoyauxdesherazade@hotmail.fr j’essayerai de t’aider de mon mieu, biz
oumsouhaib
tes baqlawas sont sublimes lahi berek boussaaaaa
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci, bisousssssssssssssssss
véb
Je l’avais déjà vu cette recette, je répète, tes baklawa sont des oeuvres d’art, magnifiques.
legourmand
à déguster avec un bon thé, miam et merci
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ah oui!! et à la menthe s’il vous plait, merci et bon dimanche
llysa
superbe
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
Air Délices - Safya
Waw jamais vu des baklawas aussi colorés!!! magnifique!
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merci safya
bouchra
magnifique et joli travail ramadan moubarak bisous
leila
Machallah ils son trop beaux tes baklawas!!!
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merci beaucoup
ratiba
une merveille yatik essaha ramadan moubarek ma belle bisous
Loulou
magnifique !!
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merci
salma82
machalahhhhhhhhhhhhh 3lik et bon continuation superrrrrrrrrrrr
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merci ma chère
RATIBA
magnifique gateaux comme tout ce que tu fait yatik essaha je ne savais pas que tu avais un blog , bisous
véb
Tes baklawa moi qui en suis fan sont absoluments superbes de plus tu as fait la pâte maison et la déco est absolument originale et jolie. Beau travail. Bien cordialement
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci c’est gentil
nesyla
quelle est belle ta baklawa, je suis émerveillée, bravo!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci beaucoup
linda
sublime!!! c’est carrément de l’art bravo!!!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
CuisineStyle
très belle ta baklava et merci pour l’histoire de son origine.
Carmen.
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
alpinia11
Bonsoir,
Un grand merci pour votre réponse, je vais pouvoir essayer votre recette, car deux semaines ça me va bien …. d’habitude je les fais avec de la pâte filo, je pense que les vôtres doivent être bien meilleures..
Merci aussi pour votre blog qui est un régal pour les yeux .
leila
tes baklawas sont magnifiques je vais les tester inchallah pour la prèmière fois!!!!! j’ai une petite question la pâte doit être comment bien molle oui il faut juste ramasser?? si ta une idée aproximatif de l’eau que ta rajouter merciii!!! j’ai hâte de voir tes autres recettes
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci ma chère c’est très gentil et recettes vont venir au fur et à mesure .pour notre pâte de baklawa ,la quantité de l’eau de fleur d’oranger et de l’eau dépendra de la mesure que tu va prendre .tu mélange la farine et le gras bien ,tu rajoute tes oeufs et tu commence à ramasser(je dis ça parce qu’il ne faux pas pétrir)et ce qu’à ce moment que tu commence à ajouter l’eau de fleur d’oranger au fur et à mesure (la quantité d’eau va dépendre aussi de ta farine) et une fois que ta une pâte qui se ramasse bien et assez souple tu arrête l’eau (tu va voir qu’on rajoute pas beaucoup)c’est une pâte que tu peux travailler assez facilement .je ne sais pas si j’ai répondu à ta question,bon courage pour ta première fois et je pense qu’elle ne sera pas la dernière .si ta d’autre question n’hésite pas
oum mouncifrayan
qu’est ce que c’est que cette magnifique version!!!!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
alpinia11
Bonjour,
très belle interprétation des baklawas, quelle recherche dans la décoration, c’est magnifique!
Pourriez vous me dire combien de temps on peut les garder? et de quelle manière: à l’air libre? dans une boite en métal? sous un torchon? merci beaucoup pour votre réponse.
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci pour votre visite et votre commentaire ,de manière général les patisseries orientales se conservent assez bien ,je dirai 1 à 2 semaine en moyenne pour la baklawa dans une boite hermétique .j’espère que j’ai répondu à votre questions ,si non n’hésitez pas à demander plus d’informations
Sophie
Trop beau!!
llysa
baraka allah oufik, sublime! bisous
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
meriem
merci pour cette magnifique recette et sa déco très originale, bravo
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci pour ton commentaire c’est trés gentil