Qui ne connait pas les baghrir ? Si c’est le cas, je vous dis “les crêpes à mille trous”…
Ah ça y est, vous vous en souvenez. Ce sont des crêpes à base de semoule très fine et de farine ou seulement de farine bien connues en Algérie , partout en Algérie
Leur particularité est la formation de trous lors de la cuisson. Quand on les voit apparaître, on saute de joie car c’est la garantie d’une crêpe réussie.
Je vous propose une recette traditionnelle de baghrir algérien, sans repos, proposée lors de mon émission sur samira TV. La semouline est prépondérante par rapport à la farine. Elle sont tout simplement légères et aérées.
Vous en serez stupéfié car elle est facile et, surtout, rapide. Allez, tous les ingrédients dans le blender, on mixe et le tour est joué.
Vous ferez ainsi le bonheur de votre famille, convives ou amis lors du goûter appelé en Algérie, “Kahwet el asser” une tradition omniprésente qui perdure. Vous trouverez plus d’informations la concernant dans la recette “mchewek à la purée de pommes de terre”.
Quel plaisir de les déguster badigeonnées de miel, beurre, sucre, confiture, pâte à tartiner… au gré des envies de chacun.
Ingrédients :
(j’ai divisé les quantités par 2 dans la vidéo)
500 gr de semouline extra fine (250 gr)
60 gr de farine (30 gr)
1 càs de levure boulangère – levure à pain (½ càs)
2 paquets de levure chimique (1 paquet)
1 litre d’eau (500 ml)
1 càc de sucre (½/ càc)
1 bonne pincée de sel
Beurre
Préparation :
Mettre, dans un blender, tous les ingrédients.
Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène ( ou mettez dans une bouteille d’eau, fermez et bien mélanger )
Préparer une petite poêle.
A l’aide d’un essuie-tout, badigeonnez le fond de la poêle.
Versez-y une louche de pâte et laisser cuire jusqu’à l’apparition des mille trous.
Une fois cuite, la déposer sur une grande assiette.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en veillant à graisser, à chaque fois, votre poêle avant de cuire chaque crêpe.
Vous pouvez les servir avec du miel, huile d’olive ou d’argan, sucre,… selon vos envies.
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- (j'ai divisé les quantités par 2 dans la vidéo)
- 500 gr de semouline extra fine (250 gr)
- 60 gr de farine (30 gr)
- 1 càs de levure boulangère - levure à pain (½ càs)
- 2 paquets de levure chimique (1 paquet)
- 1 litre d'eau (500 ml)
- 1 càc de sucre (½/ càc)
- 1 bonne pincée de sel
- Beurre
- Mettre, dans un blender, tous les ingrédients.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. ( ou mettez dans une bouteille et fermer et bien mélanger )
- Préparer une petite poêle.
- A l'aide d'un essuie-tout, badigeonnez le fond de la poêle.
- Versez-y une louche de pâte et laisser cuire jusqu'à l'apparition des mille trous.
- Une fois cuite, la déposer sur une grande assiette.
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en veillant à graisser, à chaque fois, votre poêle avant de cuire chaque crêpe.
- Vous pouvez les servir avec du miel, huile d'olive ou d'argan, sucre,... selon vos envies.
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