Des amarettis, de délicieux petits gâteaux aux amandes…, si vous avez visiter l’Italie, vous aurez sûrement eu la chance de les déguster.
Il existe plusieurs variantes d’amaretti, et celle-ci fait partie des meilleures, par son moelleux et son subtil parfum de citron et de fleur d’oranger.
La recette me vient du blog de la charmante italienne Edda du blogue déjeuner au soleil. J’ai eu le plaisir de rencontrer Edda lors de la journée marmiton à Paris, en mois d’octobre dernier.
On a parlé de cuisine en général et, tout particulièrement, de cuisine méditerranéenne. Cette cuisine haute en couleurs, riche en saveurs qui nous réunies, la mienne algérienne et la sienne italienne.
On trouve pas mal de points communs entre les deux , c’est un peu normal vu qu’on bénéficie d’un même climat.
On consomme ce que la terre et la mer, du magnifique bassin méditerranéen, nous offrent généreusement.
J’ai pioché cette recette chez elle, d’une part, parce que j’adore les amandes et toutes les douceurs à base d’amandes ( ce n’est plus un secret , n’est ce pas 😉 ??). Et d’autre part, parce qu’elle ressemble à un gâteau algérien qui est le mechkouk .
C’est génial, ces similitudes entre différentes cultures.. Qu’en dîtes-vous ??
Il existe plusieurs variétés d’amaretti en Italie. Celle, d’aujourd’hui, est de Sardaigne.
Des Amaretti super moelleux, parfumés subtilement au citron et la la fleur d’oranger, tout pour succomber à leur charme.
Ils sont simples à réaliser, le tout est de maitriser la cuisson. Je vous conseille de faire des petites boules, parce qu’ils ont tendance à s’étaler
Amaretti italien
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- 200 g de poudre d'amandes
- 180 g de sucre semoule + un peu
- 2 blanc d'oeufs (60-70 g) (dans l'idéal vieux de 1-2 jours)
- 2 c à c d'arome d'amande amère
- Le zeste d'un citron jaune non traité
- Amandes entières, eau de fleurs d'oranger
- Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre et le zeste du citron
- Puis, ajouter l'arôme d'amandes amères et 1 c à s d'eau de fleurs d'oranger.
- Monter en neige les blancs d’œufs puis incorporez-les délicatement au précédent mélange . On obtient une pâte granuleuse mais légère.
- Laisser reposer au réfrigérateur, couvert de papier film, pendant 2-3 heures.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Humidifier les mains avec de l'eau de fleurs d'oranger diluée dans un peu d'eau.
- Former des boulettes, les passer dans du sucre semoule
- Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, tout en les espaçant les unes des autres.
- Placer au centre une amande entière en aplatissant légèrement les boulettes.
- Cuire pendant 10-15 minutes environ ( moi j'ai cuit entre 15 et 20 minutes)
- Les biscuits doivent sécher, former des craquelures mais ne pas être colorés.
- Ils doivent rester encore moelleux à cœur.
- Faire refroidir sur une grille.
Amaretti
Amaretti italien
La recette originale est ici
biscuits, gateau algerien, gateaux, amande, ramadan , ramadan 2014 sans gluten
47 Comments
marianne83
Je viens d’en faire pour la première fois, j’ai fait cuire 15min a 180 degrés. C’est vraiment très bon et tous frais assez addictifs. On verra si demain ils seront aussi bons.
Merci!
sherazade
Bonjour Marianne,
Super, j’en suis vraiment heureuse et fière
C’est ma plus grande récompense quand mes recettes sont testées et appréciées.
Merci
Patty
Troooppp bon!!!
sherazade
Bonjour,
Ravie que cela vous plaise.
Merci
Anonyme
Bonjour
Pour 200g d’amandes, vous faites combien de biscuits ?
Merci
sherazade
je ne me rappel plus 😉
Esma Ch
peut on utiliser des amandes avec la peau merci
Wissem Mezoughi Mediene
Wahiba Rou'a
simple rapide a le faire et super bon
Charlotte Marie Tari
Un délice ma maman les fais super bien !!!
Maria Marie Lola
la recette svp
Solange Maelys
Salima Allam
Milina Lina
Donnez-moi stp la recette
Abdelmalek Hadahoum
tu dira à Khirreddine ton beau frére de nous faire ces gateaux
Sydra Ben
Merci pour cette recette
Medi Travo
Merci
Nourre Lumiere
Rien en regardant la photo, on s’aperçoit qu’ils sont bien moelleux, il ne manque plus que le café
Ahlem Zinet
trop bon
Kadri Ilhem
mmmmmmmmmmmmmm lerci
Assia Hadj
trop bon
Mayssane Nina
Wow!! ça a l’air d ‘être trop bons.Bravo Sherazed.
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui c’est super bon
Recette de cuisine facile par Sherazade
Hhhhhhh pas mal celle là Étoile Caramélisée
Recette de cuisine facile par Sherazade
Hhhhhhh pas mal celle là Étoile Caramélisée
Étoile Caramélisée
Des amarettis sans amaretto et a la fleur d’oranger deviennent des fleuritti :p
Sarah Djelili
Chahrazed Zemmache
Meli Melissa
Hummmmmmmm
Zoulikha Amerani
j »aime beaucoup
Mouna Fettou
hum
Amina Rabah Épouse Bouchnak
حول صورتك الى صورة مرسومة بالقلم الرصاص انا حولت صورتى فى دقيقة . ادخل حول صورتك من الرابط التالي 😎 . https://www.facebook.com/1480991662174630?69631
Karine Dum
Ca ressemble à des ghribya de visuel
Recette de cuisine facile par Sherazade
Tout à fait! Origine commune à envisager!
Valou
De belles petites gourmndises….
Bises.Valou.
Armel Kasmi
Elle me rappelle aussi la Ghribya algéroise un peu 🙂
Armel Kasmi
Elle me rappelle aussi la Ghribya algéroise un peu 🙂
lynda
humm ils sont top !!
samia
petite merveille qui me font bien envie.
bizou
salima
merci pour ce voyage culinaire ! bises
Khalida Boucenna
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Ingredients
•200 g de poudre d’amandes
•180 g de sucre semoule + un peu
•2 blanc d’oeufs (60-70 g) (dans l’idéal vieux de 1-2 jours)
•2 c à c d’arome d’amande amère
•le zeste d’un citron jaune non traité
•amandes entières, eau de fleurs d’oranger
Instructions
1.Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre et le zeste du citron
2.puis ajouter l’arôme d’amandes amères et 1 c à s d’eau de fleurs d’oranger.
3.Monter en neige les blancs d’oeuf puis incorporer délicatement le mélange précédent. On obtient une pâte granuleuse mais légère. Laisser reposer au réfrigérateur, couvert de papier film, pendant 2-3 heures.
4.Préchauffer le four à 150°C.
5.Humidifier les mains avec de l’eau de fleur d’oranger diluée dans un peu d’eau. Former des boulettes, les passer dans du sucre semoule et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.
6.Placer au centre une amande entière en aplatissant légèrement les boulettes.
7.Cuire pendant 10-15 minutes environ ( moi j’ai cuit entre 15 et 20 minutes), les biscuits doivent sécher, former des craquelures mais pas colorer. Ils doivent rester encore moelleux à coeur.
8.Faire refroidir sur une grille.
Mely
Ce sont les biscuits de mon enfance et de mes Noël… Tu les as superbement réalisés, bravo, ça me donne trop envie là tout de suite !!
Un bon dimanche, bises.
sherazade
merci, biz
Fatima Souad Sousou
C’est bon c’est fait je te remercie très bonne journée
Lamia Charifi
J’adore ces petits gâteaux 🙂
Fatima Souad Sousou
Elle est introuvable la recette en cliquant sur le lien.
Recette de cuisine facile par Sherazade
je viens d’essayer , ça marche, tu peux recliquer pour voir s’il te plait
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu utilise quel navigateur ??
Fatima Souad Sousou
Mhhhh j’adore