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150 Comments

  1. Roseline NORMAND TABBAL

    Ce tagine est un de mes préféré. Je le fais cuire avec un bon bouquet persil – coriandre. J’y ajoute du citron confit et des olives violettes. en plus d’être très bon pour la santé, il a beaucoup de succès.
    Merci pour cette recette.

    Reply
    1. sherazade

      Bonjour Roseline,

      Je suis ravie d’apprendre que cet tajine est l’un de vos préférés.
      C’est vraiment gentil de votre part de nous donner vos petites notes personnelles.
      Je suis persuadée qu’il doit être délicieux…
      Merci

      Reply
    2. Anonyme

      Oui mais exuse moiadame ce n est pas une recette algérienne mais c est une recette marocaine, ça c’est a la marocaine, nous lesarocains on le fait de cette façon avec du citron

      Reply
      1. sherazade

        Merci pour cette information.
        Il est vrai que de nombreuses recettes ont beaucoup de similitudes dans la cuisine marocaine et algérienne.
        Si vous avez d’autres recettes à nous donner, n’hésitez pas.
        Je serai heureuse de les tester.
        Merci

        Reply
  2. Anonyme

    Le tagine de cardons est un de mes préférés. je le fais cuire avec un bon bouquet de persil et coriandre. J’y ajoute du citron confit et des olives.
    Il a beaucoup de succès et il est très bon pour la santé.
    Merci pour cette recette.

    Reply
  3. Zakou Bouhidel

    J adore le cardon surtout dans la sauce d un bon couscous

    Reply
    1. sherazade

      Ah… Ravie que vous l’aimiez
      oui c’est très bon avec un couscous…
      Merci pour votre message

      Reply
  4. Andrea Haoury

    Je vous dit pas elkhorchef j’adore Mmmmmmmmmmmmmmmmm

    Reply
    1. sherazade

      Ah, vous aimez…
      j’en suis ravie… alors, cette recette devrait vous plaire.
      Merci pour votre message

      Reply
    1. sherazade

      Je suis heureuse que ce tajine vous plaise
      Merci pour votre message

      Reply
  5. Hamza Amine

    جوعتيني يعتيك صحة

    Reply
  6. Aria Fitz

    Trop bon j’adore les cardons….. <3

    Reply
    1. sherazade

      Ah… vous aimez…
      Alors, ce plat est fait pour vous.
      Bel khorchef…
      Merci pour votre message

      Reply
    1. sherazade

      Hummmmm
      Vous aimez ?
      Je suis ravie de l’apprendre…
      Merci pour votre message

      Reply
  7. sarah

    un de mes tajines préférés,grosses bises ma belle

    Reply
    1. sherazade

      ah…. ravie de l’apprendre.
      Merci
      bises

      Reply
  8. Fz Benmiloudi

    Les cardons sauvages sont les meilleurs malgré leurs épines mais c’est rare de les trouver hormis en hiver et seulement au marché couvert du centre ville de tlemcen

    Reply
  9. Fz Benmiloudi

    A tlemcen on trouve les cardes(khorchef) presque toute l’année dans les marchés . On le consomme beaucoup en tagine avec de la viande d’agneau des pois chiches et de la pomme de terre. C’est très goûteux

    Reply
  10. Johar Paola

    moi aussi j’adore!!!

    Reply
  11. Nourre Lumiere

    Je veux bien goûter. J’en mange rarement

    Reply
  12. Djilali Tchouk

    khorchof citron confit(hamed)et olive mech9o9 a l huile d oliveet l epaule d agneau et aussi succulent a tlemcen

    Reply
  13. Cuisine Culinaire

    Les cardons j’adore. EN tajine, en couscous, … Malheureusement, je n’en trouve pas oû je vis ! C’est très simple et très appétissant. Merci

    Reply
  14. Blanche Tulipe

    je les adore surtout quand ils sont melangés avec les haricots

    Reply
  15. Sofian Nizar Italia

    chehal 3andi maklitich waw .yatik saha madam complimenti

    Reply
  16. Soussou Living

    Emmmmm, j’adore le cardon, avec du citron et des olives violettes. ..un délice

    Reply
  17. Ourida Sahed

    el djouaze khorchef j’adore ça à msila j’etais invitée chez des amis de mon mari la dame ellah ekater min khirha elle a fait djouaze c’était trop bon elle a rajoutée( dans le djouaze) des raisins secs zbib c’était un délice bsahtek hanouna

    Reply
  18. Sonya Soso

    Depuis le temps que je cherche son nom trop bon je les decouvert dans les petits plats de ma belle mere mashAllah

    Reply
  19. Khechana Nadjiba

    erreur je voulait écrire oui moi aussi

    Reply
  20. Khechana Nadjiba

    il va bien et te passe un grand bonjour

    Reply
  21. Ghania Djoudi

    En Français c’est les Cardes, les Français ne le connaissent par beaucoup

    Reply
    1. Eva Calban

      cardes ou cardons, les français le connaissent trés bien dans le sud de la france ou il trone pour noel (surtout en Provence) et personnellement je l’adore lol! <3

      Reply
    2. Linda El Kadiri

      Vs avez raison Depuis li jit en France j ne l’ai plus manger

      Reply
    3. Ghania Djoudi

      Pour Noël! je serais curieuse de connaitre une recette.

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    4. Recette de cuisine facile par Sherazade

      c’est vrai qu’il est peu connu dans le nord de la france, la tête de mes voisins en témoigne quand ils l’ont vu chez moi. par contre il est très abondant dans le sud comme le signale bien notre chère Eva Calban

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  22. Chantal Niquet

    j’en ais jamais mangé!!

    Reply
  23. Larosedessables Dudésert

    Pareil pour moi. Avec le couscous aussi c’est une tuerie… 🙂

    Reply
  24. Mariam Elhaini

    Mmmmmmm banin o l3in katkol 9abal lfom dakchi zwin

    Reply
  25. Salima Slimani Haoues

    moi aussi j adore je le fais avec des boulettes de viande hachée

    Reply
  26. Habib Baz

    Oui el khouchef ngouloulou fi tebessa

    Reply
  27. Saliha Kolli

    Un délice de légume. Je le prépare avec des boulettes de viande hachée, une poignée de pois chiche… Ma famille se régale

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  28. Oum Ramzy

    Mmm avec tekerbabine

    Reply
  29. Sihem Medjadji-Bag

    Et avec ses olives violettes mmmmmmiammmm

    Reply
  30. Chichi Chichi

    Moi aussi j adore avec du couscous et en salade

    Reply
  31. Saci Sidikaled

    Moi aussi j’aime bien

    Reply
  32. Faiza Ferrah

    Je viens de le faire avec du couscous.

    Reply
  33. Samia Minus

    oui bon en peu le faire farcis

    Reply
  34. Lynda Sadi

    Moi aussi j adore en sauce et sur tt en gratin super bon

    Reply
  35. Loundja Dalene

    J en raffole, je vais d ailleurs m en préparer cette semaine, merci pour la bonne idée menu!!!

    Reply
  36. Kouki Tlm

    Mmmmmmmmm ladide anekhaliha hata lafetoure anechaallah

    Reply
  37. Fatiha Wahrania

    J’aime les cardons avec des olives et de la viande de veau c un régale

    Reply
  38. Rahima Amara

    j’aime bien les cardons

    Reply
  39. Hiba Kadi

    J’adore aussi les cardes surtout dans la sauce qui accompagne le couscous, d’ailleurs il faut que j’en trouve et vite! Tu me mets l’eau à la bouche, Fatma Laoudedj.

    Reply
  40. Gourmandise Assia

    Humm j’adore les cardons et surtout en couscous miam:)

    Reply
  41. Rita Johns

    Moi je l’aime avec les olives et le citron Pah, quel bonheur de manger ce légume

    Reply
  42. Aurelia Luifidel

    ♥♥♥ com tu la dis fatma mahchi khorchef miam miaaaam ( farcis de cardon )

    Reply
  43. Nawfares Jibril

    En tajine comme on a toujour m mmmamars appréciés et comme on a appris par nos mère et grands mère comme elle a dit notre soeur Mme

    Reply
  44. Maamar Aissat

    Hummmm mois j’adore façon tajine en lui rajoute qu’elle que olive violet est des tranche de citron confit mmmm…. un pure régale !! <3

    Reply
  45. Amel Bou

    Lorsque j’étais enfant c’était ma bête noir, il fallait que je goûte chez ma grande soeur qui le préparer comme un chef pour en tomber dans le charme et la je le fais moi même avec sa méthode et c’est un régal surtout avec viande <3 mmmmm

    Reply
  46. Ratiba Gourmandises

    hummm je l’adore l khourchef surtout le khourchef de l’est mon dieu comme il est bon

    Reply
  47. Fatma Laoudedj

    oh oui c’est trop bon chère Sabrina Sashamismaï, je le fait aussi farci en rassemblant deux par deux, bref c’est génial el khourchef 😉

    Reply
  48. Sabrina Sashamismaï

    Moi, j’aime trop el khorchof, je pense à le mettre que dans le couscous, alors qu’en sauce comme ça, ça doit être super bon!

    Reply
  49. Zane Zane

    Ouiiiiiii moiiiii j’adore caaaaaa

    Reply
  50. Oum Roumayssa

    As salamou alayki pour ma part je connais bien le kardoun car la cuisine sicilienne l’utilise aussi beaucoup comme la cuisine algérienne. J’ai même posté une recette sur mon blog de kardoun siciliani mais c’est vrai qu’il est peu utilisé en europe en tout cas dans la cuisine de tous les jours ( pas celle des chefs enfin je pense). Tes photos sont sublimes comme d’habitude Allahouma barik!

    Reply
    1. sherazade

      merci Oum Roumayssa, j’ai lu que la cuisine sicilienne était beaucoup influencé par les arabes, et qu’on trouve meme le couscous qu’ils ont emporté avec eux du Maghreb, est ce que tu confirme , et est ce que tu peux me mettre le lien de ta recette de cardon à la sicilienne , merci

      Reply
  51. sherazade

    C’est de la même famille, je te le conseil, on le trouve assea facilement sur le marché,

    Reply
  52. Fatiha Wahrania

    Chez moi c soit avec des pois-chiches ou tajine aux olives vertes c tellement bon

    Reply
  53. Sali Burk

    je l »est préparer samedi passer un vrai délices .

    Reply
  54. Assia Kadem

    je tiens a ma promesse cousine <3

    Reply
  55. Biya Maya

    wallah ftart bih alyom

    Reply
  56. Biya Maya

    wallah ftart bih alyom

    Reply
  57. Aicha Menni

    j’attends ma cousine Assia Kadem qui m ‘a promet de faire ce plat

    Reply
  58. salima

    mon mari adore les cardons ! dès qu’il va au marché et que c’est la saison; il en ramène !
    il adore en tagine ! bises

    Reply
    1. sherazade

      il a bien raison c’est tellement bon, biz

      Reply
  59. corinnette

    et bien moi je connais mais n’en cuisine pas car mes zhoms n’aiment pas

    Reply
    1. sherazade

      ohhhh âs evident de sarisfaire tout le monde, dommage

      Reply
  60. Souad Kafi

    j’aime le cardon et j’en suis fière

    Reply
  61. Souad Kafi

    j’aime le cardon et j’en suis fière

    Reply
  62. fadila

    salut shérazade ! 1 tagine d’hiver qui réchauffe les coeurs…Bravo. Comme certaines moi je l’adore en couscous, ma maman le prépare en sauce blanche avec navets, oignons et pois chiches…à Tomber. Mais je vais essayer ce tagine ça c’est sûr.

    Reply
    1. sherazade

      C’est excellent aussi avec les navets et les pois chiches, ma mère elle dit que yessafi dame, (il netoie le sang) c’est pour ça qu’il est entre autre consommé en Algérie

      Reply
  63. Amal Fétouni Ghaddar

    Sorry,moi aussi je ne connais pas.et je ne sais pas son gout, bonne soirée.

    Reply
    1. sherazade

      il faut tester pour savoir, on le trouve assez facilement sur les marchés, biz

      Reply
  64. Lilijo Fleur

    les cardes sont tres bon mais peu accommodables en cuisine .ils ne sont jamais presentés dans les livres de cuisine ni dans les emissions culinaires en plus difficiles à netoyer .ça noirssit les mains d’ou sont peu intéret a cuisiner.

    Reply
  65. Ania Nael

    C une idée pour le diner merci

    Reply
  66. Fatouma Salhi Marouma Salhi

    hum ns les tunisiens bcp couscous bel cardon!!!!!

    Reply
  67. Feruz

    Moi à Madrid je trouve les cardons au rayon congélateur (aux champs et autres). Ils sont clean et juste prêt à aller dans le tadjin. que ce soit pour le couscous ou le tajin, je les plonge dans une eau bouillante avec un jus de citron sans les décongeler et après ébullition je les passe dans la sauce que j ‘ai déjà mise sur le feu. A ma sauce je rajoute de la noix de muscade sur votre recette (j’adore) et parfois des carottes histoire d’avoir plus de legumes et les couleurs sont belles. Je fais aussi les cardons en sauce brune (certains l’appellent sauce blanche) i.e à base d’oignons rapés, poivre noir, cannelle, sel et smen (beurre clarifié) et pomme de terre mais j’utilise avec la sauce brune du mouton et pas du bœuf (question de goût). A la fin de la cuisson je lie la sauce en mélangeant un peu de farine diluée dans du jus de citron et je parsème de persil frais. (sorry mon Francais est limite)

    Reply
    1. sherazade

      Je t’ai parfaitement compris, t’inquiete pas, alors tes versions sont super interessantes, et ce qui est génial ce que tu le trouve deja epluché et préparé, alors ça c’est top, parceque bonjour les mains toutes tachées apres le nettoyage, hiihihiihi, merci pour ton message, bisous

      Reply
  68. Nora Bela

    ah oui c’est trop bon j’en mange souvent chez ma mère elle le cuisine divinement bien

    Reply
  69. Audrey

    Bonjour,

    Nous connaissons le cordon car mon mari, originaire de grande Kabylie, le cuisine en accomgnement dans le couscous

    Reply
    1. sherazade

      oh oui avec le couscous c’est une merveille, bisous

      Reply
  70. Entre Elles

    J’adore ce legume, je le prepare en sauce blanche avec du safran+citron confit et pois chiche, en fin de cuisson je rajoute un oeuf battu+persil dilue dans un peu de sauce, un delice 🙂

    Reply
  71. Kady Saf

    Mmmmmmm!! Je l’adoooor!! mais ma3andneche hna fel’l’Autriche khssara!!!:'(

    Reply
  72. elisa2newyork

    Bonjour !
    Miammmmmm !! Très appétissant ton tajine bel khorchef.
    Je prépare rarement le cardon, mais quand Je le cuisine je prépare mes cardons en gratin avec une béchamel et du fromage râpé, où dans un couscous.
    Souvenir d’enfance d’un gratin de cardons délicieux réservé pour les repas de fête, qui était préparé avec un bouillon d »os à moelle. Recette: ( Préparer un bouillon avec des os à moelle de boeuf- Cuire les Cardons dans un grand volume d’eau salée; une fois cuits les égoutter dans une passoire et réserver. Faire un roux avec une moitié beurre, et une moitié huile, de la farine, puis mouiller avec le bouillon d’os à moelle, bien remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux, rajouter du bouillon jusqu’à obtenir la consistance d’une béchamel un peu liquide, puis verser sur les cardons qu’on aura disposé dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemer généreusement de fromage râpé, mettre au four et bien laisser gratiner.)
    Merci pour ta recette, bonne journée !!

    Reply
    1. sherazade

      merci chère elisa pour ton message c’est toujours un plaisir de te lire, et ta version est super interessante, je l’ai testé une fois en gratin mais pas tout à fait comme ça, je la garde bien au chaud,
      gros bisous ma belle

      Reply
  73. gridelle

    et bien moi je ne connaissais pas! merci pour la petite histoire ma chère! bises

    Reply
    1. sherazade

      de rien ma belle, biz

      Reply
  74. Fatima Souad Sousou

    Je l’aime bien aussi avec du couscous c’est délicieu

    Reply
  75. Kary Kary Kikim

    Humm , un délice avec un couscous ,

    Reply
  76. Amel Bobo

    En dolmat tres tres bon

    Reply
  77. Lamlyn Aboutite

    c est ce que j ai fait hier soir,en sauce rouge!trop bon!!!

    Reply
  78. Kenza Cheriet

    Une fois j’étais dans un cour très ennuyeux, j’ai dis à mon ami « twahacht nakol el khorchef » il m’a dit wejh echar jaya mel jazayer bech tetwahchi el khorchef fi fransa…mdrr éhh oui ça me rappel ma petite Kabylie :/ 🙁

    Reply
    1. les joyaux de sherazade

      et bien il a tord ton mari, meme en france il revient à la mode , vu ses interets nutritionnels et gestatifs. Tu n’est waje achare, tu est quelqu’un qui a une histoire et une belle memoire culinaire, bisous

      Reply
    2. Linda Nadj

      jadore ce légume là mais je lai jamais trouvé ici

      Reply
  79. Kam Massi

    En Kabylie, ma grand mère me prépare en cueillant les cardon et les pommes de terre dans son jardin, DELICIEUX

    Reply
  80. Leila Metsaha

    Je le prépare plus souvent dans le couscous comme Imene khelifi rarement en djouaz.

    Reply
  81. Assia Kadem

    je l’adore fatma je le fait comme ma mere avec la viande les poicjiches ,tres bon surtout avec ce froid.

    Reply
  82. Lalamoulati Lalazina

    emmm wallah chahitina ya3tok saha

    Reply
  83. Rose Yahya

    j’aime bcc c’est tres bon

    Reply
  84. Amina Franbai

    Sa fait tres longtemp que j’ai pas mange ce plat bravo emmmmmmmmmmmmm

    Reply
  85. Iméne Khelifi

    Délicieux il faut le tester aussi dans le couscous c est un délice

    Reply
    1. Loubna Belliman

      Oui c’est trop bon dans le couscous, en tadjin et même cru j’adore et ma petite famille aussi.

      Reply
    2. Yamina Laroussi

      ah bon ? on peut le manger cru ? moi je l’adore dans le couscous mais j’aimerais bien savoir comment tu le prépares cru, Loubna, merci !

      Reply
    3. Yamina Laroussi

      ah bon ? on peut le manger cru ? moi je l’adore dans le couscous mais j’aimerais bien savoir comment tu le prépares cru, Loubna, merci !

      Reply
    4. Yacine Aladen Soufian

      nous on le cuisine jamais en couscous !on le fait avec des olives vertes mais mes garçons ne les aime pas !!!!

      Reply
  86. Fatma Zoughlami

    jadore ce que tu fais sa donne envie de cuisiné merci

    Reply
  87. Najmeh Meh

    je suis pas fan du cardon mais là ton plat donne envie j’avoue 😉

    Reply
  88. Bahidja Ayachi

    j’aime bcp les cardons en tajine et le couscous aussi!le coeur des cardons : un délice

    Reply
  89. Fatma Laoudedj

    oui c’est excellent dans le couscous Zohra Boussoufa

    Reply
  90. Zohra Boussoufa

    miam merci fatma!! j en ai pas encore acheté moi j’aime dans le couscous aussi!!

    Reply
  91. Fatma Laoudedj

    ahh ça m’interesse ça youssra Yousra Yassine

    Reply
  92. Yousra Yassine

    J’aime bien avec une bonne sauce blanche et olives violet..

    Reply
  93. Nadia Conseillère Guy Demarle

    hummm j’adore le cardon, bsahtek fatma :*

    Reply

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